Nie ma lepszego sposobu na świętowanie z ukochaną osobą w te Walentynki niż zaskoczenie jej pysznym domowym posiłkiem – i do tego wymyślnym trzydaniowym wydarzeniem!
Powiązana historia. Tajski łosoś w glazurze chili Rachael Ray zyskuje swój smak dzięki temu zaskakującemu dodatkowi
Mąż i żona Adam i Lovaine Humphry, szefowie kuchni stojący za prestiżowym jednokapłowym w Sydney Restaurant Arras, podziel się tym wyśmienitym przepisem na trzydaniowy obiad, specjalnie zaprojektowanym specjalnie dla Ona zna czytelników.
Danie 1: Sałatka ze szparagów i ciecierzycy z zupą marchewkowo-jabłkową
Służy 4
Składniki
Sałatka
- 1 żółta, pomarańczowa i fioletowa marchewka na pamiątkę
- 2 czerwone rzodkiewki
- 1 pęczek szparagów
- 100 gramów zielonej fasoli
- 1 pęczek szczypiorku
- 150 gram ciecierzycy (namoczonej)
- Końcówki rukwi wodnej i jadalne kwiaty do przybrania
Ubieranie się
- 2 łyżki musztardy dijon
- 2 łyżki octu z białego wina
- 150 mililitrów świeżego soku jabłkowego
- 150 mililitrów oleju z pestek winogron
- Sól i pieprz
zupa
- Świeżo wyciśnięty sok jabłkowo-marchewkowy
Przyprawy
- 100 gramów bułki tartej
- 5 gramów różowego pieprzu
- Smażone liście pietruszki i bazylii do przybrania
- olej do smażenia
Wskazówki
- Zacznij od wykonania opatrunku. W misce wymieszaj razem musztardę dijon i ocet. Dodaj sok jabłkowy i ponownie wymieszaj. Dodaj niewielką ilość przypraw i powoli dodawaj olej cienkim strumieniem, aż się zemulguje. Sprawdź przyprawę i odstaw.
- Następnie przygotuj przyprawy. Zmiel ziarna pieprzu na bułkę tartą, a następnie rozgrzej patelnię z odrobiną oliwy z oliwek. Włóż bułkę tartą do rondla i dalej rzucaj, aż będą złote i chrupiące. Odsączyć na papierze kuchennym i doprawić, odstawić.
- Wymieszać sok jabłkowy i marchewkowy w równych ilościach, doprawić odrobiną soli i schłodzić.
- Aby przygotować sałatkę, obierz marchewki i dalej obieraj wióry za pomocą obieraczki.
- Drobno pokrój szparagi, fasolkę szparagową i rzodkiewkę i dodaj do miski z paskami marchewki. Gdy wszystkie warzywa są już przygotowane, dopraw i dopraw sosem.
- Rozgrzej mały rondelek z olejem i dodaj ciecierzycę. Smażyć na złoty kolor, a następnie dodać do sałatki.
- Aby zebrać, umieść sałatkę w małej miseczce, posypując nią trochę ciecierzycy. Zupę włożyć do dzbanka, przyprawy w małej miseczce i przy stole zalać zupę wokół sałatki i posypać przyprawami.
Masz ochotę na prezent walentynkowy? Pomysły na prezenty na ostatnią chwilę dla niego >>
Danie 2: Ryba, wolno gotowany pomidor i ostra sałata
Służy 4
Składniki
- 4 porcje ryby o białym miąższu po 120 gramów — lucjan jest idealny (bez skóry)
- 4 pomidory dojrzewające na wino
- 2 ząbki czosnku
- 1 sałatka cos dla dzieci
- 150 gramów mrożonego groszku
- Garść wąsów grochu
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 100 gramów masła
- 1 cytryna
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- Zioła dla niemowląt (pietruszka, seler)
Wskazówki
- W garnku wrzącej, osolonej wody szybko zblanszuj pomidory i odśwież w lodowatej wodzie.
- Obierz pomidory od dołu do góry, pozostawiając górną trzecią część i szypułkę w nienaruszonym stanie. Zalać oliwą, solą i pieprzem i dodać pokrojony czosnek. Pieczemy w piekarniku w temperaturze 85 stopni C przez sześć godzin.
- Oddziel liście sałaty i umyj.
- Groszek blanszować przez 30 sekund we wrzącej osolonej wodzie, wrzucić do miski, polać oliwą i doprawić.
- Na patelni nieprzywierającej rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek i dodaj przyprawioną rybę. Smaż na średnim ogniu na złoty kolor z jednej strony, następnie dodaj masło i zmniejsz ogień. Rybę podlewać masłem nieprzerwanie przez cztery minuty, aż ryba się ugotuje.
- Weź kilka łyżek gorącego masła i dodaj do liści sałaty wraz z drobno startą skórką z cytryny. Grilluj liście pod gorącym grillem przez 20 sekund lub do lekkiego zwiędnięcia. Z pozostałym masłem dodaj porządny wycisk soku z cytryny i dopraw. To będzie twój sos, więc trzymaj się ciepło.
- Aby złożyć danie, połóż ciepły pomidor i liście na talerzu i posyp rybą. Udekoruj wąsami groszku i młodymi ziołami i polej rybę sosem maślanym.
Kurs 3: Arras Florentines
Sprawia, że 12
Składniki
- 120 gramów gorzkiej czekolady najlepszej jakości
- 30 gram płatków migdałowych, lekko zmiażdżonych
- 30 gramów posiekanych wiśni
- 30 gramów innych wybranych owoców lukrowanych, posiekanych
- 45 gramów mąki
- 60 gramów niesolonego masła
- 40 gramów miękkiego brązowego cukru
- 15 gramów miodu
- 12 okrągłych patyczków na patyku, w razie potrzeby
Wskazówki
- W małym rondelku delikatnie podgrzej razem masło, miód i cukier, mieszając, aby cukry się rozpuściły.
- W misce wymieszaj razem pokrojone owoce glace, migdały i mąkę. Gdy mieszanka cukru całkowicie się rozpuści, zdejmij z ognia i stopniowo mieszaj mieszankę owoców i orzechów, aż dobrze się połączą i nie pozostaną grudki mąki.
- Podziel miksturę na 12 równych kulek i mokrymi rękami uformuj płaski biszkopt na blasze do pieczenia, pozostawiając między nimi dobre odstępy (może być konieczne pieczenie w dwóch partiach). Na tym etapie, jeśli chcesz dodać patyczek lizaka, naciśnij środek i upewnij się, że jest dobrze pokryty mieszanką.
- Piec florentynki w temperaturze 175 stopni C przez około 10-12 minut. Gdy się zarumienią, pozwól im ostygnąć na blasze, a następnie na ruszcie, aby je udekorować.
- Aby udekorować, rozpuść czekoladę w misce na patelni z delikatnie gotującą się wodą, cały czas mieszając, aby się nie przypaliła. Tradycyjnie florentynki pokryte są czekoladą tylko od spodu. Lubimy trochę szaleć i dekorować według własnego uznania — zachęcamy do tworzenia dowolnych projektów z czekoladą na ciastku, które lubisz. Pamiętaj, aby czekolada zastygła przed jedzeniem!
Więcej przepisów
Jak zrobić własne lody
Domowe pączki: tworzenie przysmaków cynamonowych
Letnie posiłki w powolnej kuchence, aby zaimponować
