Poniedziałek bezmięsny: Słodkie ziemniaki i czarna fasola sprawiają, że nachos są zdrowsze

Uwielbiamy nachosy na obiad w moim domu. Jest coś w chrupiącej, tandetnej dobroci, którą mają do zaoferowania. Mimo że najczęściej jest pyszna, nie zawsze jest najzdrowszą opcją i zazwyczaj nie jest wegetariańska. Ten przepis jest łatwy, pyszny, zdrowszy i całkowicie wegetariański.

Powiązana historia. Bakłażan Milanese Jamiego Olivera to chrupiąca, serowa alternatywa dla parmy z bakłażana

Aby zrekompensować brak mięsa, użyłam mocnej czarnej fasoli i pieczonych batatów. Miałem resztki z poprzedniego posiłku, co jeszcze bardziej ułatwiło to danie, ale jeśli musisz upiec słodkie ziemniaki, daj sobie około 45 minut dodatkowego czasu.

Ułożone wysoko na chrupiących chipsach tortilla z dużą ilością sera, są pieczone na patelni i posypane wszystkimi zwykłymi dodatkami nacho, aby uzyskać szybki i łatwy posiłek bezmięsny. (Jeśli nie lubisz nachos, pomiń frytki i użyj tego przepisu jako nadzienia do wegetariańskich burrito lub enchiladas).

Przepis na nachos na patelnię ze słodkich ziemniaków i czarnej fasoli

W przypadku pieczonych słodkich ziemniaków sztuć słodkie ziemniaki widelcem i ułóż na blasze wyłożonej folią. Piec w temperaturze 400 stopni F przez około 45 minut lub do miękkości.

Służy 4

Czas przygotowania: 10 minut | Czas pieczenia: 15 minut | Całkowity czas: 25 minut

Składniki:

Dla nachos

• 4 szklanki chipsów tortilla
• 2 szklanki pokrojonych w kostkę pieczonych słodkich ziemniaków
• 1-1/4 szklanki czarnej fasoli w puszkach, puree
• 1 szklanka salsy w słoiku (dowolny smak)
• 1 szklanka tartego sera (ja użyłam meksykańskiej mieszanki)

Sugerowane dodatki

• Pomidory pokrojone w kostkę
• Pokrojona zielona cebula
• Pokrojoną w kostkę czerwoną cebulę
• Kwaśna śmietana
• guacamole
• Świeża kolendra

Wskazówki:

1. Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F.
2. Na patelni przeznaczonej do piekarnika ułóż warstwy chipsów tortilla, słodkich ziemniaków, czarnej fasoli i salsy.
3. Nachosy posyp tartym serem i piecz w piekarniku bez przykrycia przez 12-15 minut lub do momentu, aż ser się rozpuści, a frytki zaczną chrupać.
4. Wyjmij nachos z piekarnika i udekoruj dowolnym lub wszystkimi ulubionymi dodatkami.
5. Podawaj nachosy na ciepło w rodzinnym stylu patelni (uwaga – patelnia będzie bardzo gorąca).

Więcej przepisów na słodkie ziemniaki

Pikantne tacos ze słodkich ziemniaków
Zapiekanka ze słodkich ziemniaków i komosy ryżowej
Ukąszenia słodkich ziemniaków i dyni