To proste, ale aromatyczne chili z białej fasoli i kukurydzy jest łatwe do zrobienia, idealne na bezmięsny poniedziałek, a składników nie będziesz musiał szukać daleko poza spiżarnią.
Gdy w poniedziałek nadejdzie czas na obiad, możesz nie mieć ochoty stać zbyt długo nad piecem. Ale co, jeśli nadal chcesz pysznego, gorącego i obfitego posiłku? Ten przepis na bezmięsny poniedziałek z białą fasolą i kukurydzą jest idealnym rozwiązaniem. Z zaledwie garstką składników, z których większość możesz mieć w swojej spiżarni, możesz podać to obfite chili. Podawaj ze świeżą zieloną sałatą, garścią chipsów tortilla na boku i odrobiną kwaśnej śmietany na wierzchu, a Twój poniedziałkowy obiad okaże się wspaniały!
Chili z białej fasoli i kukurydzy
Serwuje 6
Składniki:
- 2 puszki (15 uncji) wielkiej fasoli północnej, odsączonej i wypłukanej
- 1-1/2 szklanki mrożonych ziaren kukurydzy (lub użyj najpierw puszkowanego, odsączonego)
- 1 (15 uncji) puszki pokrojonych w kostkę pomidorów, odsączonych
- 1 szklanka bulionu warzywnego
- 4 uncje pokrojonych w kostkę zielonych papryczek chili
- 1/4 szklanki białej cebuli, pokrojonej w kostkę
- 1 ząbek czosnku, posiekany
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
- 1/2 łyżeczki mielonego kminku
- 1/2 łyżeczki proszku chili chipotle
- Opcjonalnie: śmietana do nakładania na poszczególne porcje
Wskazówki:
- W dużym garnku na średnim ogniu dodaj dwie łyżki oliwy z oliwek. Gdy są gorące, dodaj cebulę i czosnek i smaż przez około cztery minuty, aż cebula zmięknie.
- Dodaj fasolę, pomidor, kukurydzę i zielone chili i dobrze wymieszaj.
- Dodaj bulion warzywny wraz z solą, pieprzem, kminkiem i proszkiem chili.
- Wymieszaj wszystkie składniki, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 25-30 minut.
- Podawać w osobnych miseczkach z odrobiną kwaśnej śmietany na wierzchu.
Naprawdę rozgrzejesz się przy tym obfitym, bezmięsnym chili!
Więcej przepisów na bezmięsny poniedziałek
Paella wegetariańska
Łatwy, bezmięsny placek pasterski
Quiche z brokułami i serem bez skórki
