Jeśli jest jakaś dieta niszowa, od której jestem najbardziej oddalony w moim stylu jedzenia, to jest to wegańska. Jednak, gdy pierwszy raz spróbowałem sosu z orzechów nerkowca, od razu mnie wciągnęło. Nie powinienem być zaskoczony, naprawdę, biorąc pod uwagę orzechy nerkowca są jednym z moich ulubionych orzechów, ale wciąż byłem w szok, że orzech może zamienić się w pysznie kremowy i dekadencki sos, który może konkurować nawet z najlepszym nabiałem produkty.
Kiedy nauczysz się podstawowego sosu śmietankowego z orzechów nerkowca (jak w tym przepisie), możesz zacząć bawić się również kilkoma różnymi smakami. Dodaj trochę płatków czerwonej papryki na ciepło, cynamon dla słodyczy, zioła dla jasnego kopa — lista jest długa i długa. Dziś wszystko jest proste, ale to nie znaczy, że to danie z makaronu nie jest wypełnione czosnkowym smakiem i pikantną dobrocią tych karmelizowanych grzybów. To Poniedziałkowe danie bezmięsne, które na pewno nie sprawi, że będziesz tęsknił za mięsem.
Przepis na kremowy makaron z czosnkiem i ziołami z anielskich włosów
Służy 4
Czas przygotowania: 10 minut | Czas nieaktywny: 2 godziny | Czas gotowania: 15 minut | Całkowity czas: 2 godziny 25 minut
Składniki:
- 1 szklanka orzechów nerkowca
- 3/4 szklanki wody
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 funta (8 uncji) makaronu z włosami anioła
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1/2 łyżki masła
- 2 duże ząbki czosnku, posiekane, podzielone
- 8 uncji pieczarek, oczyszczonych i pozostawionych w całości
- 4 uncje pokrojonych w plasterki grzybów
- 1/4 szklanki posiekanej natki pietruszki
Wskazówki:
- W misce włóż orzechy nerkowca i zalej wodą. Pozostaw na co najmniej 2 godziny.
- Orzechy nerkowca odcedź i włóż do robota kuchennego. Dodaj wodę, sól i 1 ząbek mielonego czosnku. Miksuj do uzyskania bardzo gładkiej konsystencji. Dopraw do smaku i odstaw.
- Zagotuj wodę w dużym garnku. Gdy woda się zagotuje, dodaj makaron i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź i odstaw na bok.
- Podczas gdy makaron się gotuje, umieść dużą patelnię na średnim ogniu. Dodaj masło i oliwę z oliwek na patelnię. Gdy masło się rozpuści, dodaj pozostały ząbek czosnku i gotuj, aż będzie pachnące, około 45 sekund.
- Dodaj grzyby, obtocz w oleju i maśle i gotuj, aż się skarmelizują, około 10 minut, mieszając raz.
- Zmniejsz ogień i dodaj makaron na patelnię. Wrzucaj, aż się połączą.
- Zdejmij z ognia, polej sosem z nerkowców i wymieszaj, aż dobrze się połączą.
- Dodaj pietruszkę, wrzuć jeszcze raz i podawaj od razu.
Więcej przepisów na grzyby
Risotto z grzybami i czerwonym winem
Sałatka z grzybów farro
Kremowe małże grzybowe i pancetta
