Proste wiosenne menu to idealna uczta na duże, świąteczne spotkanie. Zamiast tradycyjnego wielkanocnego dania, te przepisy celebrują niezwykłe smaki z dodatkiem wyjątkowych składników. Nie tylko Twoi goście będą pod wrażeniem, ale także będą smacznie odżywieni i czekają na następne wakacje w Twoim domu.
Wielkanocne PRZEPISY
Sałatka Szpinakowa z Czerwoną Cebulą, Boczkiem i Mandarynkami
Służy 10
Obfity szpinak z dodatkiem cebuli, świeżych kawałków bekonu i soczystych mandarynek to świetna sałatka z dodatkiem wielkanocnej szynki.
Składniki:
10 filiżanek młodych liści szpinaku, umytych i osuszonych
1/2 małej czerwonej cebuli, pokrojonej na pół, pokrojonej w cienkie plasterki
5 pasków pieprzonego boczku, gotowanych na chrupko, pokruszonych
1 puszka (15 uncji) mandarynek, odsączona, zarezerwowany sok
3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
2 łyżki octu z białego wina
1 łyżka posiekanych świeżych liści estragonu
Wskazówki:
W bardzo dużej misce wrzuć szpinak, cebulę, bekon i mandarynki. W ampułce wymieszać sok z mandarynki, oliwę z oliwek, sól, pieprz, ocet i estragon. Połowę dressingu skropić mieszanką szpinakową i wymieszać. Równomiernie podziel sałatkę szpinakową na 10 misek sałatkowych i podawaj skropioną do smaku z pozostałym dressingiem.
Szynka glazurowana miodem pomarańczowym
Od 10 do 12 porcji
Ciepłe przyprawy, sok pomarańczowy i miód nadają tej wędzonej szynce delikatny połysk i wspaniały smak.
Składniki:
1 (8 do 9 funtów) wędzona szynka z kością, ze skórą
Sól i pieprz do smaku
1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego
1 łyżeczka mielonego cynamonu
20 całych goździków
1/4 szklanki miodu
1 szklanka soku pomarańczowego
Wskazówki:
Rozgrzej piekarnik do 325 stopni F. i spryskaj patelnię brojlerów sprayem do gotowania. Boki i wierzch szynki naciąć w romby i doprawić solą, pieprzem, zielem angielskim i cynamonem. Szynkę położyć na brytfannie i wcisnąć do szynki goździki. Skrop miodem i piecz 30 minut. Zalej szynkę 1/2 szklanki soku pomarańczowego i piecz 30 minut. Podlać pozostałym sokiem pomarańczowym i piec dodatkową godzinę lub do podgrzania szynki do temperatury 140 stopni F. na termometrze do natychmiastowego odczytu. Szynkę ułożyć na półmisku i przykryć folią. Odstawić na 15 minut przed rzeźbieniem.
Dwa pieczone słodkie ziemniaki feta
Na 8 porcji
Feta, rodzynki i orzechy włoskie nadają tej przystawce mieszankę przepysznych konsystencji, które są pyszne do ostatniego widelca.
Składniki:
4 małe i średnie słodkie ziemniaki, wyszorowane
3 łyżki masła
3 łyżki kwaśnej śmietany
3/4 szklanki pokruszonego sera feta
1/2 szklanki złotych rodzynek
2 łyżki brązowego cukru
1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich
Wskazówki:
Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F. Ułóż ziemniaki na blasze do pieczenia i piecz przez 1 godzinę lub do miękkości widelca. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia przez 15 minut. Pokrój każdego ziemniaka wzdłuż na pół i ostrożnie wrzuć miąższ do miski, pozostawiając nienaruszone skórki. Dopraw solą i pieprzem. Zetrzyj miąższ batata, masło, śmietanę i fetę, aż dobrze się połączą. Wymieszać z rodzynkami i cukrem i przełożyć łyżką do muszelek. Posyp posiekanymi orzechami włoskimi, delikatnie wciskając je do masy ziemniaczanej. Piecz przez 15 minut lub do podgrzania.
Sernik Ricotta
Służy 10
Soczysta wariacja na temat klasycznego sernika, ricotta dodaje temu deserowi wyjątkowej kremowości. Nuta cytryny i wanilii sprawia, że to ciasto jest naturalnym dodatkiem do świeżych owoców.
Składniki:
1 1/2 szklanki okruchów krakersa graham
3 funty sera ricotta z pełnego mleka, odsączonego
1 1/2 szklanki cukru, podzielone
8 żółtek jajek
1/2 szklanki mąki uniwersalnej
skórka z cytryny, grubo posiekana
2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
8 białek jaj
Przetwory ze świeżych owoców
Wskazówki:
Rozgrzej piekarnik do 425 stopni F. i obficie posmaruj 12-calową tortownicę. Spód patelni posyp pokruszonymi krakersami graham i odstaw na bok. W stojącym mikserze z końcówką łopatkową ubij ricottę i 1 szklankę cukru na gładką konsystencję. Dodawaj żółtka pojedynczo, ubijając do uzyskania jednolitego koloru. Dodaj mąkę, skórkę z cytryny i wanilię i ubijaj do połączenia. W drugiej misce za pomocą ręcznego miksera ubij białka z pozostałym cukrem, aż utworzą się miękkie piki. Złóż białka jajek w mieszankę ricotta, aż się zmieszają. Ciasto wlać do tortownicy. Piecz przez 10 minut, a następnie zmniejsz temperaturę do 350 stopni F. i piecz przez 50 do 60 minut lub do momentu, gdy ciasto się zetnie. Wyłączyć ogień i schłodzić w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami. Wyjmij z piekarnika i zdejmij boki patelni. Podawaj na ciepło z konfiturami ze świeżych owoców lub wstaw do lodówki i podawaj schłodzone.
Więcej wielkanocnych przepisów na Twoje wielkanocne uczty
- Desery wielkanocne
- Sekrety najlepszych gofrów na wielkanocny brunch
- Greckie przepisy wielkanocne
