Ludzie boją się robić suflety. Wygląda na to, że ilekroć widzą przepis na suflet w książce kucharskiej lub w Internecie, biegną w przeciwnym kierunku, ale w rzeczywistości są proste, jeśli wiesz, jak ubić białka jaj. Oto proste wskazówki dotyczące idealnego sufletu od słynnej szefowej kuchni Joanne Weir.
1. Mistrz ubijania białek jaj
Oto kilka wskazówek, jak ubić najbardziej spienione i najlżejsze białka jaj. Gdy opanujesz tę technikę, zobaczysz, jak łatwo jest zrobić suflety.
2. Zacznij od świeżych jaj
Przede wszystkim zacznij od świeżych jaj. Upewnij się, że sprawdziłeś datę jaj; podobnie jak mleko, mają datę ważności na końcu pudełka. Jeśli są nieaktualne, nie używaj ich, zdobądź nowe jajka.
3. Używaj jaj w temperaturze pokojowej
Następnie upewnij się, że jajka mają temperaturę pokojową. Nigdy nie próbuj ubijać zimnych białek, będą ubijać, ale będzie to o wiele więcej pracy i nie uzyskasz takiej samej objętości, jak przy temperaturze pokojowej lub ciepłym białku.
A jeśli chcesz uzyskać dodatkową objętość i stabilność, możesz umieścić białka jaj w misce i ustawić je na niskim lub średnim płomieniu elektrycznym lub gazowym; zakręć miską i podgrzej białka, aż będą ciepłe w dotyku na czubku palca. Nie pozwól, aby białka w misce stały się białe. Jeśli to zrobisz, jajecznica z białek i nigdy się nie ubiją.
4. Miedziana miska czyni cuda
Wiem, że miedziana miska nie jest dostępna w każdej kuchni, ale jeśli ją masz, użyj jej do białka jajek. Zdziwisz się, o ile większą objętość osiągniesz.
5. Elektryczne lub ręczne, nie ma znaczenia
Białka można ubijać ręcznie trzepaczką lub za pomocą miksera elektrycznego z nasadką do ubijania. Jeśli ubijesz je ręcznie, będziesz potrzebować dużej trzepaczki balonowej z wieloma szprychami lub zębami, a ręczna rzecz zabiera dużo więcej energii.
6. Jak powinny wyglądać białka jaj
Kiedy zaczniesz ubijać białka, zobaczysz, że bąbelki są niespójne i mają jasnożółty kolor. Kontynuując ubijanie białek jajek, bąbelki będą stale maleńkie i czysto białe.
7. Czym dokładnie jest sztywny daszek?
Upewnij się, że przestajesz ubijać białka, gdy tworzą sztywne szczyty. Co to znaczy? Po prostu odwracaj miskę od czasu do czasu i ostrożnie, aby sprawdzić, czy wypłyną lub nie wypłyną z miski. Jeśli zaczną wypływać z miski, ubijaj dalej, jeśli nie, gotowe. Jeśli wyglądają ziarnisto, posunąłeś się za daleko i musisz zacząć od nowa.
Oto przepis na wspaniały suflet malinowy bez cholesterolu. Pokochasz, jak proste jest to przyrządzenie i jak pyszne jest do jedzenia. Najlepsza część? Nie będziesz się już bać ubijania białek.
Ciepłe Małe Maliny Suflety
Serwuje 6
Składniki
- 2 łyżeczki masła niesolonego
- 2 łyżki cukru
- 1/2 szklanki dżemu malinowego doskonałej jakości, temperatura pokojowa
- 4 białka jaj
- 2 łyżeczki kiszka*
*Kirsch to brandy z wiśni, która wydobywa
sos
- 1 1/2 szklanki malin, malin świeżych lub mrożonych, rozmrożonych
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżka kirsch
- Świeże jagody, opcjonalnie
Wskazówki
- Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F. Masło 6, 5-uncjowe dania z sufletu; posyp bardzo lekko cukrem i wytrzep nadmiar; połóż naczynia do sufletu na blasze do pieczenia.
- Przecedź dżem malinowy przez sitko o drobnych oczkach. Białka włożyć do miski i podgrzać białka bezpośrednio nad palnikiem kuchenki, obracając miskę, aż białka będą ciepłe w dotyku; ubić białka na sztywne szczyty; złóż dżem i kirsch z białkiem jak najmniej.
- Wlej mieszankę do przygotowanych sufletów i piecz przez 10 do 15 minut, aż będą dobrze napuchnięte, a środek nie będzie się trząść przy lekkim potrząsaniu.
- W międzyczasie zmiksuj maliny na gładką masę; napięcie; Dodaj cukier i kisch do sosu, aż cukier się rozpuści.
- Po wyjęciu sufletów z piekarnika podawaj natychmiast.
- Podawaj sos z boku. Aby podać sos, wytnij otwór w środku każdego sufletu i wlej sos do środka. W razie potrzeby udekoruj jagodami.
Więcej przepisów na suflet
- Bezglutenowe suflety malinowe z sosem budyniowym
- Suflet szpinakowy z crockpot
- Jak zrobić suflet
