Koreański smażony kurczak szturmem podbił świat kulinarny, zrzucając tę przyprawianą sekretem wersję Kentucky z piedestału skoncentrowanego na Ameryce.
Ale w mieście jest kolejna porcja chrupiącego kurczaka, która umieszcza K w KFC — mówimy o japońskim kurczaku karaage. Na szczęście dla nas dosłownie nie ma czegoś takiego jak zbyt duża różnorodność, jeśli chodzi o pysznego smażonego kurczaka, mam rację?
Więcej:10 razy ten wegański smażony „kurczak” całkowicie zawalił nasze umysły
Karaage z kurczaka różni się od swoich braci na kilka sposobów.
Po pierwsze, powszechnie używa się kurczaka bez kości, co prowadzi do mniej czasu na zbieranie wokół sękatych kości i więcej czasu na przeżuwanie.
Po drugie, sekretną techniką uzyskania superchrupiącego karaage jest powlekanie mięsa skrobią ziemniaczaną, a nie mąką pszenną.
Ogólna metoda dla robienie karaage z kurczaka idzie tak: Marynuj kawałki kurczaka bez kości (mięso z ud i nóg pozostają soczyste) w sosie sojowym, imbiru i czosnku, następnie obtocz w skrobi ziemniaczanej i smaż na głębokim tłuszczu.
Więcej:Jedzenie porno w piątek: 21 razy smażony kurczak sprawił, że śliniliśmy się?
Karaage dla początkujących
Skrobia ziemniaczana tworzy lekką, ale super chrupiącą, złotą powłokę podobną do tempury, ale taką, która pozostanie chrupiąca nawet po zapakowaniu w pudełka na lunch i kosze piknikowe przez kilka godzin. To jak wszystko, czego kiedykolwiek chciałeś, aby był smażony na zimno kurczak babci, bez przegryzania się przez skórzastą skórę i rozmoczoną panierkę.
Więc następnym razem, gdy będziesz wzdychać tęsknie nad lodówką, myśląc „znowu kurczak?” kiedy przyjdzie czas na zrobienie kolacja, odwagi — kiedy myślisz, że zjadłeś każdą wersję kurczaka pod słońcem, karaage z kurczaka jest tutaj, aby uratować dzień.
Służy 4
Czas przygotowania: 10 minut | Czas marynowania: 30 minut | Czas gotowania: 12 – 16 minut | Całkowity czas: 52 – 56 minut
Składniki:
- 8 udek z kurczaka bez skóry i kości
- 4 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżeczka startego korzenia imbiru (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka startego świeżego czosnku (opcjonalnie)
- 2 szklanki skrobi ziemniaczanej
- Olej słonecznikowy do smażenia
Wskazówki:
- W dużej misce wymieszać sos sojowy z imbirem i czosnkiem. Dobrze wymieszaj, a następnie dodaj udka z kurczaka. Marynować przez 30 minut.
- Na głębokiej patelni rozgrzej olej do 360 stopni F.
- Obtocz każdy kawałek kurczaka w skrobi ziemniaczanej.
- Smaż kurczaka partiami, po 3-4, na złoty kolor (około 6-8 minut). Odcedź na zmiętych ręcznikach papierowych. Aby kurczak był wyjątkowo chrupiący, podsmaż kawałki drugi raz.
Zanim wyjedziesz, sprawdź nasz pokaz slajdów poniżej:
