Kuchnia zaopatrzona w zdrową żywność może odstraszyć rak piersi i inne nowotwory, a także odegrać zasadniczą rolę w pomocy osobie, która przeżyła raka piersi, odżywić jej zdrowiejące ciało. Kuchnia do walki z rakiem
Niedożywienie sprawia, że powrót do zdrowia jest przytłaczającym obowiązkiem
Według Rebecci Katz, starszego szefa kuchni w programie Commonweal Cancer Help Program z siedzibą w Kalifornii i założycielki Inner Cook, praktyki kulinarnej w Bay Area specjalizującej się w odżywcze osoby, które przeżyły raka, u 15 milionów Amerykanów zdiagnozowano raka, a aż 80 procent jest niedożywionych z powodu ostrych skutków ich zabiegi. Ograniczenia żywieniowe, uszkodzone kubki smakowe, nudności i słaby apetyt sprawiają, że jedzenie jest męczącym obowiązkiem, mimo że prawidłowe odżywianie to kwestia życia i śmierci. Jedna trzecia wszystkich zgonów z powodu raka jest związana ze złym odżywianiem.
Zamień swoją kuchnię jak aptekę kulinarną
Kiedy jesteś w ferworze leczenia raka, gotowanie może być ostatnią rzeczą, jaką chcesz robić. Niezależnie od tego, czy cierpisz na zmęczenie, nudności, czy masz trudności z połykaniem, kuchnia może wydawać się najbardziej zniechęcającym pomieszczeniem w domu. Kulinarne serce domu może być jednak najskuteczniejszym miejscem, w którym można rozpocząć i przyspieszyć proces gojenia i powrotu do zdrowia.
Pierwszy rozdział w Kuchnia do walki z rakiem, zatytułowany Zestaw narzędzi do walki z rakiem, stanowi pouczające wprowadzenie do tej bezcennej książki kucharskiej poświęconej zdrowiu raka. Dowiesz się, dlaczego jedzenie jest niezbędne dla twojego zdrowia i jak jedzenie może nawet złagodzić wyczerpujące następstwa leczenia raka.
Katz opisuje typowe skutki uboczne leczenia raka i zapewnia konkretne przepisy i planowanie posiłków, aby zwalczyć każdy trud. Ponadto szef kuchni walczący z rakiem udziela przydatnych sztuczek kulinarnych, które poprawiają smak potraw osobom, które przeżyły raka, oraz udziela informacji o leczniczej mocy ziół i przypraw. Zanim dotrzesz do drugiego rozdziału i 150 przepisów z książki kucharskiej, szybko zdasz sobie sprawę, że Twoja kuchnia to naprawdę kulinarna apteka.
Przepisy na walkę z rakiem
Zupa Curry Kalafiorowa
Serwuje 6
Kalafior jest silnym przeciwzapalnym i antybakteryjnym warzywem, które również odtruwa organizm, a nawet rozkłada estrogen. Cebula zwalcza nowotwory i może przyspieszyć usuwanie czynników rakotwórczych z organizmu. Ciepłe przyprawy w tej zupie zapewniają wspaniały smak, a także pobudzają apetyt, wspomagają trawienie i przeciwdziałają innym skutkom ubocznym leczenia raka.
Składniki:
1 głowa kalafiora, pokrojona w różyczki
3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
Sól morska
1 szklanka drobno pokrojonej żółtej cebuli
2 marchewki, obrane, pokrojone w drobną kostkę
1 szklanka selera pokrojonego w drobną kostkę
1 łyżeczka curry w proszku
1/4 łyżeczki mielonego kminku
1/4 łyżeczki mielonej kolendry
1/8 łyżeczki mielonego cynamonu
6 filiżanek Magiczny bulion mineralny
Chutney morelowo-gruszkowy, do przybrania (przepis poniżej)
Wskazówki:
1. Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F. i wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia.
2. Wrzuć kalafiora z 1 łyżką oliwy z oliwek i 1/4 łyżeczki soli, a następnie rozprowadź równomiernie na przygotowanej patelni. Pieczemy do miękkości kalafiora, około 25 minut.
3. Podczas pieczenia kalafiora podgrzej pozostałą oliwę na patelni na średnim ogniu, następnie dodaj cebulę i szczyptę soli i smaż do zeszklenia, około 3 minut. Dodaj marchew, seler i 1/4 łyżeczki soli i smaż, aż warzywa zaczną się zarumieniać, około 12 minut.
4. Dodaj curry, kminek, kolendrę, cynamon i 1/2 łyżeczki soli i mieszaj, aż przyprawy pokryją warzywa. Wlej 1/2 szklanki bulionu, aby odszkliwić patelnię i gotuj, aż płyn zmniejszy się o połowę. Usuń z ognia.
5. Wlej 3 szklanki bulionu do blendera, a następnie dodaj połowę smażonych warzyw i pieczonego kalafiora. Zmiksuj na gładką masę, a następnie wlej do garnka i powtórz proces z pozostałym bulionem i warzywami.
6. Delikatnie podgrzej zupę na małym ogniu. Dostosuj przyprawy. Podawaj z chutneyem.
Chutney morelowo-gruszkowy
Robi 4 filiżanki
Morele są bogatym źródłem potasu i żelaza, które mogą przywracać równowagę odwodnionemu organizmowi i promować energię. Ten uniwersalny kwaśno-słodki przysmak można dodać do zupy, pieczonego kurczaka lub ryby, miękkiego sera i krakersów lub obficie posmarować tostami.
Składniki:
2 funty gruszek, obranych, wydrążonych, pokrojonych w kostkę
1-1/4 szklanki posiekanych niesiarczonych suszonych moreli
1/2 łyżeczki skórki z cytryny
1/2 szklanki octu z brązowego ryżu
1/4 szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
1/4 szklanki syropu klonowego
1/2 łyżeczki mielonego czosnku
1/2 łyżeczki startego świeżego imbiru
1/2 łyżeczki soli morskiej
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
1/4 łyżeczki mielonego kardamonu
1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki
1 anyż gwiazdkowaty (opcjonalnie)
Wskazówki:
1. Połącz wszystkie składniki w dużym rondlu i zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez 45 do 50 minut z częściowo zdjętą pokrywką, aby płyn zaczął parować.
2. Gdy gruszki zmiękną, ale nie będą papkowate, a płyn zamieni się w grubą warstwę na owocach, zdejmij chutney z ognia. Usuń anyż, jeśli używasz. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Pudding ryżowy kokosowy
Serwuje 6
Kremowe i bogate, ale zdrowe danie, ten pudding ryżowy jest kojącym słodyczą, która jest dobra dla ciała i duszy. Katz zaleca uzupełnienie kompotem lub kompotem owocowym.
Składniki:
1/4 szklanki ryżu Arborio
2 szklanki wody
2 1/2 szklanki organicznego mleka
3/4 szklanki mleka kokosowego
2 łyżki syropu klonowego
1/4 łyżeczki mielonego kardamonu
Szczypta soli morskiej
1/2 łyżeczki skórki z pomarańczy
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1/4 szklanki rodzynek lub porzeczek
Wskazówki:
1. Połącz ryż i wodę w rondlu z grubym dnem i zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj delikatnie bez przykrycia przez 10 minut.
2. Ryż odsączyć, rondel opłukać, następnie do rondla wlać mleko, mleko kokosowe, syrop klonowy, kardamon i sól i zagotować. Dodaj ryż, zmniejsz ogień do średniego i gotuj na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu przez około 30 minut. W ciągu ostatnich 10 minut mieszać częściej, aby zapobiec przywieraniu lub przypalaniu. Pudding robi się, gdy ryż jest miękki i zaczyna przyklejać się do dna patelni, a budyń ma konsystencję sypkiej owsianki. Zgęstnieje, gdy się ochłodzi.
3. Zdejmij z ognia i dodaj skórkę, wanilię i rodzynki lub porzeczki. Przełóż do miski żaroodpornej lub naczynia do serwowania i podawaj na ciepło lub schłodzone. Jeśli podajesz go schłodzony i chcesz zapobiec tworzeniu się skórki, umieść kawałek pergaminu bezpośrednio na powierzchni budyniu i schłódź przez co najmniej 2 godziny. Posyp kompotem lub kompotem tuż przed podaniem.
Opracowując swoją dietę wokół dużego smaku, odżywcze pokarmy nie tylko będą promować zdrowe gojenie i regenerację po leczenie raka piersi, poprawi jakość Twojego życia i przyniesie pyszną przyjemność tym, na co zasłużyłaś podniebienie.
Więcej o walce z rakiem za pomocą jedzenia
- Dieta dla osób po przebytym raku piersi
- Jak jeść podczas leczenia raka
- Przepisy na raka piersi
