Ten wegetariański dip łączy słodkie, ziemiste buraki i pikantny jogurt oraz pikantny czosnek, aby uzyskać smak tak żywy, jak jego kolor.
Z pieczonych i przetartych buraków powstają piękne zupy, pasty i dipy, nie tylko ze względu na swój kolor, ale także ze względu na cudownie aksamitną konsystencję. W ten sposób konkurują z fasolą o te same dania. Kiedy chcesz zmienić tempo z hummusu, dip z buraków i jogurtu jest genialną opcją. Podawaj z surówkami, używaj zamiast majonezu w sałatce z kurczakiem lub jajkiem, dodaj do załadowanej kanapki z warzywami lub wypróbuj poniższe przepisy na crostini lub makaron.
Ekologiczny dip z buraków i jogurtu
Składniki:
- 3 średnie buraki ekologiczne, przycięte i umyte
- 1 łyżka oliwy z oliwek plus 1 łyżeczka oliwy z oliwek, podzielona porcja
- 1 szklanka zwykłego, organicznego jogurtu greckiego
- 1 ząbek czosnku, posiekany
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/4 szklanki świeżego koperku, grubo posiekanego
- Surowe warzywa i chleb pita do podania
Wskazówki:
- Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F. Ułóż buraki na dużym arkuszu folii aluminiowej i skrop łyżeczką oleju. Natrzyj równomiernie olej na buraki, zawiń je w folię i ułóż na blasze do pieczenia. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika i gotuj buraki do miękkości, około 45 minut. Otwórz opakowanie foliowe i pod bieżącą zimną wodą zetrzyj skórki buraków. Przenieś buraki do lodówki, aż ostygną.
- Dodaj buraki do miski robota kuchennego lub blendera i miksuj, aż będą gładkie. Dodaj grecki jogurt, czosnek, sól i pozostałą łyżkę oliwy z oliwek do blendera lub robota kuchennego i mieszaj, aż będzie gładka.
- Wlej miksturę do średniej miski, wymieszaj koperek i przenieś do lodówki, aby się schłodziła. Podawać na zimno z surowymi warzywami i chlebkiem pita.
Crostini z pastą buraczaną
Składniki:
- 1 bagietka francuska, pokrojona w plastry 1/2 cala
- 1/2 ekologicznego przepisu na dip z buraków i jogurtu (powyżej)
- 6 jajek ugotowanych na twardo lub średnio, obranych i pokrojonych w plastry o grubości 1/4 cala
- Sól morska lub koszerna
- Garść grubo posiekanego koperku do przybrania
Wskazówki:
- Rozgrzej brojlera. Umieść kromki chleba pod brojlerem, aż będą złotobrązowe; odwróć je. Usuń je, gdy przeciwna strona jest również złotobrązowa.
- Na każdą kromkę chleba tostowego posmaruj kilka łyżek sosu z buraków i jogurtu.
- Na wierzch połóż kilka gotowanych plasterków jajka i udekoruj koperkiem.
Zimny makaron buraczany
Składniki:
- 1/2 funta suchego spaghetti
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 szklanka organicznego sosu z buraków i jogurtu (przepis powyżej)
- 3 uncje sera koziego lub feta
- Garść grubo posiekanego koperku i/lub mięty
Wskazówki:
- Zagotuj wodę w dużym garnku i dodaj spaghetti. Gotuj do al dente, około 8 minut (lub postępuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu).
- Odcedź makaron i przełóż go do dużej miski. Wymieszaj z oliwą z oliwek, aby zapobiec zbrylaniu się i pozwól jej ostygnąć do temperatury pokojowej.
- Dodaj dip z buraków i jogurtu i posyp pokruszonym kozim serem lub fetą oraz koperkiem i/lub miętą.
- Podawać w temperaturze pokojowej lub schłodzone.
Więcej przepisów na buraki
Przepis na pastę z buraków i orzechów
Bezglutenowy piątek: hummus z buraków i krakersy
Przepis na surową sałatkę z buraków, orzechów włoskich i koziego sera
