Kiedy jesteś chory, jest zimno lub po prostu potrzebujesz jedzenia na pocieszenie, nic nie jest tak idealne, jak gorąca miska zupy z kurczaka.
Ale jeśli nadal żyjesz na mdłych, słonych rzeczach z puszki, mam dla ciebie wiadomość. Jedna łyżka lekkiego, ale pachnącego bulionu z miski wietnamskiej pho ga, a wszystkie myśli Campbella zostaną całkowicie usunięte z twojego umysłu.
Być może znasz pho (wymawiane „fuh”). To wietnamska zupa, która zawiera aromatyczny rosół doprawiony zwęgloną szalotką lub cebulą, czosnkiem i imbirem oraz przyprawami, takimi jak anyż i goździki, a następnie wypełniona mięsem i cienkim makaronem ryżowym.
Więcej:Domowy kurczak Hanoi z tofu pho
Najpopularniejsza wydaje się wołowina pho i na pewno do niej przywykłam słyszeć, że ludzie się nią zachwycają. I nie zrozum mnie źle, wołowina pho, bez względu na to, czy dostaniesz ją z cienko pokrojonym stekiem z boku, czy pójdziesz na całość z flakami, ścięgnami, kulkami wołowymi i mostkiem, jest totalnie bangin.
Ale czasami masz ochotę na prostsze, komfortowe jedzenie, a pho ga jest właśnie tym.
Najpierw masz bulion, klarowny i pachnący. Powstaje przez gotowanie kurczaka na wolnym ogniu z aromatami i przyprawami, aż kurczak się ugotuje. Kurczak jest usuwany, a bulion może być następnie przechowywany w lodówce przez noc, dzięki czemu można odtłuścić tłuszcz i odcedzić wszelkie zanieczyszczenia przed dalszym przygotowywaniem zupy.
Następnego dnia, kiedy jesteś gotowy do jedzenia, bulion jest odtłuszczany i odcedzany i dodawany z powrotem do garnka, aby się podgrzał. Jest doprawiany do smaku solą, sosem rybnym i cukrem, aż do uzyskania idealnej równowagi (zgodnie z Twoimi preferencjami). Do misek dodaje się ugotowany makaron ryżowy, pokrojony w plastry gotowanego kurczaka, cienko pokrojoną surową cebulę, kolendrę, szalotkę, kiełki fasoli i na koniec kilka chochli bulgoczącego bulionu.
Każdy z gości może następnie doprawić swoją miskę zupy według własnego uznania dodatkowym sosem rybnym, sokiem z limonki, pokrojoną zielenią chili, sos hoisin, sos chili (jeśli masz przeziębienie, sos chili czosnkowy od razu oczyści ci zatoki) i tajski bazylia. To jak skromny rosół z dzieciństwa, ale wzniesiony na zupełnie nowy poziom dzięki zastosowaniu aromatycznych wietnamskich składników.
Więcej:Wietnamska pikantna sałatka z kurczakiem i kapustą (goi ga)
Są puryści, którzy mogą powiedzieć, że jeśli pho jest wykonane prawidłowo, nie trzeba dodawać do miski żadnych dodatkowych przypraw. Mówię: „Podążaj za swoim sercem”. w zasadzie daję ja z boku ze względu na ilość chili czosnku i sosu hoisin, które dodaję do mojego pho, ale każdy kęs sprawia, że drżę ze szczęścia aż po palce u stóp, a właśnie o to chodzi w comfort food.
Jeśli chcesz spróbować pho ga, proponuję odwiedzić wietnamską restaurację w swoim mieście. Jeśli to nie jest opcja, możesz to zrobić sam.
Wypróbuj ten przepis z Kuchnia Wietnamska — przechowywanie rosołu w lodówce przez noc wymaga trochę planowania, ale nie jest o wiele trudniejszy niż klasyczna zupa z kurczaka i jajka z makaronem.
A jeśli nie jesz mięsa, nie bój się — możesz zrobić pyszne wegetariańska chińska zupa Pho też (mój osobisty faworyt). Po prostu bądź ostrożny, jeśli zamawiasz go w restauracji. Wiele z nich podaje „wegetariańskie pho”, które składa się z makaronu i warzyw w bulionie mięsnym — najlepszym rozwiązaniem może być wyszukanie konkretnego wegańskiego pho w Twojej okolicy.
Tak więc następnym razem, gdy termometr spada, sięgasz po swój najprzytulniejszy sweter lub łapiesz nosem, nie bój się — wietnamska pho ga jest tutaj.
Więcej:Wieprzowina wietnamska w sosie karmelowym (thit heo kho)
