Kiedy dobrzy przyjaciele spotykają się, aby świętować koniec roku, nie wystarczy każde przyjęcie na imprezę. Słowo tapas luźno przekłada się na współczesny „mały kęs” lub „mały talerz” i zazwyczaj składa się z przystawek inspirowanych kuchnią śródziemnomorską. Tutaj połączyliśmy łatwy krakers, przepis na baba ghanoush i klasyczne danie z małży na parze, zachowując wierność regionom nad Morzem Śródziemnym.
Powiązana historia. Pizze Mini Prosciuitto Giada De Laurentiis są nieodparcie słodkie i pyszne?
Krakersy Lavash z przepisem baba ghanoush
Wydajność około 24
Składniki:
- 1 funt mąki uniwersalnej
- 3/4 łyżeczki koszernej soli
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 uncje oliwy z oliwek
- 7 uncji ciepłej wody
- Sól gruba, sezam, mak, nasiona kopru włoskiego, pieprz czarny (opcjonalnie)
Wskazówki:
- W misce miksera stojącego z hakiem do ciasta dodaj wodę i olej. Dodaj mąkę, sól i proszek do pieczenia. Mieszaj przez trzy minuty na średnich obrotach do uzyskania gładkiej konsystencji. Jeśli mieszanina jest sucha, dodawaj za każdym razem 1/2 łyżeczki dodatkowej wody, aż utworzy się gładka kulka. Wyjmij ciasto z miski miksującej. Zawiń ciasto w folię foliową; wstawić do lodówki na 30 minut lub do upieczenia.
- Rozgrzej piekarnik do 325 stopni F. Wyjmij ciasto z lodówki; podzielić na pół. Rozciągnij każdy kawałek ciasta na grzbiecie blachy; krawędzie powinny zwisać z boków. Odstaw na dwie minuty; krawędzie wykończone równo z patelnią. Za pomocą miksera lekko spryskaj ciasto wodą lub olejem; posyp wybranymi dodatkami (sól gruba, sezam, mak, fenkuł, pieprz czarny).
- Umieść patelnię w piekarniku. Piecz siedem minut lub do momentu, gdy lawasz będzie jasnobrązowy i chrupiący. Wyjmij patelnię z piekarnika; odstaw na pięć minut. Połam lawasz na małe kawałki. Lawasz przechowuj w hermetycznym pojemniku do trzech dni.
Przepis Baba ghanoush
Służy 8
Składniki:
- 1 duży bakłażan
- 5 ząbków czosnku, nieobranych
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżka tahini
- 2 łyżeczki mielonego kminku
- 1/4 łyżeczki mielonej kolendry
- 1 łyżeczka curry w proszku
- 1/4 szklanki zwykłego greckiego jogurtu
- Koszerna sól i świeżo pęknięty czarny pieprz do smaku
Wskazówki:
- Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F. Pokrój bakłażana na pół wzdłuż i ułóż na blasze do pieczenia, przeciętą stroną do góry. Ułóż pięć ząbków nieobranego czosnku na blasze do pieczenia. Posmaruj ząbki bakłażana i czosnku dwiema łyżkami oliwy z oliwek. Posyp solą i pieprzem. Piecz przez 45 minut lub do miękkości i karmelizacji. Wyjąć z piekarnika i schłodzić przez 30 minut.
- Wrzuć miąższ bakłażana do miski robota kuchennego, wyrzucając skórę. Dodaj pozostałą łyżkę oliwy z oliwek, sok z cytryny, tahini, kminek, curry w proszku i jogurt. Wyciśnij upieczone ząbki czosnku ze skórki do miski. Zmiksuj na gładką masę, dodaj sól i pieprz do smaku.
- Podawać z krakersami z lawaszu, ciepłą pitą lub chlebem lub jako dip warzywny.
Małże gotowane na parze z ziołami przepis
Służy 8
Składniki:
- 2 łyżki masła solonego
- 1/2 szklanki cebuli pokrojonej w kostkę
- 5 ząbków czosnku, posiekanych
- 1 łyżka kaparów, posiekanych
- 1/4 szklanki ulubionego białego wina (wolę coś słodkiego niż wytrawnego)
- 1 szklanka bulionu z kurczaka
- skórka z jednej cytryny
- 3-4 gałązki tymianku
- 1/4 szklanki posiekanej świeżej natki pietruszki
- Sól i pieprz do smaku
Wskazówki:
- Roztop masło na średnim ogniu w holenderskim piekarniku lub dużym garnku. Dodaj cebulę i gotuj, aż będzie przezroczysta. Dodaj czosnek i kapary, wymieszaj, aby dodać smaki. Dodać wino, bulion drobiowy, skórkę z cytryny i tymianek. Smakuj bulion i dodaj sól i pieprz do smaku.
- Jesteś gotowy, aby dodać małże! Delikatnie dodaj do garnka oczyszczone i przebrane małże i zwiększ ogień do średniego. Małże gotować na parze, aż się otworzą.
- Z garnka wyjąć szypułki tymianku i posypać małże posiekaną świeżą natką pietruszki.
Więcej przepisów na tapas
Jak zorganizować imprezę tapas?
Przepisy na tapas party
Wskazówki dotyczące tapas od Dave'a Liebermana
