Świetne o każdej porze roku, rośliny strączkowe są zdrowym i niedrogim dodatkiem do posiłków. Teraz nadeszła jesień, pomyśl o różnych zupach i gulaszach, które można przygotować, aby było ci ciepło i przytulnie! Gotowy, aby dowiedzieć się, jak gotować rośliny strączkowe?
Rodzaje roślin strączkowych
Rośliny strączkowe są uważane za rośliny, które mają strąki z nasionami w środku i obejmują fasolę, groch, soczewicę, orzeszki ziemne, a nawet lucernę i inne kiełki. Istnieje wiele rodzajów roślin strączkowych (niektóre z nich możesz znać lepiej niż inne) i obejmują:
- Fasola Adzuki
- Czarna fasola
- Czarnooki groszek
- Ciecierzyca lub fasola garbanzo
- Edamame (zielona soja)
- bób
- Fasola zwyczajna
- Soczewica (wiele rodzajów, w tym czerwona, czarna, zielona, francuska zielona i brązowa)
- fasola limeńska
Jeśli interesuje Cię dieta bogata w białko i błonnik oraz uboga w tłuszcz i cholesterol, to dobrze trafiłeś! Rośliny strączkowe są również dobrym zamiennikiem mięs ze względu na ich wartość odżywczą oraz świetną konsystencję i smak. Nie powinieneś mieć problemów ze znalezieniem większości roślin strączkowych, zarówno suszonych, jak i puszkowanych, w lokalnym sklepie spożywczym. Fasola w puszkach jest używana częściej dla wygody, ale fasola suszona jest tańsza. I masz tę zaletę, że wybierasz składniki, które chcesz dodać do smaku suszonej fasoli. Większość przepisów działa zamiennie z fasolą suszoną i puszką.
Czas przygotowania
Jeśli interesuje Cię posiłek przygotowywany w locie z suszonej fasoli, warto rozważyć to ponownie. Większość suszonych roślin strączkowych należy namoczyć, aby nawodnić je przed gotowaniem (pomaga to również organizmowi je rozłożyć po spożyciu). Istnieją pewne wyjątki od reguły, takie jak soczewica i groszek łuskany. Przed rozpoczęciem procesu namaczania najlepiej posortować ziarna i wybrać małe kamyczki lub fasolę, która nie nadaje się do użytku, a następnie wypłukać je do oczyszczenia. Około 1 szklanki suszonej fasoli daje około 2 do 2-1/2 szklanki gotowanej fasoli.
Czas moczenia
Istnieją różne metody namaczania suszonych roślin strączkowych. Zazwyczaj dodaje się około trzykrotną objętość wody do fasoli w dużej patelni bulionowej. Nie dodawaj soli do wody, ponieważ może to spowodować, że staną się twarde. W przypadku każdej z tych metod odsącz fasolę przed dodaniem do niej nowej wody do gotowania.
Powolne moczenie – Dodaj wodę do suszonej fasoli. Przykryj i wstaw do lodówki na sześć godzin lub na noc.
Gorące moczenie – Zagotuj wodę i dodaj suszoną fasolę i zagotuj. Zdjąć z ognia, przykryć i odstawić na dwie do trzech godzin.
Szybkie moczenie – Zagotuj wodę i dodaj suszoną fasolę i gotuj przez około trzy minuty. Zdjąć z ognia, przykryć i odstawić na około godzinę.
Moczenie bez gazu – Wsyp suszoną fasolę do garnka wraz z wrzącą wodą. Gotuj przez około trzy minuty. Przykryj i odstaw na noc. Odśwież wodę, aż będziesz gotowy do użycia fasoli. Ten rodzaj namaczania pomaga wyeliminować gaz, który może być spowodowany przez fasolę.
czas gotowania
Niezależnie od wybranej metody namaczania, odsącz ziarna przed dodaniem do nich nowej wody do gotowania. Ponownie postępuj zgodnie z instrukcją dodawania około trzykrotnej objętości wody.
Dodaj przyprawy i/lub cebulę, czosnek, marchew lub seler i zagotuj fasolę przez co najmniej 10 minut. Należy pamiętać, że kwaśne składniki, takie jak cytryna lub pomidory, należy dodawać dopiero po ugotowaniu fasoli.
Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż zmiękną. Niektórzy ludzie wolą gotować fasolę w piekarniku. Jeśli wybierzesz tę metodę, przykryj je i gotuj w temperaturze około 300 stopni F. Będziesz chciał od czasu do czasu zamieszać fasolę i przetestować jej gotowość. Sprawdź również, czy nie musisz dodać trochę więcej wody, aby ziarna nie wyschły. Generalnie gotowanie fasoli zajmuje od 30 minut do 1-1/4 godzin, w zależności od rodzaju.
Rośliny strączkowe są wspaniałym źródłem zdrowej diety. Świetnie smakują, są sycące, niedrogie i stosunkowo łatwe do znalezienia w sklepie spożywczym. Jeśli odrzuciłeś gotowanie z suszoną fasolą i roślinami strączkowymi, spróbuj!
Obejrzyj: Jak gotować suszoną fasolę i rośliny strączkowe
Naucz się gotować suszoną fasolę i rośliny strączkowe metodą szybkiego namaczania.
Wypróbuj te przepisy z użyciem roślin strączkowych
Sałatka z białej fasoli i krewetek
Sos boloński z soczewicy
Wrapy z czarnego groszku i sałaty orzechowej
Chili z indyka i białej fasoli
Grochówka
Więcej funkcji Gotowanie 101
Podstawowe wskazówki dotyczące grillowania ryb
Gotowanie z winem
Idealna skórka do ciasta
Jak zrobić idealny makaron
