Pieczenie jest łatwym i zdrowym sposobem na wydobycie tego, co najlepsze z każdej odmiany warzyw i może nawet wybudzić z hibernacji szarego zimowego pomidora.
Owocowa oliwa z oliwek lub neutralny olej słonecznikowy i szczypta soli zamieniają suche powietrze w piekarniku w super przewodnik smakowy, karmelizując i koncentrując soki w warzywach. Gnarly seler, ziemiste brukwi i chrupiące marchewki rozpływają się w naturalnie słodką, prawie kandyzowaną wersję siebie, bez uncji cukru. Och, i pomidory! Jeśli znajdziesz się z tymi szarymi, zimowymi pomidorami, pieczenie zmieni je w słodkie i pikantne klejnoty.
Warzywa korzeniowe gotują się dłużej w porównaniu z czymś bardziej miękkim, takim jak cukinia czy bakłażan, ale wszystkie powinny być pieczone w tym samym piekarniku o temperaturze 400 stopni Celsjusza w różnym czasie.
Przepis na pieczone buraki czerwone i żółte z pomarańczą
Porcja od 4 do 6
Składniki:
- 4 czerwone buraki, duża kostka (3/4 cala)
- 4 żółte (złote) buraki, duże kostki (3/4 cala)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Sól i pieprz
- 1 pomarańcza, skórka i sok
Wskazówki:
- Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F. Umieścić buraki i oliwę z oliwek na brytfannie i wymieszać łyżką lub łopatką do obtoczenia. Dopraw solą i pieprzem i piecz przez 25 minut. Wyjmij patelnię z piekarnika i delikatnie odwróć buraki na patelni. Włóż patelnię do piekarnika i piecz dalej przez kolejne 20 minut, aż buraki będą miękkie i lekko chrupiące na zewnątrz.
- Dodaj skórkę pomarańczową i przenieś buraki do szklanej lub ceramicznej miski. Wstaw do lodówki do ostygnięcia, około dwóch godzin. Posyp około jedną łyżką świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego lub do smaku. Dopraw solą do smaku.
Przepis na sałatkę z makaronem Ratatouille
Służy 4
Składniki:
- 20 pomidorków koktajlowych
- 2 szklanki posiekanego bakłażana (najlepiej małego i delikatnego)
- 2 szklanki posiekanej cukinii
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 1 szalotka, mielona
- 1/4 szklanki posiekanego świeżego oregano
- Makaron rurkowy 1/2 funta (dowolny rodzaj)
- Sól i pieprz
Wskazówki:
- Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F. Do brytfanny włożyć pomidory, bakłażana, cukinię i oliwę z oliwek. Dopraw solą i pieprzem. Posmarować olejem. Wstawiamy patelnię do piekarnika i pieczemy 20 minut. Za pomocą dużej łopatki delikatnie obracaj warzywa i piecz przez kolejne 20 minut lub do momentu, gdy będą karmelizowane i miękkie. Wyjmij z piekarnika i dodaj szalotkę. Odłożyć na bok.
- Makaron ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu i dobrze odcedź. Ugotowany makaron umieść w dużej misce do serwowania. Do makaronu dodaj warzywa i wszystkie odcieki z patelni. Dodaj oregano i delikatnie wymieszaj, aby dodać. Dodaj sól i pieprz do smaku. Podawaj na ciepło lub schłodzone z dodatkowym świeżym oregano.
Wypróbuj inne świetne przepisy na pieczone warzywa
Pieczony kalafior z curry
Okład z pieczonych warzyw
Sałatka z mieszanych pieczonych warzyw
