Mole to tradycyjny meksykański sos o bogatym, czerwono-brązowym kolorze i fantastycznym smaku. Połączenie przypraw i czekolady sprawia, że jest to ulubiony dodatek do specjalnego meksykańskiego posiłku. Ten przepis na Bezmięsny Poniedziałek łączy tofu z kuchnią Starego Świata, tworząc wspaniałe danie wegetariańskie.
Mole (wymawiane „mole-lay”) to bogaty, tradycyjny meksykański sos lub przyprawa, która ma wiele odmian. Poszedłem łatwą (i smaczną) drogą z tym przepisem na bezmięsny poniedziałek na smażone tofu z sosem kret. Jest tak dobry, że zechcesz go dodać do wszystkiego!
Kret jest prosty w wykonaniu i zawiera przyprawy, zielone chili, cebulę, czosnek, masło migdałowe (możesz zamiast tego użyć masła orzechowego) i – poczekaj na to – czekoladę. Nie martw się jednak. Chociaż wyczuwasz nutę czekolady i masła migdałowego, nie smakuje jak deser. Jest bogaty, trochę słodki, trochę pikantny i idealny do smażonego tofu.
Smażone tofu z sosem kret
Czas przygotowania: 10 minut | Czas gotowania: 20-24 minuty | Całkowity czas: 30-34 minuty
Serwuje 3
Składniki:
- 14 uncji twardego tofu
- 1/3 szklanki białej cebuli, pokrojonej w kostkę
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 2 łyżki pokrojonej w kostkę zielonej papryczki chili
- 2 1/2 łyżki półsłodkich chipsów czekoladowych
- 1-1/2 łyżki masła migdałowego (lub gładkiego masła orzechowego)
- 4 uncje bulionu warzywnego
- 1 łyżeczka chili w proszku
- 1/4 łyżeczki mielonego kminku
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- 3 łyżki oleju z pestek winogron, podzielone
- Plastry awokado do dekoracji
Wskazówki:
- Wyjmij tofu z opakowania, odcedź, zawiń w kilka ręczników papierowych i połóż na blasze do pieczenia. Dodaj kolejną blachę do pieczenia na wierzch tofu i umieść 1 lub 2 konserwy na blasze do pieczenia. Pomoże to odprowadzić wilgoć z tofu. Odstaw na 10 do 15 minut.
- Do dużego rondla na średnim ogniu dodaj 1 łyżkę oleju z pestek winogron. Gdy olej będzie gorący, dodaj cebulę i smaż przez około 3 minuty. Dodaj zielone chili i gotuj jeszcze przez minutę. Dodaj czosnek i gotuj przez kolejne 30 sekund.
- Dodaj wiórki czekoladowe, masło migdałowe i wywar warzywny na patelnię i wymieszaj, aby połączyć.
- Dodaj wszystkie przyprawy i gotuj przez około 10 do 12 minut.
- Zdejmij z ognia i pozostaw mieszaninę do ostygnięcia przez około 5 minut. Dodaj do blendera lub robota kuchennego i ostrożnie zmiksuj do uzyskania gładkości. Odłożyć na bok.
- Osusz tofu i pokrój na sześć steków o grubości 1/2 cala.
- Na dużą patelnię na średnim ogniu dodaj pozostały olej z pestek winogron. Gdy olej będzie bardzo gorący, dodaj steki tofu na patelnię i smaż z każdej strony przez około 5 minut lub na złoty kolor.
- Usuń, a nadmiar oleju wklep ręcznikiem papierowym.
- Podawaj na ciepło z sosem kret na wierzchu i plastrami awokado z boku.
Więcej przepisów na bezmięsny poniedziałek
Sałatka z pieczonych jagód i rukoli z winegretem cytrynowo-szampańskim
Citrus fajitas z grzybami, czerwoną papryką i brukselką
Enchiladas z awokado i czarnej fasoli
