Kiedy masz ochotę na węglowodany, zanurz widelec w załadowanym pieczonym ziemniaku nadziewanym warzywami, fasolą i wegańskim serem. Jest to obfity przepis na wegański obiad, który sprawdzi się podczas chłodnych jesiennych i zimowych miesięcy.
Powiązana historia. Martha Stewart właśnie podzieliła się kremowym curry z brokułami, które będziesz miał powtarzać tej jesieni
Załadowany Pieczony Ziemniak
Służy 4
Składniki:
- 4 pieczone ziemniaki, dobrze umyte i wyszorowane, wytarte na sucho
- Oliwa z oliwek
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
- 1 puszka (15 uncji) fasoli, wypłukana, odsączona
- 2 szklanki różyczek brokułów, lekko ugotowanych na parze, pokrojonych na małe kawałki wielkości kęsa
- 2 zielone cebule, drobno posiekane (część biała i zielona)
- 2 łyżki mielonej świeżej pietruszki
- Masło wegańskie i wegańska kwaśna śmietana do smaku
- Rozdrobniony ser wegański do wyboru
Wskazówki:
- Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F.
- Ziemniaki w kilku miejscach nakłuć widelcem. Ziemniaki natrzeć olejem i posypać solą i pieprzem.
- Zawiń ziemniaki w folię i piecz do miękkości około 45 minut.
- W międzyczasie wymieszaj razem fasolę, brokuły, cebulę i pietruszkę.
- Ziemniaki kroimy wzdłuż w środku, dzieląc je, ale nie przecinając ich do samego dna.
- Nastaw piekarnik do pieczenia. Ułóż ziemniaki na blasze do pieczenia i dodaj do każdego ziemniaka kawałek lub dwa masła i odrobinę kwaśnej śmietany, rozsmarowując je lub rozcierając widelcem.
- Wypełnij ziemniaki mieszanką fasolową. Posyp serem.
- Piecz ziemniaki przez kilka minut lub do momentu, aż ser się rozpuści i będzie musujący. Podawać na gorąco.
Bardziej apetyczne dania wegańskie!
Płatki owsiane z ciasta dyniowego
Pusty koktajl Nestera
Duszona Boćwina Szwajcarska
