Przepis na tajskie curry z kurczakiem

Uwielbiasz tajskie jedzenie? Tak jak my! Zachwyć je smakiem i przygotuj tajskie curry z kurczaka w zaciszu własnego domu dzięki temu cudownie zbilansowanemu przepisowi na jeden garnek!

Powiązana historia. Rachael Ray właśnie podzieliła się łatwą w balsamicznej marynacie z kurczaka, która całkowicie zastępuje nasz sos BBQ

Tajskie pasty curry to wspaniały produkt do przechowywania w lodówce. Różne marki różnią się poziomem ostrości, więc dodając do przepisów, rób to po łyżce stołowej, aż osiągniesz pożądany smak i poziom ciepła!

Przepis na tajskie curry z kurczaka

Służy 2-4

Składniki:

1-1/4 funta surowej piersi z kurczaka bez kości i skóry, pokrojonej w paski
1 średnia zielona papryka, pokrojona w paski
1 średnia czerwona papryka, pokrojona w paski
1 mała cebula, pokrojona w paski
1 szklanka bakłażana pokrojonego w kostkę
2 łyżki oleju sezamowego (podzielone)
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki świeżego imbiru, drobno posiekanego
1 łyżka świeżego czosnku, drobno posiekanego
1 (13,5 uncji) puszki niesłodzonego mleka kokosowego

1/2 szklanki bulionu drobiowego o niskiej zawartości sodu
2 łyżeczki sosu rybnego
2 łyżeczki cukru
2-3 czubate łyżki czerwonej tajskiej pasty curry (mniej więcej w zależności od pożądanej ostrości)
Świeża bazylia, pokrojona w paski (można zastąpić kolendrę)
Plastry limonki do dekoracji
Koszerna sól i pieprz

Wskazówki:

Kurczak z solą i pieprzem z obu stron. W dużym garnku rozgrzej jedną łyżkę oleju sezamowego i oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj imbir i czosnek i smaż, często mieszając około 2-3 minut. Dodaj kurczaka do garnka i kontynuuj smażenie, często mieszając, aż kurczak będzie gotowy i nie będzie już różowy, około 6 minut. Wyjmij kurczaka z garnka i odstaw na bok.
Do tego samego garnka dodaj pozostałą łyżkę oleju sezamowego. Dodaj zieloną paprykę, czerwoną paprykę, cebulę, bakłażan i szczyptę soli. Smaż warzywa, często mieszając, aż będą miękkie i pachnące, około 6-8 minut.
Włóż kurczaka do garnka. Dodaj mleko kokosowe, bulion drobiowy, sos rybny, cukier i tajską pastę curry. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki w garnku. Gotuj na wolnym ogniu około 5 minut.
Tuż przed podaniem dodaj dużo świeżej bazylii i wymieszaj. Smakuj i dodaj dodatkową pastę curry, cukier i/lub sól tylko w razie potrzeby. Podawaj na gorąco z dodatkiem bazylii na wierzchu, plasterkami limonki i przygotowanym ryżem jaśminowym, jeśli chcesz.