Gorzki melon
To niezwykłe warzywko należy do rodziny squasha, wygląda jak wyboisty ogórek i ma wspólną nazwę z ulubionym letnim owocem. Gorzki melon po zebraniu jest żółto-zielony, a następnie dojrzewa do żółtawopomarańczowego koloru. Znany również jako foo qua, gruszka balsamiczna i gorzka tykwa, to warzywko jest idealne do kuchni azjatyckiej i indyjskiej — nawet włókniste nasiona są jadalne!
Kasztan wodny
Bulwa ta jest najbardziej rozpoznawalna w chińskich potrawach, ale jej popularność rośnie również wśród innych kultur. To warzywko, znane również jako chińska kotewka wodna, pochodzi ze stawów, bagien i jezior Azji Południowo-Wschodniej. Wersje w puszkach są łatwe do znalezienia, ale kasztany słodkowodne są nieco bardziej nieuchwytne. Poszukaj twardych kasztanów bez śladów pomarszczenia i obierz je przed jedzeniem i gotowaniem.
Przepis: Kasztany wodne zawijane w bekon >>
Yucca
To białe, skrobiowe, tropikalne warzywo można gotować lub gotować na parze. Bulwa ta jako mąka jest doskonałym dodatkiem do ciast i ciastek. Zwiększ spożycie witaminy C i błonnika, zastępując ziemniaki w zupach i gulaszach juką, którą można znaleźć przez cały rok.
Jicama
Inny krewny ziemniaka, jicama, jest popularny poza Stanami Zjednoczonymi, szczególnie w Ameryce Łacińskiej i Środkowej. Czasami nazywa się go meksykańskim ziemniakiem lub chińską rzepą. Beztłuszczowa jicama ma niską zawartość sodu i wysoką zawartość witaminy C. Spożywana na surowo, przypomina smakiem gruszki lub jabłka, dzięki czemu jest idealnym dodatkiem do surowego talerza warzyw. Możesz również dodać go do smażenia, aby uzyskać dodatkowy smak i teksturę.
Przepis: Salsa Ananasowo-Jicama >>
Pluot i Aprium
Pluot (powyżej) to złożony owoc hybrydowy, który składa się głównie ze śliwki i moreli. Pierwotnie wynalezione pod koniec XX wieku, pluoty są uprawiane w Waszyngtonie i Kalifornii. Ta hybryda ma gładką skórkę śliwki i słynie z bajecznej słodyczy. Zawartość cukru jest znacznie wyższa niż w samej śliwce.
Pluota nie należy mylić z aprium, który jest mieszańcem owocu głównie moreli i odrobiny śliwki. Ma lekko puszystą skórkę, jak morela. Ma też wyższą zawartość cukru niż zwykła morela, dzięki czemu aprium ma niesamowitą słodycz.
Pluots i apriums są w sezonie od maja do września i są pulchne i jędrne w szczytowej dojrzałości. Aby użyć, dobrze umyć i wysuszyć, przeciąć na pół, aby usunąć pestkę i zjeść świeże lub ugotowane.
Pluot i aprium są zastrzeżonymi znakami towarowymi firmy Zaiger Genetics, Modesto, Kalifornia
Sunchoke
Chociaż często nazywa się ją topinamburem, bulwa ta pochodzi z Ameryki i jest spokrewniona ze słonecznikami, a nie z karczochami. Po spożyciu na surowo biały miąższ sunchoke jest słodki, orzechowy i chrupiący. Po upieczeniu smak przypomina ziemniaki. To przepyszny dodatek do sałatek, zup, salsy i marynaty. Jest dostępny przez cały rok, ale w szczytowym okresie od późnego lata do wczesnej wiosny.
Przepis: Kremowe puree z sunchoke >>
Przeczytaj więcej o owocach i warzywach
Uwielbiam warzywa: najlepsze sposoby na utrzymanie świeżości przystawek do sałatek
Zbieranie świeżych owoców
Zbieranie świeżych warzyw
