Spiralne słodkie ziemniaki i cukinia są używane zamiast makaronu do tego pysznego i zdrowego pomysłu na obiad.
Jeśli kochasz makaron, ale szukasz zdrowszego sposobu na delektowanie się „makaronem”, to jest to świetny przepis do wypróbowania. Warzywa są przekształcane w makaron za pomocą spiralizer. Można je znaleźć w większości sklepów kulinarnych i w Internecie.
Po zrobieniu makaronu podsmażyłam je lekko na oliwie z oliwek, a następnie wrzuciłam do miski ze świeżym szpinakiem i innymi zdrowymi składników wraz z super-smacznym sosem z użyciem tahini (który jest zrobiony z sezamu i ma konsystencję orzeszków ziemnych masło). Dodanie kilku ząbków świeżego lub prażonego czosnku wraz z odrobiną miodu sprawia, że ten sos jest lekki i jasny. Jest idealny do spryskiwania tych zdrowych warzywnych makaronów.
Sałatka z makaronem ze słodkich ziemniaków z kremowym sosem tahini-czosnkowym
„Kluski” ze słodkich ziemniaków i cukinii są lekko podsmażane i podawane w pachnącym sosie z pieczonego czosnku i tahini. Ten wegański przepis jest idealny na lekki posiłek, a nawet jako dodatek.
Serwuje 6
Czas przygotowania: 25 minut | Czas gotowania: 15 minut | Całkowity czas: 40 minut
Składniki:
Do sosu czosnkowo-tahini
- 1/4 szklanki tahini
- sok z 1 cytryny
- 1 łyżka octu jabłkowego
- 4 ząbki pieczonego lub świeżego czosnku
- 2 łyżki surowego miodu lub syropu klonowego
Na makaron
- 4 duże bataty, umyte i obrane
- 2 duże cukinie
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 duża czerwona papryka, drobno pokrojona
- 1 mała słodka cebula, drobno pokrojona
- Sól i pieprz do smaku
- 2 szklanki świeżego szpinaku dla dzieci
- 2 łyżki nasion konopi do przybrania (opcjonalnie)
- Świeża kolendra do dekoracji
Wskazówki:
- Do blendera lub robota kuchennego dodaj wszystkie składniki sosu tahini. Miksuj na wysokich obrotach, aż uzyskasz gładką i kremową konsystencję. Skosztuj sosu i w razie potrzeby dostosuj przyprawy, a następnie odstaw.
- Używając spiralizera, z batatów i cukinii zrób makaron. Wszystkie makarony włożyć do miski i odstawić.
- Podgrzej dużą patelnię na średnim ogniu. Dodaj oliwę z oliwek, czerwoną paprykę i cebulę i smaż przez około 4 do 5 minut, aż warzywa zaczną mięknąć.
- Dodaj słodki ziemniak i makaron z cukinii na patelnię i smaż, aż makaron zmięknie, około 8 do 10 minut.
- Przełóż makaron do dużej miski i dodaj młody szpinak. Skrop sosem tahini i dobrze wymieszaj za pomocą dwóch widelców lub szczypiec.
- Udekoruj danie nasionami konopi i świeżą kolendrą i natychmiast podawaj.
Więcej pomysłów na przepisy na słodkie ziemniaki
Zapiekanka z batatów z Gouda
Placki brokułowe-słodkie ziemniaczane
Pieczone bataty z sosem pomarańczowo-jogurtowym
