Chociaż jarmuż jest bardziej popularny w Europie niż w Stanach Zjednoczonych, jego reputacja jako superżywności zwiększyła jego spożycie w Stanach Zjednoczonych w ostatnich latach. Dowiedz się więcej o jarmużu i ciesz się tym przepisem na pyszną zupę jarmużową.
Historia jarmużu
Jarmuż jest jednym z najpopularniejszych zielonych warzyw w całej Europie od czasów średniowiecza. Uważa się, że różne odmiany jarmużu, takie jak kapusta, istniały już w Grecji około 400 rpne. Tak naprawdę jarmuż pojawił się w Ameryce dopiero w XIX wieku, kiedy uważa się, że rosyjscy kupcy przywieźli ze sobą jarmuż.
Ze względu na to, że jarmuż jest bardzo łatwy w uprawie i dostarcza ważnych składników odżywczych, jego uprawa była zachęcana w Wielkiej Brytanii podczas II wojny światowej, aby zrównoważyć efekty racjonowania. Od tego czasu jarmuż stał się szalenie popularnym elementem brytyjskiej diety.
Składniki odżywcze z jarmużu
Jarmuż jest powszechnie uważany za prawdziwe super jedzenie. Jarmuż zawiera beta-karoten, siedmiokrotnie więcej niż w kapuście. Jest to również jedno z najlepszych roślinnych źródeł wapnia oraz żelaza, magnezu i potasu. Jakby tego było mało, jest również bogaty w ochronne fitochemikalia zawierające siarkę, które hamują niektóre rodzaje raka i chronią tętnice.
Kulinarne zastosowania jarmużu
Jarmuż można spożywać na wiele sposobów. W regionach północno-zachodnich Niemiec jarmuż podaje się razem z kiełbasą i sznapsem, podczas gdy w kilku regionach Holandii, Danii i Szwecji jarmuż jest używany jako składnik gulaszu. Z kolei Portugalczycy używają pokrojonego w kostkę jarmużu i łączą go z oliwą z oliwek, bulionem, pokrojoną pikantną kiełbasą i puree ziemniaczanym, aby przygotować zupę caldo verde. To danie serwowane jest również w Brazylii. Ponadto, ponieważ jarmuż jest bardzo dobrym źródłem ważnych składników odżywczych, Japończycy znani są z wytwarzania soku z jarmużu (aojiru), który jest suplementem diety.
Jarmuż ozdobny
Ciekawą ciekawostką, z której niektórzy mogą nie zdawać sobie sprawy, jest to, że jarmuż służy również do dodawania koloru do ogrodu, szczególnie w okresie zimowym. Jarmuż ozdobny, jak wiadomo, jest tak samo jadalny jak zwykły jarmuż. Jedyna różnica między nimi polega na genialnej kolorystyce tego ostatniego. Kolory mogą się różnić między niebieskim, białym, różowym, czerwonym lub lawendowym.
Zupa jarmużowa z ziemniakami i kiełbasą
Ciesz się tym pysznym przepisem na zupę jarmużową. Niektórzy wolą ugniatać ziemniaki niż zostawiać je w kawałkach.
Składniki
- 4 duże ziemniaki (obrane i pokrojone w kostkę)
- 1/4 szklanki masła
- 6 filiżanek wody
- 2 szklanki bulionu z kurczaka
- 1 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka sproszkowanego czosnku
- 2 1/2 funta jarmużu (umytego i posiekanego)
- 1 funt kiełbasy kiełbasy lub chorizo (w plasterkach)
Wskazówki
- Do dużego garnka włożyć ziemniaki, masło, wodę i bulion.
- Doprowadzić do wrzenia i gotować, aż ziemniaki będą miękkie.
- Dodaj przyprawy, jarmuż i kiełbasę.
- Zmniejsz ogień i gotuj przez 30 minut.
- Podawaj na gorąco z chrupiącym chlebem.
Przepisy na zupy
- Zupa z awokado z salsą pomidorową
- Zdrowa hiszpańska zupa
- Schłodzona zupa z kolendry arbuzowej
