Luca Manfe i Natasha Crnjac walczyli zeszłej nocy w kuchni „Thunderdome”, aby ugotować drogę do Szef kuchni chwała… nie wspominając o ćwierć miliona dolarów. Szef kuchni Graham Elliot przedstawia ostatnie spostrzeżenia zza kulis sezonu, w którym tytuł zdobył włoski restaurator o wielkim sercu.
Ona wie: Co za podróż… od 100 najlepszych domowych kucharzy w kraju do zaledwie dwóch. Patrząc wstecz, jakie były twoje ulubione momenty w tym sezonie?
Graham Elliot: Od samego początku były to zabawne rzeczy, takie jak krakersy z homarem Jonny'ego, niektóre potrawy, które Lynn poczęstowała, które były tak wspaniałe, wyzwanie jajeczne, w którym wrócili i musieli ugotować jak najwięcej doskonałych jajek, wyzwanie na świeżym powietrzu, podczas którego spędziliśmy noc w lesie – wszystko to stoi na zewnątrz. Mam na myśli odcinek o surferze Radość odcinek… Po prostu spoglądam wstecz na sezon i to jak jedna rzecz po drugiej, która była nie tylko intensywna i szalona, ale także super zabawna. Skończyliśmy kręcić odcinek i mówiliśmy: „Człowieku, to po prostu niesamowite, że możemy być tego częścią”.
SK: Jak się czujesz teraz, kiedy to już koniec?
GE: Ostatniej nocy na finale myślę, że wszyscy płakali i mieli zamglone oczy, ponieważ to taki emocjonalny maraton – wytrzymałość, której potrzeba, aby dotrzeć do końca i się nie poddawać, aby mentalnie trzymaj się tego tak długo, ponieważ ostatni dzień jest równie konkurencyjny, a my obserwowaliśmy tych facetów i widzieliśmy, jak bardzo urosli i jedzenie, które złożyli. Ale kiedy wyjdą rodziny? Wszyscy tam płaczecie.
SK: Tak, podniosę kobietę i przyznam, że nie miałam po prostu zamglonych oczu… Byłam gorącym bałaganem emocji, zwłaszcza gdy wszyscy zaskoczyli Lucę z jego tatą i siostrą aż z Włoch! Kiedy zdecydowaliście się to zrobić?
GE: Myślę, że jak tylko dowiemy się, kto będzie w finale, zaczynamy wyciągać rękę i starać się zrobić wszystko, co w naszej mocy, aby tak się stało. To takie ekscytujące, gdy dowiadujesz się, że ta osoba zaangażowała się i powiedziała: „Tak, sprawimy, że tak się stanie”. Kiedy mąż Natashy wyszedł z synkiem Diego i resztą jej rodziny, było tak emocjonalny. A Luca i jego żona Cate są dla mnie jak najwspanialsza historia miłosna – to po prostu niesamowite widzieć, jak bardzo się o siebie troszczą. Wtedy jego przyjaciele wyszli, pohukując i krzycząc… to był czas zabawy.
SK: Cóż, „Thunderdome” to dość onieśmielające miejsce, a także wydaje się być znacznie ciaśniejsze niż pojemne Szef kuchni kuchnia, do której są przyzwyczajeni. Czy były jakieś wpadki, których nie widzieliśmy?
GE: Tak oczywiście. Rozmawiałam z Christine Ha w zeszłym roku o tym, że kiedy nie masz wzroku, przynajmniej masz to pamięć mięśniowa: „OK, tu jest moja gałka do włączania piekarnika i tutaj chwytam noże”. w Szef kuchni ostatnia kuchnia, wszystko jest na odwrót i inne, więc to to samo. Ci faceci są przyzwyczajeni do pracy w określonym miejscu, a teraz nagle znajdują się w tej okrągłej przestrzeni i muszą ponownie przystosować się tylko do tego jednego wyzwania. To naprawdę szalone, jak bardzo różni się ta sytuacja.
SK: Myślę, że gdybym powiedział, że mam 10 minut na wybranie składników na trzydaniowy posiłek, który może określić ścieżką, którą obrała reszta mojego życia, prawdopodobnie znalazłbyś mnie w spiżarni zwiniętej w pozycji embrionalnej lub coś. Co byś chwycił?
GE: Myślę, że mogłem zrobić bardziej globalną trasę. Dla mnie mogłoby to wyglądać tak: „Oto klasyczne amerykańskie danie – pieczeń. A tutaj jest super klasyczna francuska przystawka. I mógłbym zakończyć to super klasycznym azjatyckim deserem, żeby pokazać moje umiejętności na całym świecie. To właśnie bym zrobił.
SK: Wchodząc do przystawek, powiedziałeś, że obsmażone przegrzebki Natashy wyglądały jak pejzaż morski lub obraz. Czy osobiście wolisz je od smażonej na patelni kaczej wątróbki Luki z opiekaną brioszką?
GE: Tak, myślałem, że Luca jest za ciężki i za słodki z kaczą wątróbką, chutney i brioche. Wszystkie te rzeczy są bardzo bogate. Natasza była bardzo lekka i czysta i wyglądała jak obraz na plaży. To właśnie zamówiłbym ponownie, gdybym poszedł do restauracji i musiał wybierać między nimi.
SK: Jak duże ryzyko postawił Luca, wybierając swoje danie główne?
GE: Z krótkimi żeberkami nie widać ich… nie masz pojęcia, czy będą ugotowane, czy nie! To jak robienie sufletu. Podejmujesz ogromne ryzyko w porównaniu do przypieczonego kawałka wołowiny lub czegoś innego. Był to więc bardzo odważny ruch i opłaciło się. Myślę, że Natasha była aromatyczna i niesamowicie podawana – to była jedna z najładniejszych rzeczy, jakie kiedykolwiek widzieliśmy – ale jeśli chodzi o smak, po prostu nie można było pokonać Luki.
SK: To było niesamowite, gdy Gordon powiedział Luce, że to rodzaj dania, które zjadłby jako swoją ostatnią kolację. Jeden z najlepszych komplementów, jakie kiedykolwiek dał?
GE: Gordon nigdy czegoś takiego nie powiedział i myślę, że to mówi wiele. I wiesz, to musi dać ci pewność, że przejdziesz do następnego dania. To było pyszne, ale Natasza była jedną z najbardziej technicznych — pieczenie żabnicy w tłuszczu krowim, doskonałe ugotowanie, rzeźbienie tak, aby wyglądało pięknie. To była jedna z najbardziej gwiezdnych potraw, jakie widzieliśmy w programie.
SK: W rundzie deserowej kokosowa panna cotta Natashy była oczywiście smaczna, ale ty i Gordon wydaliście się bardziej pod wrażeniem bazyliowej panna cotty Luki. Czemu?
GE: Luca podjął ogromne ryzyko, będąc kreatywnym i robiąc zreinterpretowaną wersję klasycznych pikantnych rzeczy opartą na jego kulturze, i udało mu się! Pomidory w niej były słodkie i przypominały marmoladę, a panna cotta była naprawdę pyszna. Więc myślę, że to było dla niego naprawdę fajne podjąć ryzyko i tak się stało.
SK: Obaj kucharze domowi mieli dość śmiałe plany dotyczące swoich deserów. Kogo bardziej martwisz się wejściem do tej rundy?
GE: Och, zdecydowanie bardziej martwiłem się o Lucę. Nie sądziłem, że będzie w stanie to zrobić – wiesz, panna cotta z tymi smakami. Myślę, że większość ludzi pomyślała: „Ugh, to nie brzmi dobrze… to brzmi dziwnie”.
SK: Naprawdę nie mógłbym być szczęśliwszy, że wygrał! Co przechyliło szalę na korzyść Luki?
GE: Podejmowanie takiego ryzyka ze swoim deserem… to dało mu tę przewagę. Wszyscy na Twitterze mówili: „Co dało mu przewagę?” I myślę, że tak właśnie było. To było naprawdę najbliższe wezwanie.
SK: Wiesz, Natasha naprawdę mnie przekonała w trakcie sezonu i naprawdę wydawała się być tak łaskawą wicemistrzynią.
GE: Prawdopodobnie najbardziej łaskawy wicemistrz, jakiego mieliśmy. Poszedłem i rozmawiałem z nią, a to było: „To jest początek, nie koniec. Skoncentruję się na tym, co robię. Nie wygrałem tego, ale to nie zmieni mojej ścieżki.” Widziałem ją i Lucę w tym tygodniu. Zapisała się do szkoły kulinarnej i robi te wszystkie prywatne kolacje i wyskakujące rzeczy. To jest spoko.
SK: Zdecydowanie! Byłem podekscytowany, widząc na Twitterze, że ma książkę kucharską, która ma się ukazać w kwietniu przyszłego roku. Czy masz prognozy dotyczące innych domowych szefów kuchni?
GE: Ciekawie będzie zobaczyć, kto pcha do przodu i to robi. Jordan jest dzisiaj w drodze do naszej restauracji – zamierza spędzić z nami tydzień i może przeprowadzić się do Chicago i pracować z nami na pełny etat, więc to ekscytujące. Są ludzie, którzy chcą robić własne rzeczy szefa kuchni poza domem i robić catering i pop-upy, i są ludzie, którzy chcą napisać książkę… więc myślę, że ten program jest dla nich trampoliną, aby dotrzeć do swoich sny.
SK: Coś mnie uderzyło, gdy oglądałem finał. To był wrzesień. 11, a tu Luca — włoski imigrant, który zbudował życie w Nowym Jorku. Pomyślałam, że to wyjątkowe, usłyszeć go przez łzy, tryskającego, że Ameryka jest „najlepszym miejscem na świecie, gdzie spełniają się marzenia”. Co to znaczyło widzieć go wygrywającego?
GE: To amerykański sen, wiesz? Aby ktoś nie przeżył tego za pierwszym razem, wytrwał i przeszedł po raz drugi, doznał wielu upadków, jakby dojrzał przez pokazać i po prostu stawać się coraz lepszym i dotrwać do końca — był po prostu super-, super-namiętny i zmotywowany, przyjął krytykę i uczył się z tym. Każde wyzwanie Luca gotował z większym sercem niż ktokolwiek inny.
Więcej informacji Szef kuchni
WYWIAD: Szef kuchniGraham Elliot o kulinarnej walce Krissi i Jessie
WYWIAD: Szef kuchniGraham Elliot bierze udział w pracy z Paulą Deen i nie tylko w tygodniu 14
WYWIAD: Szef kuchniGraham Elliot z 13. tygodnia i jaki naprawdę jest Gordon Ramsay
Bądź czujny!
Jeśli, tak jak my, jesteś przybity w tym sezonie Szef kuchni dobiegł końca, nie martw się. Od września 27 na Fox, możesz złapać Grahama, Joe i Gordona na MasterChef Junior — konkurs kulinarny dla dzieci.
