Teriyaki z kurczaka to jedno z moich ulubionych dań japońskich, ponieważ uwielbiam kontrast różnych smaków za jednym kęsem. Trudno oprzeć się słodko-słonemu kurczakowi przyrumienionemu do odpowiedniego odcienia i z lepkością, która czyni go jeszcze lepszym. A smażona cytryna dodaje doskonałego cytrusowego akcentu.
Połączenie tego kurczaka z ryżem miso jest 100 razy lepsze niż biały ryż na parze, ponieważ miso uzupełnia smak teriyaki. To japońska pasta ze sfermentowanej soi (może to być również ryż, jęczmień i inne składniki), soli i koji. Pamiętaj, że w przypadku trzech podstawowych rodzajów miso stopień zasolenia jest różny. W tym przepisie użyłam czerwieni, która jest najbardziej słona. Biały jest najmniej słony, a żółty jest średnio słony.
Kurczak Teriyaki nad przepisem na ryż miso
Służy 4
Czas przygotowania: 5 minut | Czas gotowania: 25 minut | Czas nieaktywny: 2 godziny | Całkowity czas: 2 godziny 30 minut
Składniki:
- 4 udka z kurczaka ze skórą
- 3 łyżki sosu sojowego
- 3 łyżki miodu
- 3 łyżki mirin
- Świeżo pęknięta papryka
- Oliwa z oliwek
- 4 plasterki organicznej cytryny
- Ryż miso (patrz przepis poniżej)
Wskazówki:
- Za pomocą ostrego noża zrób w kurczaku około 4 małych, głębokich nacięć.
- W średniej misce wymieszać sos sojowy, miód, mirin i pieprz, a następnie marynować w niej kurczaka przez około 2 godziny (lub dłużej). Gdy kurczak marynuje, przygotuj ryż miso (patrz przepis poniżej).
- W rondelku na średnim ogniu z oliwą z oliwek podsmażyć kurczaka z obu stron. Wyrzuć marynatę. Szybko podsmaż plasterki cytryny z kurczakiem, aż nabiorą koloru.
- Podawaj kurczaka na ryżu miso.
Przepis na ryż miso
Istnieją trzy rodzaje pasty miso o różnym stopniu zasolenia. Czerwony jest najbardziej słony, więc użyj więcej miso, jeśli używasz białego lub żółtego.
Służy 4
Czas przygotowania: 3 minuty | Czas gotowania: 10 minut | Całkowity czas: 13 minut
Składniki:
- 1 łyżka czerwonego miso
- 2 łyżki miodu
- 2 łyżki mirin
- 2 łyżki octu ryżowego
- 1 łyżeczka startego świeżego imbiru
- 4 łyżki oleju sezamowego
- 1 łyżka sezamu
- 4 szklanki ugotowanego ryżu
Wskazówki:
- W małej misce wymieszaj miso, miód, mirin, ocet ryżowy i imbir.
- W dużym, suchym rondlu na małym i średnim ogniu podpiecz sezam, a następnie dodaj mieszankę miso.
- Dodaj ryż i dobrze wymieszaj. Wlej olej sezamowy i dobrze wymieszaj.
- Podawać na półmisku do serwowania z kurczakiem.
Więcej przepisów na kurczaka i ryż
Bezglutenowe miski z kurczakiem i ryżem tęczowe z pikantnym dressingiem ryżowym
Kremowa zupa wolnogotująca z kurczakiem, ryżem i bekonem
Zapiekanka z kurczaka, ryżu i warzyw
