Smażone kalmary z redukcją miodowo-sojową – SheKnows

To jest słodkie. Jest pikantny. Jest trochę lepki! Szczelina na kalmary, która jest pyszna jak palec!

Powiązana historia. Pizze Mini Prosciuitto Giada De Laurentiis są nieodparcie słodkie i pyszne?

Znalezienie świeżych kalmarów, które są już umyte, sprawia, że ​​to danie jest łatwe do przygotowania! Jeśli znajdziesz kalmary składające się zarówno z ciał, jak i macek… tym lepiej… dodaje to ogólnej tekstury, smaku i prezentacji dania!

Smażone kalmary z redukcją miodowo-sojową, prażonymi orzeszkami pinii i rodzynkami

Służy 2-4

Składniki:

• 1 funt kalmarów, oczyszczonych i pokrojonych w 1/2-calowe koła, wytartych na sucho
• 1-1/2 szklanki mąki
• 2 szklanki maślanki
• 2-3 szklanki oleju rzepakowego lub roślinnego
• 1/3 szklanki sosu sojowego o niskiej zawartości sodu
• 2 łyżki miodu (plus więcej do smaku w razie potrzeby)
• 1 łyżeczka świeżego imbiru, posiekanego
• 1 ząbek czosnku, posiekany
• 6-8 suszonych czerwonych papryczek chili (opcjonalnie)
• 1/4 szklanki orzeszków piniowych, lekko prażonych
• 1/4 szklanki złotych rodzynek
• Świeża kolendra lub natka pietruszki, posiekana do przybrania
• Sól i pieprz

Wskazówki:

1. W średniej niereaktywnej misce dodaj maślankę i wymieszaj surowe kalmary. Pozostaw kalmary do marynowania w maślance przez 30-45 minut.
2. Podczas moczenia kalmary w małym rondlu na średnim ogniu dodaj sos sojowy, miód, imbir, czosnek i suszone papryczki chilli. Gotuj, często mieszając, aż płyn zgęstnieje i zmniejszy się o połowę, około 10-12 minut. Smakuj i dostosuj smak tylko w razie potrzeby. Zdjąć z ognia i odstawić.
3. W średnim garnku rozpocznij podgrzewanie oleju roślinnego lub rzepakowego do 360-370 stopni F. Gdy olej się nagrzewa, osusz kalmary papierowym ręcznikiem, wrzuć mąkę (z dużą szczyptą soli i pieprzu) do dużej torby zamykanej na suwak i dobrze wymieszaj. Dodaj kalmary do torebki z mąką i ponownie wstrząśnij, aby całkowicie pokryć krążki kalmary mieszanką mąki.
4. Strząsając nadmiar mąki, smaż partiami kalmary (uważając, aby nie przepełnić garnka) na jasnozłoty kolor, około 2 minuty na partię. Odsącz na ręcznikach papierowych lub brązowej papierowej torebce i kontynuuj, aż wszystkie kalmary się usmażą.
5. Do dużej miski wrzuć smażone kalmary i wymieszaj z sosem redukcyjnym miodowo-sojowym. Wrzuć prażone orzeszki pinii i rodzynki. Smak i sól i pieprz tylko w razie potrzeby. W razie potrzeby udekoruj świeżą kolendrą lub pietruszką i świeżym sokiem z cytryny i podawaj.

Więcej przepisów na kalmary

Pieczone kalmary z przepisem na pikantny sos marinara
Risotto cytrynowo-pomarańczowe z przepisem na kalmary i cukinię
Przepis na chrupiące smażone kalmary