Uprawa kwiatów do celów kulinarnych jest zasadniczo tym samym, co uprawa do dekoracji. Ważne jest, aby unikać stosowania pestycydów lub czegokolwiek innego, czego nie chcesz w swoim ciele. Oprócz tego jednego środka ostrożności, wyhoduj jadalne kwiaty w dobrze przepuszczalnej glebie o pH około 5,5 do 6 i dodaj warstwę ściółki o grubości od 2 do 3 cali. Podlewaj tak często, jak to konieczne. Ze względu na swoją delikatność, jadalne kwiaty mogą lepiej sobie radzić, jeśli hodujesz je oddzielnie od zwykłego przydomowego ogródka. Aby uzyskać szczegółowe instrukcje dotyczące sadzenia i pielęgnacji jadalnych kwiatów, zobacz Jadalny Ogród Kwiatowy przez Rosalind Creasy.
Nie wszystkie kwiaty są smaczne ani nawet jadalne. Jednak toksyczność zależy od dwóch czynników: składu chemicznego i dawki. Niektóre rośliny są używane w celach leczniczych, ale są szkodliwe, gdy są spożywane w dużych dawkach. Oto kilka kluczowych punktów, o których należy pamiętać przy wyborze kwiatów do dania:
Przygotowanie kwiatów na talerz
Kwiaty nie wymagają wielu przygotowań, zakładając, że były dobrze utrzymane w Twoim ogrodzie (lub kupione w dobrym stanie i używane w pełnym rozkwicie). Wczesny zbiór: Zbieraj kwiaty wczesnym rankiem, kiedy powietrze jest chłodniejsze. W przypadku kwiatów o długich łodygach trzymaj je w wodzie, tak samo jak do celów ozdobnych. Kwiaty o krótkich łodygach należy przycinać z wyprzedzeniem nie dłuższym niż trzy do czterech godzin. Utrzymuj wilgoć i chłodne temperatury: Po pocięciu kwiatów umieść między wilgotnymi ręcznikami papierowymi i przechowuj je w lodówce. Delikatnie przygotuj się do prezentacji: Delikatnie umyj kwiaty i usuń wszelkie stworzenia, które mogą chować się w płatkach. Usuń pręciki, stylizacje i działki kielicha dużych kwiatów, ponieważ są one twarde. Nie masz pewności co do struktury kwiatu? Sprawdź to schemat kwiatowy.Zrób test smakowy kwiatom: Przede wszystkim posmakuj kwiatów przed umieszczeniem ich na talerzu. Niektóre kwiaty wyglądają lepiej niż smakują. Połącz jadalne kwiaty ze słodkimi i pikantnymi potrawami: Połącz słodkie płatki, takie jak lawenda i róża, z szybkim pieczywem, ciastami i innymi deserami. Połącz pikantne pąki, takie jak kwiaty szczypiorku i cukinii, z pikantnymi potrawami. Inną dobrą zasadą jest użycie kwiatów ziół użytych w naczyniu.
Podawanie sugestii na jadalne kwiaty
W kuchni amerykańskiej kwiaty są zwykle używane tylko jako ozdoba. Jednak kreatywni kucharze rozgałęziają się i wykorzystują delikatne smaki jadalnych kwiatów. Udekoruj swoje zwykłe składniki i potrawy: Mieszankę mielonych kwiatów można dodać do maseł ziołowych, naleśników, ciasta na gofry i naleśniki lub past serowych. Dodaj jadalne kwiaty do sałatek: Całe pąki lub jedwabiste płatki można posypać mieszanką zieleni, aby uzyskać prostą sałatkę ogrodową. Zrób przetwory kwiatowe: Ze słodkich kwiatów można zrobić galaretki lub dżemy na bułeczki i herbatniki. Jadalne kwiaty dodają elegancji: Kandyzowane płatki ozdobią proste ciasto waniliowe lub same stworzą elegancki smakołyk. Pąki kwiatowe można również zamrozić w kostkach lodu, uzyskując kolorowy i funkcjonalny wystrój na napoje. Przygotuj napary kwiatowe: Słodkie syropy kwiatowe można dodawać do włoskich napojów gazowanych i polewać na deserowe ciasta lub owoce. Płatki kwiatów można zamoczyć w gorącej wodzie na delikatną herbatę. Możliwości jadalnych kwiatów są nieograniczone i zawsze miłe dla oka. Wypróbuj ten przepis na sałatkę z wiosennych kwiatów z Flowers in the Kitchen autorstwa Susan Belsinger, a następnie zacznij samodzielnie eksperymentować z jadalnymi kwiatami.
Sałatka z wiosennych kwiatów
Służy 8 Składniki:
8 filiżanek mieszanych sałat zielonych (młode sałaty, cykoria, endywia, rukola, rzeżucha lub szpinak)
2 szklanki różnych jadalnych kwiatów
1 do 2 łyżek malutkich listków mięty
2 do 3 gałązek koperku
2 łyżki odkrojonego szczypiorku
1/4 szklanki oliwy z oliwek
2 do 3 łyżek octu balsamicznego
Sól i świeżo zmielony pieprz Wskazówki:
1. Umyj sałatę i wklep lub odwiruj. Rozedrzyj duże liście na kawałki wielkości kęsa.
2. Umyj zioła i osusz je.
3. Delikatnie opłucz kwiaty i osusz je. Usuń wszystkie niepotrzebne części, takie jak pręciki, fałdy i działki dużych kwiatów.
4. W małej misce wymieszać olej i ocet widelcem i doprawić solą i pieprzem.
5. Ułóż zielenie na półmisku do serwowania i posyp je ziołami.
6. Ułóż kwiaty ozdobnie na wierzchu.
7. W razie potrzeby wymieszaj winegret i natychmiast podawaj. Oto kilka innych przepisów, które możesz ulepszyć za pomocą jadalnych kwiatów!
- Przystawki dla łatwej rozrywki
- Przepisy na wiosenne desery
- Siedem przepisów na super jedzenie z ziołami i przyprawami
