Czekoladowe ciasteczka z cukinii o niskiej zawartości węglowodanów – SheKnows

Szukasz smacznego sposobu na spożycie tej letniej cukinii? Te czekoladowe ciasteczka z cukinii o niskiej zawartości węglowodanów z pewnością Cię zadowolą.

Powiązana historia. Berry Pavlova Chrissy Teigen tworzy łatwy, ale imponujący deser wielkanocny

t Jeśli jesteś ogrodnikiem warzywnym, prawdopodobnie w środku lata utopisz się w cukinii. Dobrze ugruntowana roślina cukinii może wydawać owoce co drugi dzień przez cały sezon wegetacyjny i może to być trochę przytłaczające. Wszyscy szukają smacznych i zdrowych przepisów na cukinię, a te czekoladowe ciasteczka z cukinii o niskiej zawartości węglowodanów to świetny sposób na wykorzystanie odrobiny tego obfitego letniego warzywa. Przepis można łatwo podwoić, aby wykorzystać więcej cukinii, jeśli tego potrzebujesz.

t Jeśli nie masz formy do ciastek, upiecz je w babeczki i pokrój na pół lub po prostu posmaruj kremem serowym na wierzchu jak lukier. Będą hitem zarówno wśród dzieci, jak i dorosłych.

T

Czekoladowe ciasteczka z cukinii o niskiej zawartości węglowodanów

Składniki:

t Ciasta:

T
• 1 szklanka drobno startej cukinii (około 4 uncji)

T

• 1/4 łyżeczki soli

T

• 1 szklanka drobno zmielonej mąki migdałowej

T

• 1/4 szklanki kakao w proszku

T

• 3 łyżki mąki kokosowej

T

• 3 łyżki waniliowego białka serwatkowego w proszku

T

• 1-1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

T

• 1/4 łyżeczki gumy ksantanowej

T

• 1/4 szklanki masła

T

• 1/2 szklanki Swerve Sweetener lub innego granulowanego erytrytolu

T

• 2 duże jajka o temperaturze pokojowej

T

• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

T

• 1/4 szklanki mleka migdałowego

Wypełnienie:

T
• 4 uncje serka śmietankowego, zmiękczonego

T

• 2 łyżki masła, zmiękczonego

T

• 1/4 szklanki sproszkowanego słodzika Swerve lub innego erytrytolu w proszku

T

• 3 łyżki ciężkiej śmietany do ubijania

T

• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Instrukcje:

T
1. W przypadku ciast przełożyć startą cukinię na sitko o drobnych oczkach i posypać solą. Wymieszać do połączenia i odczekać co najmniej 30 minut. Naciśnij, aby uwolnić większość płynu i odłóż na bok.

T

2. Rozgrzej piekarnik do 325 stopni F i dobrze nasmaruj ciasto Whoopie lub mini patelnię Whoopie.

T

3. W średniej misce wymieszaj mąkę migdałową, proszek kakaowy, mąkę kokosową, białko w proszku, proszek do pieczenia i gumę ksantanową.

T

4. W dużej misce ubij masło i słodzik, aż się połączą. Wbij jajka, cukinię i ekstrakt waniliowy.

T

5. Ubijaj mieszankę mąki migdałowej w dwóch partiach, na przemian z mlekiem migdałowym, aż dobrze się połączą.

T

6. Napełnij każdą wnękę miski Whoopie do około 2/3, rozprowadzając ciasto na krawędzie każdego wgłębienia grzbietem łyżki. Będziesz mieć za dużo ciasta i będziesz musiał zrobić drugą porcję po upieczeniu pierwszego.

T

7. Piecz 10 do 15 minut (mniej w przypadku ciastek mini, a więcej w przypadku ciastek pełnowymiarowych) lub do momentu, gdy ciastka będą zwięzłe i jędrne w dotyku.

T

8. Schłodzić na patelni, a następnie wyłożyć na ruszcie, aby całkowicie ostygło. Powtórz z pozostałym ciastem.

T

9. Aby uzyskać lukier, ubij serek śmietankowy i masło razem na gładką masę. Ubij słodzik, śmietanę i wanilię, aż dobrze się połączą.

T

10. Wierzch jednego ciasta posmarować nadzieniem, a drugi tort położyć na wierzch. Powtórz z pozostałymi ciastami i nadzieniem.

t Sporządza 16 mini placków lub 8 większych placków. Obsługuje 8.

W porcji: 266kcal; Tłuszcz całkowity: 22,26g; Nasycone kwasy tłuszczowe: 10,48g; Kalorie z tłuszczu: 200; cholesterol: 89mg; Węglowodany: 8,35g; Błonnik całkowity: 3,65g; Białko: 8,53g; Sód: 253 mg

t Aby uzyskać więcej wspaniałych przepisów niskowęglowodanowych i bezglutenowych, śledź mnie na Cały dzień marzę o jedzeniu.