Jasne, jadłeś teriyaki, ale japońska kuchnia to o wiele więcej. Wielu szefów kuchni twierdzi, że Japonia ma najlepsze jedzenie na świecie i jesteśmy skłonni się z tym zgodzić. Ale nie trzeba biletu lotniczego ani drogiej kolacji, aby zacząć odkrywać smaki Japonii. Te składniki ze spiżarni można wykorzystać do przygotowania wszystkiego, od tradycyjnej zupy miso po puree ziemniaczane wasabi i sprawić, że przygotowanie posiłku inspirowanego kuchnią japońską jest łatwiejsze, niż mogłoby się wydawać.
1. Sos sojowy/shoyu
Sos sojowy jest używany w wielu, wielu japońskich potrawach. Szukaj szoju, japońska wersja z ziaren soi i pszenicy, która ma lżejszy, słodszy smak niż chiński sos sojowy. Jeśli masz alergię na pszenicę, spróbuj tamari. bez pszenicy (ale upewnij się, że na etykiecie jest napis „bezglutenowy”).
2. Mirin
Niezbędny składnik teriyaki i sos sukiyaki, Mirin to naturalnie słodkie wino ryżowe, które jest używane w wielu kultowych japońskich potrawach.
3. Suszone wodorosty
Kombu, wakame oraz ani ja są szeroko stosowane w kuchni japońskiej. Kombu służy do robienia podstawowe zapasy dashi, a suszone arkusze nori służą do owijania rolek sushi. Wakame jest powszechnym składnikiem zup, w tym zupy miso. Może być również odtwarzany i używany do robienia sałatka z wodorostów.
Więcej:10 rodzajów wodorostów, z którymi powinieneś gotować
4. Katsuboshi
Katsuboshi to suszony, sfermentowany, wędzony tuńczyk bonito, zwykle sprzedawany w płatkach. Czasami jest zrobiony z bonito, w takim przypadku będzie sprzedawany jako płatki bonito. Katsuboshi to jeden z głównych składników dashi, japońskiego bulionu, który jest bazą Zupa miso oraz wiele innych zup i sosów.
5. Miso
Miso to pasta ze sfermentowanych ziaren soi. Najbardziej uniwersalnym i łagodnym typem jest biały miso, choć popularne jest również bardziej funkowe czerwone miso. Można użyć miso zrobić zupę, lub można go dosłodzić i użyć do glazura rybna, mięso i warzywa. Dla tych, którzy unikają soi, poszukaj miso z ciecierzycy w lokalnym sklepie z naturalną żywnością.
6. Suszone grzyby shiitake
Bogaty i pełen umami, suszone grzyby shiitake może być użyte do robić aromatyczne buliony lub mogą być odtwarzane i dodawane do zup i smażonych potraw.
7. Sos Ponzu
Zrobione z cytrusów, soi, mirin i dashi, to sos do maczania jest jednocześnie słodki, słony, pikantny i pikantny. Służyć ponzu obok pierogów, sushi czy grillowanego mięsa.
8. Furikake
Furikake to mieszanka przypraw, która umożliwia szybkie dodanie japońskich smaków do wszystkiego, co gotujesz. Zwykle zawiera suszone wodorosty, nasiona sezamu, sól, cukier i płatki bonito, choć istnieje wiele innych odmian. Spróbuj posypać nim ryż, doprawić popcornem, a nawet dodać trochę do następnej porcji guacamole.
Więcej:19 powodów, dla których powinieneś mieć furikake w swojej spiżarni
9. Ryż średnioziarnisty
Niezależnie od tego, czy jesz sushi, onigiri czy teriyaki, ryż jest niezbędnym japońskim składnikiem. Poszukaj średnioziarnistego białego lub brązowego ryżu japonica lub ryżu specjalnie oznaczonego jako ryż do sushi. Garnek doskonale ugotowany ryż można podawać z prawie każdym japońskim posiłkiem.
10. Shichimi togarashi
Shichimi togarashi, znany również jako Japoński 7-przypraw, to pikantna mieszanka suszonej czerwonej papryki, pieprzu japońskiego, skórki pomarańczowej, sezamu, nasion konopi, imbiru i nori. Posyp go makaronem lub zupą lub dodaj do marynat na czas wyjątkowo aromatyczne mięso.
11. Wasabi
Ostre, gorące wasabi to zaskakująco wszechstronna przyprawa z tartego korzenia wasabi. Może oczywiście towarzyszyć sushi, ale też ożywia tłuczone ziemniaki, jajka nadziewane oraz nawet koktajle. Możesz kupić pastę wasabi w tubach lub w jej forma sproszkowana. Trudniej znaleźć w USA, ale jeśli się natkniesz świeży korzeń wasabi, zdecydowanie warto spróbować.
12. Makaron
Z kaszy gryczanej makaron soba do ramen i udon, posiadanie japońskiego makaronu pod ręką pomaga uprzyjemnić obiad. Suszony makaron wystarczy, ale jeśli możesz kupić świeży makaron w lokalnym azjatyckim sklepie spożywczym, warto wybrać się na wycieczkę. To proste sałatka z makaronem soba to świetny lunch lub szybki i łatwy dodatek.
13. Wzgląd
sake jest nie tylko idealnym dodatkiem do posiłków, ale to wino ryżowe jest również niezbędnym składnikiem wielu japońskich sosów. Często jest wliczony w cenę domowy sos teriyaki, a także może być stosowany w daniach stir-fry. Szukaj go w sklepach z winem i alkoholem.
14. ziarenka sezamu
Opiekane i mielone lub pozostawione w całości, ziarenka sezamu są używane jako składnik różnych potraw lub jako dodatek.
15. Japońskie curry w proszku
Curry jest bardzo popularne w Japonii, ale nie zapomnij Japońskie curry w proszku dla odpowiedniej mieszanki przypraw. Spróbuj tego ryż curry z kurczaka na pocieszający, obfity posiłek.
Więcej:25 japońskich przepisów, które można łatwo przygotować w domu
