Podawaj tę potrójną sałatkę z kremowym dressingiem cytrynowo-tahini na szybki posiłek w ciągu tygodnia lub na łatwą rozrywkę.
Sałatki fasolowe są moim ulubionym wyborem na wiele różnych kuchennych scenariuszy. Ponieważ spotykają się w ciągu kilku minut, są idealne na szybkie lunche lub cotygodniowe kolacje – a ponieważ podobają się tłumom, są idealnym rozwiązaniem na przyjęcie. Dodaj do tego nieskończoną elastyczność w postaci dressingów, ziół i innych dodatków, a otrzymasz również danie, które wcale nie jest nudne.
Ta sałatka z zielonej fasoli, fasoli i ciecierzycy łączy w sobie różne konsystencje i odcienie — od chrupiącego do kremowego, od fioletowego do zielonego. Ziemisty charakter ziaren uzupełnia świeża pietruszka i orzechowy, ale jasny dressing cytrynowo-tahini.
Sosy, w których używa się tahini zamiast oleju, dobrze pasują do sałatek z fasoli nie tylko ze względu na ich kremową konsystencję i palony smak, ale także dlatego, że są korzystne pod względem odżywczym. W tej sałatce fasola i nasiona łączą się, tworząc pełnowartościowe białko.
Sałatka z fasoli i dressingiem cytrynowo-tahini
Porcja 4–6
Ta kolorowa i pożywna sałatka stanowi satysfakcjonujący, a jednocześnie lekki posiłek lub dodatek. Dla odmiany wegańskiej, zastąp miód syropem klonowym.
Składniki:
- 1-1/2 szklanki zielonej fasolki, pokrojonej na 1-calowe kawałki
- 1-1 / 2 szklanki ugotowanej fasoli (lub 1 puszka 15 uncji, odsączonej i opłukanej)
- 1-1 / 2 szklanki ugotowanej ciecierzycy (lub 1 puszka 15 uncji, odsączona i opłukana)
- 1/2 szklanki luźno zapakowanej pietruszki, grubo posiekanej
- 1-1/2 cytryny, wyciśnięty sok
- 1/2 łyżki miodu
- 1/4 szklanki tahini
- Duża szczypta soli
Wskazówki:
- Zagotuj wodę w średnim garnku. Dodaj 1 szklankę lodu i 1 szklankę wody do średniej miski. Gotuj zieloną fasolkę, aż stanie się jasnozielona i chrupiąca, przez 2 do 5 minut. Odcedź zieloną fasolkę i natychmiast dodaj do kąpieli lodowatej. Gdy fasola całkowicie ostygnie, odcedź wodę i wyciągnij pozostały lód.
- Dodaj sok z cytryny, miód, tahini i sól do małej miski i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Do dużej miski dodaj odcedzoną fasolkę szparagową, fasolę, ciecierzycę i pietruszkę. Zalej dressing cytrynowo-tahini i wymieszaj, aby równomiernie się rozprowadzić. Podawać na zimno lub w temperaturze pokojowej.
Więcej przepisów na sałatkę fasolową
Sałatka z fasoli z tuńczykiem i cannellini
Dzisiejsza kolacja: przepis na indyjską sałatkę z fasoli garbanzo
Sałatka jęczmienna z ciecierzycą, fasolą fava i groszkiem
