Obchody Święta Dziękczynienia i Bożego Narodzenia koncentrują się na pysznych świątecznych ucztach, którymi cieszą się rodzina i przyjaciele. Łącznie z pożywienie w Twoich świątecznych posiłkach to smaczny – i łatwy – sposób na uczczenie sezonu oraz zdrowia i dobrego samopoczucia Twoich bliskich i gości. Chociaż niektóre pożywienie może nie być tradycyjne, wiele z nich jest powszechnie podawanych na świątecznym stole. Zanurz się w te świąteczne przepisy na superfood i świętuj super zdrowie.
Sałatka Szpinakowa z Persymonami i Przyprawionymi Pekanami
Na 4 porcje
Zawiera kwas foliowy, beta-karoten, witaminę C, potas i zdrowe tłuszcze. Ta musująca sałatka doda wspaniałego koloru i obfitych wartości odżywczych Twojemu świątecznemu posiłkowi. Ten przepis na superfood – jak i wiele innych – znajdziesz w książce kucharskiej Ani Phyo Kuchnia z surowym jedzeniem Ani, który został nagrodzony „Najlepszą wegetariańską książką kucharską USA 2007”.
Składniki:
12 filiżanek liści szpinaku, porwanych na kawałki wielkości kęsa
3 persymony Fuyu, pokrojone w cienkie krążki
1-1/4 szklanki słodkich orzeszków pekan*
1 łyżka drobno posiekanej szalotki
Sok z 1/2 cytryny
2 łyżki octu jabłkowego
3/4 łyżeczki soli
Szczypta zmielonego czarnego pieprzu
Wskazówki:
1. W dużej misce umieść krążki ze szpinakiem i persimmonem. W małej misce wymieszaj szalotki, sok z cytryny i ocet. Powoli ubijaj oliwę z oliwek małym strumieniem, aż dobrze się połączą. Dopraw solą i pieprzem.
2. Do podania wymieszać szpinak i persymony z dressingiem, posypać pikantnymi orzechami pekan i od razu podawać. Mieszankę sałat można przechowywać przez jeden dzień, a dressing na cztery dni w lodówce.
*Słodkie Przyprawione Pekan: W misce wymieszaj 1/4 szklanki agawy lub miodu, 1/4 łyżeczki soli, pieprzu cayenne i kardamonu, szczyptę gałki muszkatołowej i 1 szklankę połówek orzecha pekan.
Nadzienie z dzikiego ryżu
Służy 8
Bogaty w złożone węglowodany i błonnik dziki ryż jest również dobrym źródłem witamin z grupy B, manganu, selenu, magnezu i trytofanu. Suszone wiśnie i pestki granatu to supergwiazdy w tym świątecznym przystawce, dostarczając zdrową dawkę zwalczających choroby przeciwutleniaczy i fitoskładników o właściwościach przeciwzapalnych.
Składniki:
1 szklanka dzikiego ryżu
3 szklanki bulionu z kurczaka lub warzyw
1/2 szklanki suszonych wiśni
1 łyżeczka szałwii wcieranej
1/2 łyżeczki suszonego tymianku
1 łyżka oliwy z oliwek
1 mała cebula, drobno pokrojona
1 szklanka selera pokrojonego w drobną kostkę
2 ząbki czosnku, posiekane
1/2 szklanki nasion granatu
Sok z połowy cytryny
Czarny pieprz do smaku
Wskazówki:
1. W dużym garnku zagotuj ryż i bulion. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj przez 45 minut, aż ryż zmięknie, a bulion się wchłonie. Przełóż ryż do dużej miski i dodaj wiśnie, szałwię i tymianek. Odłożyć na bok.
2. W międzyczasie rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu i smaż cebulę i seler, często mieszając, aż warzywa będą miękkie i złociste. Dodaj czosnek i smaż mieszając przez 1 minutę.
3. Dodaj mieszankę cebuli, pestki granatu, sok z cytryny i czarny pieprz do ryżu i wymieszaj, aby połączyć. Podawaj na ciepło.
Notatka: Jeśli nadziewasz i gotujesz indyka – w przeciwieństwie do gotowania farszu i indyka osobno – pomiń nasiona granatu, podczas gdy gotuje indyki i używa ich jako przybrania podczas serwowania obiadu – nasiona granatu tracą swój piękny kolor pod wpływem ciepło. Aby uzyskać więcej informacji na temat korzyści płynących z pożywienia z granatów, odwiedź PomWonderful.com.
Chutney z jagód i morwy
Robi około 2 filiżanek
Pikantna i słodka alternatywa dla sosu żurawinowego w puszkach, dzięki uprzejmości Navitas Naturals, ten inspirowany stylem indyjskim akompaniament jest dojrzały ze smakiem i jest idealną stroną na Święto Dziękczynienia indyk. Poszukaj morwy i złotej jagody w lokalnym sklepie Whole Foods lub naturalnej żywności lub zamów online na NavitasNatuals.com.
Składniki:
1 szklanka suszonych morw*
1 szklanka suszonych jagód*
1 szklanka wody
1 łyżeczka mielonego świeżego imbiru
1 ząbek czosnku, posiekany
1/4 szklanki posiekanej świeżej kolendry
1/4 szklanki posiekanej czerwonej cebuli
1/2 do 1 łyżeczki mielonego jalapeno
1 łyżka oliwy z oliwek
1/8 łyżeczki nasion kminku
Wskazówki:
Namocz morwy i złote jagody w wodzie przez co najmniej 3 godziny, aby nawodnić. Namoczone jagody, imbir i czosnek włożyć do robota kuchennego i zmielić na małe kawałki. Dodaj pozostałe składniki i puls, aby dobrze wymieszać. Podawać w temperaturze pokojowej.
* Morwy są dobrym źródłem żelaza, witaminy C i resweratrolu (silny przeciwutleniacz, który wspomaga zdrowie serca). Złote jagody zawierają karoten, bioflawonoidy, witaminę A, błonnik i białko.
Tradycyjne ciasto dyniowe
Służy 8
Dynia to jeden z najbardziej odżywczych owoców natury (tak, to owoc). Niskokaloryczna i bogata w witaminy C i E, potas, magnez i zwalczające raka karotenoidy, dynia najczęściej robi swoje wakacje pojawiają się w ciastach, ale można je również przekształcić w kremowe zupy, lekki i przewiewny mus lub bezproblemowo zastąpić część tłuszczu w pieczonych dobra.
Składniki:
1 (15 uncji) puszka 100 procent dyni (nie nadzienia z dyni)
2 jajka
1 (12 uncji) puszka mleka zagęszczonego
1/4 szklanki jasnobrązowego cukru
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1/2 łyżeczki mielonego imbiru
1/4 łyżeczki mielonych goździków
1/4 łyżeczki soli
1 (9-calowa) skórka do ciasta umieszczona w talerzu do ciasta
Wskazówki:
1. Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F. W dużej misce wymieszaj dynię, jajka i mleko, aż dobrze się połączą. W małej misce wymieszaj brązowy cukier, cynamon, imbir, goździki i sól.
2. Dodaj mieszankę cukru do mieszanki dyni i dobrze wymieszaj. Wlać do skorupki na ciasto i piec przez 15 minut. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 350 stopni F. i piecz jeszcze przez 40 do 45 minut lub do twardości.
Notatka: Cynamon jest uważany za superprzyprawę ze względu na zawartość przeciwutleniaczy – jedna łyżeczka ma taki sam poziom przeciwutleniaczy jak pół szklanki jagód. Aby ten placek z dyni był jeszcze bardziej pożywny, przed podaniem udekoruj go połówkami orzecha włoskiego – orzechy włoskie są pełne zdrowych tłuszczów i dodają pysznego chrupania.
Więcej wskazówek dotyczących superfood
Lepiej spać z wiśniami?
Zdrowe świąteczne przepisy na dynie
Nowe badania nad prozdrowotnymi właściwościami żurawiny
Granaty to zimowy klejnot
Fakty i przepisy dotyczące Persimmon
Siedem super przypraw dla super zdrowia
