Wraz z debiutem owoców na wiosnę i początkiem sezonu brunch, przygotowanie własnych syropów ze świeżych owoców to kolejny kulinarny rytuał o tej porze roku. Syropy owocowe są łatwe do gotowania na wolnym ogniu i mogą zmienić zwykłe danie śniadaniowe lub brunchowe w coś niezwykle wyjątkowego. Wybierz swoje ulubione dojrzałe owoce, weź kilka słoików z masonem, a do Twojej niesamowicie słodkiej wiosennej mżawki jest zaledwie 15 minut.
PRZEPISY
Mieszany Syrop Jagodowy
Robi około 3 filiżanek
Spożywanie świeżych jagód u szczytu dojrzałości przypomina wrzucanie do ust małych cukierków. Aby przedłużyć żywotność wiosennych słodyczy, zamień je w pyszny syrop owocowy, aby ożywić je naleśniki i gofry lub zamieszaj w zwykły jogurt lub ubity ser ricotta. Spróbuj obfitej mżawki na następnym kawałku sernika. Możesz również zrobić z tego syrop jednojagodowy, jeśli nie ma wielu innych jagód.
Składniki:
2 szklanki mieszanych jagód (jagody, maliny, borówki lub inne)
Sok z małej cytryny
1/4 szklanki cukru (lub więcej, jeśli jagody są cierpkie)
1 1/2 jasnego syropu kukurydzianego
1/4 szklanki mąki kukurydzianej zmieszanej z 2 łyżkami zimnej wody
Wskazówki:
W dużym rondlu na średnim ogniu wymieszać jagody, sok z cytryny, cukier i syrop kukurydziany. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, mieszając, aby rozpuścić cukier. Wymieszaj mieszankę skrobi kukurydzianej i kontynuuj mieszanie, aż mieszanina wróci do wrzenia. Dusić, mieszając od czasu do czasu, przez 5 minut. Zdejmij z ognia i podawaj na ciepło. Jeśli robisz z wyprzedzeniem, przechowuj syrop w słoiku z masonem (lub innym hermetycznym pojemniku) w lodówce.
Syrop truskawkowy rabarbarowy
Zrobi około 3 1/2 filiżanki
Kiedy większość ludzi myśli o rabarbarze, myślą o ząbkujących kawałkach tej łodygi w połączeniu z dojrzałymi truskawkami, otulonymi delikatną skórką. Tę kwintesencję połączenia rabarbaru z truskawkami można cudownie ugotować na wolnym ogniu w syropie, aby dodać twarożek, tosty francuskie lub łyżkę na babkę i lody waniliowe.
Składniki:
1 szklanka pokrojonego w kostkę rabarbaru
1 szklanka cukru
Sok z małej cytryny
1 laska cynamonu
1 szklanka jasnego syropu kukurydzianego
1 szklanka pokrojonych, pokrojonych w plastry truskawek
1/4 szklanki mąki kukurydzianej zmieszanej z 2 łyżkami zimnej wody
Wskazówki:
W dużym rondlu na średnim ogniu wymieszać rabarbar, cukier, sok z cytryny, cynamon i syrop kukurydziany. Doprowadzić miksturę do wrzenia, mieszając do rozpuszczenia cukru i gotować do miękkości rabarbaru, około 5 minut. Wymieszaj truskawki i ponownie zagotuj. Wymieszaj mieszankę skrobi kukurydzianej i kontynuuj mieszanie, aż syrop wróci do wrzenia, skrobia kukurydziana rozpuści się i mieszanina lekko zgęstnieje. Zdejmij z ognia i podawaj na ciepło. Jeśli robisz z wyprzedzeniem, przechowuj syrop w słoiku z masonem (lub innym hermetycznym pojemniku) w lodówce.
Syrop pomarańczowy morelowy
Robi około 3 1/4 filiżanek
Morele i pomarańcza pięknie łączą się w masywny syrop na śniadanie. Ten syrop to także rewelacyjny sos do łososia lub wieprzowiny. Świeci się nawet jako dressing do sałatek, gdy wymiesza się go z oliwą z oliwek i octem winnym.
Składniki:
1 szklanka konfitury z moreli
2 łyżki mielonej skórki z pomarańczy
2 szklanki świeżych pestek moreli, pokrojonych w drobną kostkę
1 1/2 szklanki jasnego syropu kukurydzianego
2 łyżki mąki kukurydzianej wymieszanej z sokiem z pomarańczy (około 1/3 szklanki)
Wskazówki:
W dużym rondlu na średnim ogniu wymieszać konfitury, skórkę, morele i syrop kukurydziany. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, od czasu do czasu mieszając. Dodaj mieszankę skrobi kukurydzianej i ciągle mieszaj, aż syrop wróci do wrzenia i zgęstnieje. Zdejmij z ognia i podawaj na ciepło. Jeśli robisz z wyprzedzeniem, przechowuj syrop w słoiku z masonem (lub innym hermetycznym pojemniku) w lodówce.
