Dzisiaj jest Dzień Ziemi! Może zaplanujesz uroczystość obiadu z okazji Dnia Ziemi z rodziną i spróbujesz tego przepisu na enchilady ze szpinakiem i grzybami? To jest pyszne!
Dzień Ziemi rozpoczął się w 1970 roku jako sposób na zwrócenie uwagi narodu na znaczenie ochrony środowiska. Dziś jest obchodzony na całym świecie i zainspirował świadomość ekologiczną i niezliczone akty świadomości ekologicznej na całym świecie.
Sprawdź kilka zajęć z okazji Dnia Ziemi >>
Poza Dniem Ziemi
Dziś obchodzimy Dzień Ziemi, ale możesz obchodzić go przez cały rok, każdego dnia. Spożywanie diety roślinnej, nawet tylko jeden dzień w tygodniu, może mieć pozytywny wpływ na środowisko (nie wspominając o zdrowiu). Pomyśl o udziale w Bezmięsnym Poniedziałku, ogólnopolskiej inicjatywie spożywania posiłków bezmięsnych tylko jeden dzień w tygodniu.
Sprawdź niektóre z zalet diety roślinnej:
- Diety bogate w owoce i warzywa oraz niższe spożycie mięsa mogą zmniejszyć ryzyko niektórych nowotworów, chorób serca, cukrzycy typu 2 i ograniczać otyłość.
- Funt mięsa może kosztować od 3 USD za funt i więcej. Fasola i soczewica ważą około 1 dolara za funt, a tofu około 2 dolary za funt.
- Spożywanie mniejszej ilości mięsa może zmniejszyć zużycie wody (bydło zużywa dużo więcej wody niż warzywa i zboża) i może pomóc zmniejszyć zależność od paliw kopalnych (do hodowli bydła wołowego potrzeba więcej energii z paliw kopalnych niż białka roślinnego).
Z farmy na Twój stół
Staraj się jeść produkty, które są uprawiane lokalnie i sezonowo. Kupując lokalnie uprawianą żywność, potrzeba mniej transportu, aby przetransportować ją z gospodarstwa do twojego tabela — co oznacza mniejsze zużycie paliwa, mniejsze zanieczyszczenie powietrza, wspieranie lokalnych firm… dostajesz pomysł!
Ten przepis jest doskonałym przykładem przepisu sezonowego, który jest pyszny i łatwy do wykonania. Twoja rodzina to pokocha i to świetny sposób na świętowanie Dnia Ziemi!
Enchilada szpinakowo-grzybowa
Serwuje 6
Składniki:
- 3 szklanki świeżego szpinaku
- 2 szklanki świeżych grzybów, pokrojonych w plastry
- 2 papryki, posiekane i pokrojone na 1/2-calowe kawałki
- 1/2 szklanki cebuli pokrojonej w kostkę
- 1 ząbek czosnku, posiekany
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 1 (10 uncji) puszki sosu enchilada
- 12 (6-calowych) tortilli
- 1-1/2 szklanki sera Monterey Jack, posiekanego
- 2 awokado, obrane i pokrojone w plastry, do dekoracji (opcjonalnie)
Wskazówki:
- Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F.
- Rozgrzej jedną łyżkę oleju roślinnego na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj paprykę, cebulę i czosnek i smaż, często mieszając, przez trzy do czterech minut, aż papryka będzie lekko miękka.
- Dodaj szpinak i pieczarki i gotuj przez dwie do trzech minut, aż szpinak zmięknie, a pieczarki będą miękkie.
- Dodaj 1/2 szklanki sosu enchilada.
- Grilluj lub podgrzej tortille.
- Umieść 1/4 szklanki mieszanki warzyw i jedną łyżkę sera na środku każdej tortilli i zwiń ją, umieszczając każdą stroną szwem do dołu w naczyniu do pieczenia o wymiarach 9 x 13 cali. Posyp pozostałym sosem enchilada i posyp pozostałym serem.
- Piecz przez 10 do 12 minut lub do czasu, aż ser się rozpuści, a ser się rozpuści.
Świętuj Dzień Ziemi z rodziną!
Wypróbuj te niedzielne posiłki na kolację
Makaron z niskotłuszczowym pesto z orzechów włoskich
Smażona wołowina pomarańczowa
Łatwe (prawie autentyczne) empanady
