Brukselka jest pełna witamin C i K, a także kwasu foliowego, błonnika i przeciwutleniaczy zwalczających raka. Po prawidłowym zebraniu i przygotowaniu te wytrzymałe małe kulki mogą być wręcz pyszne. Myślisz, że nie lubisz brukselki? Naucz się je pokochać dzięki tym smacznym przepisom, które sprawią, że Ty i Twoja rodzina będziecie domagać się więcej.
Wybór najlepszych brukselek
Kapusta brukselska jest dostępna w postaci świeżej przez cały rok; jednak są najlepsze od jesieni do wczesnej wiosny. Wybierając brukselkę, szukaj tych, które są mniejsze, jędrne i gęste. Powinny mieć jasnozielone liście, bez żółtych lub brązowych plamek i bez dziur. Powinieneś wybrać brukselkę o podobnej wielkości, aby łatwiej było je równomiernie ugotować.
Przechowywanie brukselki
Kiedy przyniesiesz brukselki do domu, nie przycinaj ich ani nie myj. Przechowuj je w plastikowej torbie w lodówce do 10 dni. Aby zamrozić świeże brukselki, blanszuj je we wrzącej wodzie przez trzy do pięciu minut. Można je przechowywać w stanie zamrożonym do jednego roku.
Przed umyciem brukselki odetnij wszelkie łodygi i żółte liście z zewnętrznej powierzchni. Brukselki myjemy pod zimną wodą lub moczymy przez kilka minut. Przed gotowaniem pokrój „X” na dnie kiełków, aby zapewnić równomierne gotowanie.
Wskazówki dotyczące gotowania brukselki
Przed zmieszaniem brukselki z daniem należy je zblanszować, aby je odświeżyć. Aby to zrobić, po prostu gotuj je w wodzie przez trzy do pięciu minut, aż będą prawie całkowicie ugotowane, a następnie zanurz je w łaźni lodowo-wodnej. Kąpiel lodowo-wodna zatrzymuje gotowanie i pomaga brukselce pozostać jasnozielone. Pamiętaj, aby ich nie rozgotować, w przeciwnym razie te odporne, małe zielone klejnoty staną się papkowate i bez smaku i stracą większość swoich wartości odżywczych. Sprawdź te wspaniałe przepisy, które pokochają nawet najbardziej wybredni smakosze.
Brukselka w glazurze klonowej
Porcja 4 – 6
Składniki:
- 1-1/2 funta brukselki, blanszowanej z przyciętym dnem, połówki
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżka musztardy Dijon
- 1/4 szklanki syropu klonowego
- 1/4 łyżeczki soli
- Świeży czarny pieprz do smaku
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 1 mała cebula, julienned
- 1 czerwona papryka, julienned
Wskazówki:
- Aby zrobić glazurę, połącz sos sojowy, musztardę, syrop klonowy, sól i pieprz.
- Cebulę i pieprz podsmażamy na oleju na patelni przez 5 minut. Dodaj brukselkę i smaż przez 4 minuty.
- Polewę wylać na brukselki i gotować do uzyskania gęstej glazury przez około 2 minuty.
Przepis na suflet z brukselki
Porcja 4 – 6
Składniki:
- 10 uncji świeżych brukselek, blanszowanych (instrukcje powyżej) i pokrojonych w kostkę
- 3 łyżki masła
- 1/4 szklanki mąki
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/8 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
- 1 szklanka mleka
- 1 łyżeczka startej cebuli
- 4 jajka, oddzielone
- 1 szklanka sera koziego, pokruszonego
Wskazówki:
- Rozgrzej piekarnik do 300 stopni F. W dużym garnku wymieszać masło, mąkę, sól i pieprz. Wmieszaj mleko i cebulę, a następnie wymieszaj, aż będzie gęsta.
- Ubij żółtka i wymieszaj je z ciepłą masą. Dodaj ser i gotuj przez 1 minutę, ciągle mieszając. Wmieszaj kiełki do mieszanki i zdejmij je z ognia.
- Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie zmieszać.
- Wlej miksturę do 2-litrowego naczynia sufletu i piecz bez przeszkód przez 1-1/2 godziny. Podawaj od razu.
Przepis na brukselkę z parmezanem
Służy 4
Składniki:
- 24 małe brukselki
- 1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, plus więcej do nacierania
- Sól morska drobnoziarnista
- Świeżo zmielony czarny pieprz
- 1/4 szklanki parmezanu, startego
Wskazówki:
- Pokrój brukselkę na pół i wymieszaj z oliwą z oliwek. Rozgrzej 1 łyżkę oleju na dużej patelni na średnim ogniu. Połóż brukselkę na patelni, płaską stroną do dołu w jednej warstwie na patelni. Posyp solą i gotuj przez 5 minut pod przykryciem, aż się zrumienią i zmiękną.
- Zdejmij pokrywkę z patelni i kontynuuj gotowanie na dużym ogniu, aż spód stanie się brązowy i karmelizowany. Wrzuć na patelnię, aby przyrumienić okrągłą stronę. Dopraw solą i pieprzem i włóż do miski do serwowania, aby wymieszać z serem.
Więcej o warzywach
Cztery najzdrowsze zielone warzywa
Zaproś swoje maluchy do jedzenia warzyw
10 najzdrowszych warzyw
