Makaron, ziemniaki i ryż odkładamy. Smaki i konsystencja pradawnych zbóż to fantastyczny sposób na dodanie emocji do posiłków. Dodatkowo wszystkie są dla Ciebie wyjątkowo zdrowe!
Czym są pradawne ziarna, pytasz? Są to ziarna, które ludzie spożywali, zanim ryż, pszenica i kukurydza stały się naszymi podstawowymi produktami. Starożytne ziarna spożywane w postaci nieprzetworzonej i nierafinowanej są rzeczywiście pełnoziarnistymi i oferują wiele korzyści zdrowotnych. Po pierwsze, produkty pełnoziarniste pomagają chronić przed chorobami układu krążenia, cukrzycą i niektórymi nowotworami.
Łatwiej jest włączyć do diety prastare ziarna, ponieważ stają się one łatwiej dostępne w przeciętnym sklepie spożywczym. Oto trzy, które powinieneś wypróbować, jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś.
Komosa ryżowa
Quinoa (wymawiane keen-wah) w rzeczywistości nie jest zbożem. To ziarno, spokrewnione z burakami, szpinakiem i botwiną. Podobny z wyglądu do kuskusu, ma delikatną konsystencję, ale jest raczej mdły w smaku. To, czego mu brakuje w smaku, nadrabia wartościami odżywczymi. Jedna filiżanka ugotowanej komosy ryżowej dostarcza pięć gramów błonnika i osiem gramów białka. Jest bezglutenowy, dzięki czemu jest idealnym wyborem dla osób z nadwrażliwością na gluten lub celiakią. Aby go urozmaicić, spróbuj ugotować go z bulionem warzywnym lub drobiowym zamiast wody i dodaj do niego inne składniki. Przepis do wypróbowania:
Burger wegetariański z komosy ryżowejGryka
Właściwie nasiona owoców spokrewnione ze szczawiem i rabarbarem, gryka mogą zastąpić owsiankę lub ryż w zupach, gulaszach, naleśnikach lub babeczkach. Ma mocny smak i jest często mieszana z innymi mąkami, aby nadać charakterystycznego kopa przepisom. Kasza gryczana jest bogata w kwasy tłuszczowe omega-3, witaminy z grupy B, minerały, flawonoidy i niezbędne aminokwasy. Jedna filiżanka ugotowanej kaszy gryczanej zawiera cztery gramy błonnika. Dwa przepisy do wypróbowania: Kasza gryczana oraz Placki z pomarańczy, migdałów i gryki
Orkisz
Podobnie jak pszenica, orkisz ma orzechowy smak i często może być stosowany jako zamiennik mąki pszennej. Początkowo przywieziono ją do Stanów Zjednoczonych z Bliskiego Wschodu i wykorzystywano głównie do karmienia zwierząt. Zwróć uwagę, że orkisz, który przypomina jagody pszenicy, zawiera gluten, więc nie jest odpowiedni dla osób z wrażliwością na gluten lub celiakią. Orkisz ma więcej białka niż pszenica (10,7 grama w jednej filiżance ugotowanego orkiszu) i ma 7,6 grama błonnika. Przepis do wypróbowania: Babeczki orkiszowo-brzoskwiniowe
Więcej artykułów o zdrowiu, które Ci się spodobają
Sześć wskazówek, jak żyć bezglutenowo
Bezglutenowy piątek: „tabbouleh” z kaszy jaglanej
Brązowy ryż dla rodziny
