Kiedy myślisz o ryżu, czy widzisz miskę białej prostoty, czy wyobrażasz sobie całe spektrum pysznych możliwości?
Uwielbiam ryż – nie tylko dlatego, że jest on częścią mojego dziedzictwa, ale także dlatego, że jest tak wiele różnych sposobów na ponowne przemyślenie ryżu na tak wiele kreatywnych sposobów.
Ryż jest wszechstronnym i pysznym składnikiem, zarówno w daniach takich jak paella, deserach, takich jak pudding ryżowy, czy przystawkach, takich jak chrupiące i złociste arancini.
Jednym z moich ulubionych dań z ryżu jest risotto, ale uważam, że najlepszą częścią risotto jest to, co można zrobić z resztkami. Arancini, czyli nadziewane kulki ryżowe, to jedno z ulubionych dań mojej rodziny nie bez powodu. Nadziewane serem, panierowane w bułce tartej i smażone na złoty kolor, są pysznymi kęsami serowej dobroci. I żebyście nie wstydzili się robić arancini, zapewniam was, to takie proste! Jeśli potrafisz uformować kulkę z kawałka ryżu i włożyć do środka smaczny kawałek sera, też możesz to zrobić! Jeśli moje dzieci mogą to zrobić, każdy może!
Tradycyjne arancini jest pyszne samo w sobie, ale jest jeszcze bardziej ekscytujące z mieszanką Arborio firmy Rice Select z Jalapeño. Ta zaskakująca mieszanka ryżu ma cudowne ciepło, a w połączeniu ze świeżą kukurydzą i pysznym dojrzałym białym cheddarem, risotto było ostre i kremowe, otoczone każdym chrupiącym kęsem. Te Jalapeño, Kukurydza i Cheddar Arancini są idealną przekąską, przystawką lub imprezowym jedzeniem, które z pewnością zachwyci każdego miłośnika ryżu!
Przepis na jalapeno, kukurydzę i cheddar arancini
Składniki:
6 porcji
Do risotto z jalapeno, kukurydzą i cheddarem:
- 1/2 łyżki masła
- 1 por, posiekany
- 1 jalapeno, posiekane i pokrojone w kostkę
- 1 szklanka ziaren kukurydzy
- 1 szklanka Rice Select Arborio Blend z Jalapeno
- 1/2 szklanki wytrawnego białego wina
- 4 szklanki bulionu z kurczaka, podgrzanego
- 1/2 szklanki sera cheddar, drobno startego
- Koszerna sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
Dla arancini:
- 2 filiżanki przygotowanego risotto, schłodzonego na noc
- 1 jajko, ubite
- 1-1/2 szklanki bułki tartej panko
- 1/2 szklanki sera Parmigiano-Reggiano, startego
- 1 szklanka posiekanego sera cheddar
Wskazówki:
Do risotto z jalapeno, kukurydzą i cheddarem:
- W głębokim rondlu lub rondlu roztop masło na średnim ogniu. Podsmaż pory, papryczki jalapeno i kukurydzę, aż pory zwiędną.
- Dodaj Rice Select Arborio Blend z Jalapeno, mieszając, aż ryż będzie pokryty i przezroczysty.
- Dodaj wino i gotuj, aż odparuje. Dodaj 1 szklankę bulionu drobiowego i gotuj na wolnym ogniu. Gdy bulion się wchłonie, dodaj kolejną filiżankę i kontynuuj dodawanie bulionu, aż ryż będzie w pełni ugotowany i cały bulion zostanie wykorzystany, około 30 minut. Dodaj ser i dopraw do smaku.
Dla Arancini:
- Połącz risotto i jajko w misce. Połącz okruchy chleba panko i Parmigiano-Reggiano ser w innej głębokiej misce.
- Używając łyżki do lodów o standardowym rozmiarze, uformuj kulkę mieszanki risotto. Włóż około łyżeczki sera cheddar na środek i uformuj wokół niego kulkę rękoma (pomaga zwilżyć dłoń, aby się nie sklejała).
- Wrzuć kulkę risotto do ciasta z bułki tartej i dobrze obtocz. Powtarzaj, aż uformują się wszystkie kulki risotto. Odstaw do lodówki bez przykrycia do wyschnięcia podczas wstępnego podgrzewania oleju.
- Rozgrzej olej rzepakowy lub arachidowy we frytkownicy lub małym rondlu (co najmniej dwa cale oleju do tego ostatniego) do 350 stopni F. Ostrożnie wrzucaj arancini do oleju po jednym lub dwóch na raz, delikatnie obracając, aby zapewnić równomierne zrumienienie i smaż przez około 4-6 minut. Gdy się zarumienią, usuń z oleju i pozostaw do odsączenia/odpocznij na ręcznikach papierowych.
Natychmiast podawaj.
Ujawnienie: Ten post jest częścią współpracy z Rice Select i SheKnows.
