To idealna letnia sałatka, pełna dojrzałych, pieczonych pomidorów i wielu innych pysznie aromatycznych dodatków.
Bardzo lubię lekkie, łatwe posiłki, szczególnie w ciepłe letnie miesiące. Sałatki są zwykle moim obiadem lub kolacją, kiedy nie mam ochoty rozgrzewać kuchni. Do tej sałatki użyłam słodkich pomidorków koktajlowych, które lekko podsmażyłam w piekarniku z oliwą i ziołami, a następnie wrzuciłam do gotowanego kuskusu wraz z pokruszonym serem feta i pikantną rukolą. Ta sałatka jest cudowna podawana na ciepło lub schłodzona i jest idealna do spakowania na lunch, ponieważ dobrze się trzyma, gdy jest przygotowana z wyprzedzeniem.
Sałatka ze słodkich pieczonych pomidorków koktajlowych z kuskusem i fetą
Służy 4
Składniki:
- 1 szklanka surowego kuskusu
- 1 filiżanka pieczone pomidorki koktajlowe
- 2 duże garście świeżej rukoli
- 1/4 szklanki prażonych orzeszków pinii
- 1/4 szklanki suszonych porzeczek lub rodzynek
- 1/4 szklanki ulubionego balsamicznego sosu do sałatek
- 1/4 szklanki pokruszonego sera feta
- 1/4 szklanki grzanek (opcjonalnie)
- Świeża pietruszka do dekoracji
Wskazówki:
- Przygotuj kuskus zgodnie z zaleceniami na opakowaniu.
- Po ugotowaniu zdejmij kuskus z ognia i pozwól mu ostygnąć. Jeśli kuskus jest zbity, użyj widelca, aby go roztrzepać i rozbić.
- W dużej misce wymieszać ugotowany kuskus, pomidory, rukolę, orzeszki pinii i rodzynki.
- Sałatkę skropić dressingiem balsamicznym i szczypcami bardzo dobrze wymieszać.
- Sałatkę wykończ pokruszonym serem feta i grzankami, udekoruj natką pietruszki.
Więcej pomysłów na przepis na sałatkę
Sałatka makaronowa z ciecierzycą i pesto szpinakowym
3 Niezwykłe sałatki
Najlepsze sałatki z grilla na lato
