Przestrzeganie diety bezglutenowej oznacza rezygnację z pszenicy i produktów pszennych. Istnieje wiele pysznych produktów spożywczych – takich jak owoce i warzywa, mięso i owoce morza, jajka i nabiał, ryż, komosa ryżowa i ziemniaki – które są naturalnie bezglutenowe. Jeśli jednak jesteś miłośnikiem dobrego wypieku (a kto nie jest?), dieta bezglutenowa oznacza koniec z chlebami na bazie mąki pszennej, babeczkami, naleśnikami, goframi czy deserami. Nie oznacza to, że nigdy nie zatopisz zębów w ciepłej kromce chleba posmarowanej masłem ani nie wylejesz syropu klonowego na stos naleśników; oznacza to po prostu odpowiednie zastąpienie mąki pszennej mąką bezglutenową.
Bezglutenowa mieszanka do pieczenia
Robi 6 filiżanek
Trzymaj tę bezglutenową mieszankę do pieczenia pod ręką, a zawsze będziesz mieć bezglutenowy podkład do słodkich lub pikantnych wypieków. Zastąp go filiżanką za filiżanką, gdy przepis wymaga uniwersalnej mąki. Mąki z ryżu i tapioki oraz skrobię ziemniaczaną można znaleźć w większości sklepów spożywczych i niektórych supermarketach.
Składniki:
4 szklanki mąki ryżowej
1-1/3 szklanki skrobi ziemniaczanej
2/3 szklanki mąki z tapioki
Wskazówki:
Ubij składniki w dużym hermetycznym pojemniku, zamknij i przechowuj w spiżarni, aż będą gotowe do użycia.
Bezglutenowy Chleb Bananowo Kokosowy
Służy 8
Pyszne na śniadanie, podwieczorek lub przekąskę przed snem.
Składniki:
1 szklanka mąki ryżowej
1/2 szklanki mąki sojowej
1 szklanka mąki ziemniaczanej
3 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
3 jajka
1/4 szklanki cukru pudru
1/4 szklanki mocno zapakowanego brązowego cukru
1/2 szklanki oleju roślinnego
2 łyżki wody
3 dojrzałe banany, puree
1/2 szklanki posiekanego prażonego kokosa
Wskazówki:
1. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. i nasmaruj bochenek 8,5 x 4 cale.
2. W średniej wielkości misce wymieszaj mąkę ryżową i sojową, skrobię ziemniaczaną, proszek do pieczenia i sól.
3. W dużej misce ubij jajka z cukrem, aż dobrze się połączą. Ubij w oleju i wodzie. Zmiksuj rozgniecione banany.
4. Wlać do przygotowanej formy bochenkowej i piec przez 50 do 60 minut lub do momentu, aż wykałaczka włożona w środek wyjdzie czysta.
Bezglutenowe naleśniki jabłkowe
Służy 4
Bezglutenowe naleśniki to poczęstunek dla tych, którzy zrezygnowali z tradycyjnego śniadania z mąki pszennej. Zwieńczone smażonymi jabłkami i kwaśną śmietaną, te naleśniki szybko staną się ulubieńcem poranka. Dla smacznej odmiany, zastąp zmielony cynamon w proszku z pięcioma przyprawami.
Składniki:
2 łyżki niesolonego masła
2 łyżki oliwy z oliwek
2 jabłka, wydrążone, pokrojone w cienkie łódeczki
2-3 łyżki brązowego cukru
Mielony cynamon
3/4 szklanki bezglutenowej mieszanki do pieczenia (patrz przepis powyżej)
1/4 szklanki mąki z tapioki (nie skrobi z tapioki)
1-1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 jajko
1 szklanka maślanki
Kwaśna śmietana
Wskazówki:
1. Na dużej patelni na średnim ogniu wymieszaj masło i oliwę z oliwek, aż masło się rozpuści. Dodaj ćwiartki jabłek i smaż często mieszając, aż jabłka zmiękną. Posyp brązowym cukrem i cynamonem i gotuj, mieszając od czasu do czasu, jeszcze przez 2-3 minuty. Odłożyć na bok.
2. W średniej wielkości misce wymieszaj mieszankę do pieczenia, mąkę z tapioki i sodę oczyszczoną. W małej misce wymieszaj jajko i maślankę. Dodaj mokre składniki do suchych składników i mieszaj, aż dobrze się połączą.
3. Podgrzej patelnię nieprzywierającą do średniej mocy. Wlej 1/4 szklanki porcji ciasta na patelnię i gotuj przez 2 minuty lub do lekkiego zrumienienia na dnie. Odwróć i smaż od 1 do 2 minut lub aż obie strony lekko się zarumienią, a naleśniki będą upieczone.
4. Aby podać naleśniki, połóż je na półmisku do serwowania i przykryj smażonymi jabłkami i kwaśną śmietaną.
Bezglutenowe ciasteczka czekoladowo-migdałowe
Serwuje od 8 do 10
Czekolada i migdały to wyśmienite połączenie w tym dekadenckim bezglutenowym deserze.
Składniki:
2 laski niesolonego masła
1-1/2 szklanki cukru pudru
1-1/4 szklanki bezglutenowej mieszanki do pieczenia (patrz wyżej)
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej (nie skrobi ziemniaczanej)
1/2 szklanki kakao w proszku
1/4 łyżeczki soli
4 jajka
1 łyżeczka czystego ekstraktu z migdałów
1/2 szklanki miodu lub nektaru z agawy
1 szklanka posiekanych migdałów
1 szklanka miniaturowych kawałków czekolady
Wskazówki
1. Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F. Umieść masło w naczyniu do pieczenia o wymiarach 9 x 12 cali i włóż naczynie do piekarnika, aby roztopić masło. Wyjąć z piekarnika i odstawić.
2. W dużej misce wymieszaj cukier, bezglutenową mieszankę do pieczenia, mąkę ziemniaczaną, kakao w proszku i sól. W średniej wielkości misce wymieszaj jajka, ekstrakt z migdałów i miód lub agawę.
3. Dodaj mokre składniki do suchych składników i mieszaj, aż się połączą. Dodaj roztopione masło i dobrze zmiksuj. Dodaj migdały.
4. Wlej ciasto z powrotem do naczynia do pieczenia i posyp równomiernie wiórkami czekolady. Piecz przez 35 do 40 minut lub do zastygnięcia. Przełóż na drucianą podstawkę do ostygnięcia.
5. Odwróć na deskę do krojenia i pokrój na 8 do 10 ciastek. Podawaj na ciepło lub umieść całkowicie schłodzone ciasteczka w szczelnym pojemniku i przechowuj w lodówce. ?
WIĘCEJ PRZEPISÓW SHEKNOWS:
Wskazówki i przepisy dotyczące diety śródziemnomorskiej
Zdrowe przepisy z bogatymi w omega-3 orzechami włoskimi
Przepisy na płaski brzuch