Latem nie ma nic lepszego niż delektowanie się wspaniałym kawałkiem wołowiny grillowanej na grillu. Oto kilka wskazówek, dzięki którym za każdym razem uzyskasz świetne wyniki.
Kiedy wydałeś przyzwoitą kwotę na ładny kawałek wołowiny, chcesz mieć pewność, że ugotujesz go prawidłowo. Poza tym chcesz, aby Twoja rodzina lub goście mogli cieszyć się czymś pysznym. Oto kilka rzeczy, o których należy pamiętać podczas rozpalania grilla i przygotowywania wołowiny do gotowania.
Zacznij od świetnego kawałka wołowiny
Kup najlepszy stek, na jaki Cię stać. Idealnie powinno mieć co najmniej jeden cal grubości i mieć równomierną marmurkowatość (żyły tłuszczu, które biegną przez mięso). Popularne steki do grillowania to antrykot, top polędwica, striploin, T-bone i porterhouse. Jeśli masz kawałek mięsa, taki jak stek z boku lub oko z okrągłego mięsa, na pewno najpierw zechcesz marynować mięso, ponieważ te kawałki są zwykle twardsze, a marynowanie sprawia, że są bardziej miękkie.
Doprowadź stek do temperatury pokojowej przed umieszczeniem go na grillu
Wyjmij stek z lodówki i pozwól mu ogrzać się do temperatury pokojowej (70 stopni F) przed umieszczeniem go na gorącym grillu. Zajmie to około 20 do 40 minut. Powód? Doprowadzenie steku do temperatury pokojowej pomoże mu bardziej równomiernie się gotować. Dopraw stek z obu stron solą i pieprzem.
Przed grillowaniem steku rozgrzej grill do wysokiej temperatury
Chcesz, aby grill był gorący, gdy kładziesz na nim stek, ponieważ wysoka temperatura przypiecze zewnętrzną część mięsa i pomoże zachować pyszne soki i smak. Pomoże to również nadać zewnętrznej stronie wołowiny ładny kolor. Aby uzyskać atrakcyjne linie grilla w kształcie krzyża, umieść stek na grillu pod kątem 45 stopni. Gotuj mięso przez jedną do trzech minut, a następnie przesuń o kolejne 45 stopni. Powtórz to z drugiej strony, aby obie strony mięsa miały wzór. Podczas grillowania zamknij górną część grilla, aby utrzymać wysoką i stałą temperaturę.
Usuń stek i pozwól mu odpocząć
Nawet jeśli będziesz kuszony, aby zagłębić się w swój stek, nie podawaj go prosto z grilla. Zamiast tego umieść go na stojaku chłodzącym, aby powietrze mogło krążyć również pod kawałkiem mięsa, luźno owinąć folią i pozostawić na pięć minut. Jeśli od razu pokroisz stek, pozwolisz, aby wypłynął z niego cały pyszny sok.
Więcej o potrawach z grilla?
Spróbuj czegoś nowego na grillu tego lata
Dokonuj chudych wyborów podczas sezonu grillowego
Co robić, a czego nie robić na grillu?
