Powitaj jesień z satysfakcjonującą sałatką z zieleniny, gruszek, batatów i pikantnych orzechów pekan w dressingu z szałwii i pieczonego czosnku.
Muszę przyznać, że koniec lata trochę mnie przygnębia, zwłaszcza żegnam się z uprawami takimi jak kukurydza i brzoskwinie. Mój mopowanie nie trwa jednak długo, ponieważ mam mnóstwo jesiennych gadżetów, które sprawią, że poczuję się jak w nowym sezonie. W szczególności popieram ponowne wprowadzenie do mojego życia sałatek liściastych. Letnie upały mogą pomóc w rozwoju pomidorów, ale delikatne zielenie czekają, aż chłodniejsze temperatury urosną bez goryczy.
Ten przepis na sałatkę jest świętem sezonu, łącząc szpinak i rukolę, zwieńczony pieczonymi słodkimi ziemniakami, gruszkami i przyprawionymi, karmelizowanymi orzechami pekan. Dodałem grykę, obfite ziarno (dobrze, ziarno używane jako ziarno), aby utrzymać siłę. Kasza gryczana jem przez cały rok, ale jej ziemisty smak sprawdza się tutaj szczególnie dobrze. Ubrana w sos winegret z szałwii i pieczonego czosnku jest sycąca i pełna jesiennych smaków, ale jakoś zachowuje lekkość, której szukam w sałatce.
Sałatka jesienna z szałwią i winegretem z pieczonego czosnku
2 porcje jako posiłek lub 4 jako dodatek
Składniki:
- 1 średni słodki ziemniak, pokrojony na 1-calowe kawałki
- 1/2 szklanki orzechów pekan
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1 łyżeczka syropu klonowego
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1/3 szklanki kaszy gryczanej
- 2/3 szklanki wody
- 3 szklanki szpinaku dla dzieci
- 3 szklanki rukoli
- 1 gruszka, pokrojona
- Vinaigrette z szałwią i pieczonym czosnkiem, przepis poniżej
Wskazówki:
- Ugotuj słodkie ziemniaki i przyprawione orzechy pekan: Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. W naczyniu do pieczenia wrzuć batata z 1/2 łyżki oliwy z oliwek. W innym, mniejszym pojemniku żaroodpornym, wrzuć orzechy pekan z cynamonem, syropem klonowym i pozostałymi 1/2 łyżki oliwy z oliwek i rozprowadź w jednej warstwie. Włóż bataty i orzechy pekan do piekarnika. Usuń orzechy raz głęboko zarumienione i pachnące, około 10 minut. Wymieszaj słodkie ziemniaki i kontynuuj pieczenie, aż będą miękkie, ale nie papkowate, przez kolejne 10 minut. Fajnie całkowicie.
- W międzyczasie ugotuj kaszę gryczaną: W małym garnku wymieszaj kaszę gryczaną i wodę. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, a następnie zredukować do niskiego. Gotuj, aż kasza gryczana będzie miękka, około pięciu minut. Odcedź w drobnym sitku i spłucz zimną wodą.
- W dużej misce wymieszać szpinak i rukolę. Na wierzch połóż bataty, przyprawione orzechy pekan, kaszę gryczaną, plasterki gruszki i skrop winegretem. Wrzucić do połączenia. Natychmiast podawaj.
Przepis na vinaigrette z szałwią i pieczonym czosnkiem
Aby zaoszczędzić czas, pieczemy czosnek w tym samym czasie, w którym przygotowujemy do sałatki bataty i orzechy pekan.
Składniki:
- 1 główka czosnku
- 1/4 szklanki plus 1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, podzielona porcja
- 2 łyżki octu jabłkowego
- 1 łyżeczka miodu
- 1 łyżeczka przygotowanej musztardy (ja użyłam pełnego ziarna)
- 1/2 łyżki posiekanej świeżej szałwii
- 1/4 łyżeczki soli morskiej lub koszernej
- 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
Wskazówki:
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Odetnij górną ćwiartkę główki czosnku, aby odsłonić ząbki. Ułożyć na kawałku folii aluminiowej i skropić 1 łyżką oliwy z oliwek. Uszczelnij folię ciasno wokół czosnku i piecz przez około 45 minut, aż będzie bardzo miękki. Po ostygnięciu na tyle, aby poradzić sobie, ściśnij, aby usunąć upieczony czosnek z głowy.
Dodaj upieczony czosnek, pozostałe 1/4 szklanki oliwy z oliwek, ocet, miód, musztardę, szałwię, sól i pieprz do robotem kuchennym lub blenderem i miksuj do uzyskania kremowej i gładkiej konsystencji (niektóre drobinki szałwii i gorczycy mogą pozostawać).
Więcej przepisów na jesienną sałatkę
Sałatka jabłkowo-orzechowa
Sałatka szpinakowa z burakami i orzechami włoskimi
Sałatka szpinakowa ze świeżymi figami, żurawiną i orzechami włoskimi
