Nie pozwól, aby błędy związane z bezpieczeństwem żywności zepsuły kolejną imprezę na ogonie. Oto porady ekspertów, jak unikać chorób przenoszonych przez żywność, zgodnie z zaleceniami Karen Blakeslee, naukowca zajmującego się żywnością z Kansas State University Research and Extension.
Wskazówki dotyczące bezpieczeństwa żywności dla tailgates
Blakeslee jest zagorzałą fanką piłki nożnej i ma doświadczenie w jeździe na ogonie, ale w każdym dniu meczu może widywać fanów, którzy niepotrzebnie narażają się na choroby przenoszone drogą pokarmową.
Myć dłonie
„Mycie rąk przed i po kontakcie z jedzeniem ma kluczowe znaczenie” – powiedziała. „Woda może nie być łatwo dostępna, ale tailgaters może przynieść dzbanek z wodą, mydłem i ręcznikami lub zetrzeć brud z powierzchni i użyć zapakowanych ręczników lub środka dezynfekującego do rąk.
Przechowuj żywność w oddzielnych chłodziarkach
Aby uniknąć zanieczyszczenia krzyżowego, Blakeslee sugeruje używanie oddzielnych chłodziarek lub lodówek do napojów, gotowej do spożycia żywności i surowej żywności, która będzie gotowana.
„W upalny dzień temperatura wewnątrz lodówki zwykle wzrasta za każdym razem, gdy otwiera się lodówkę” – powiedziała. Ponieważ chłodziarki do napojów są zwykle otwierane najczęściej, oddzielanie napojów pomaga utrzymać jakość innych potraw na przyjęcia.
zdecydować się na blok lodu
Blakeslee zaleca napełnienie lodówki lub lodówki tak, aby była w połowie wypełniona lodem.
„Blokowy lód będzie topił się wolniej niż kostki, a kostki będą się topić wolniej niż lód kruszony” – powiedziała. Zamrażanie butelek z wodą jest opcją, ale Blakeslee ostrzegało tylnich, aby nie napełniali butelek całkowicie, ponieważ woda rozszerzy się podczas procesu zamrażania.
Jedną z zalet zamrażania wody w butelce jest to, że po rozmrożeniu woda jest schłodzona i gotowa do picia.
Użyj temperatury, aby określić gotowość
Tailgaters wybierają przenośne grille gazowe i urządzenia podłączane do akumulatorów samochodowych lub generatory, ale Blakeslee powiedział, że nadal bardzo ważne jest testowanie gotowości gotowanej żywności z jedzeniem termometr. Nie wszystkie zmielone mięso wołowe przyrumieni się w określonym czasie lub temperaturze.
Oznacza to, że jeśli hamburger jest brązowy, nadal może nie osiągnąć bezpiecznej do spożycia temperatury 160 stopni F. Zalecenia Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych dotyczące gotowania wszystkich produktów drobiowych, takich jak piersi z kurczaka, udka lub skrzydełka, zostały skorygowane na początku tego roku do 165 stopni F.
Jeśli planujesz podać zapiekankę jajeczną przed wczesną grą, sprawdź gotowaną temperaturę (160 stopni F.), powiedział Blakeslee.
Nie zaleca przygotowywania omletu w torebce, przepisu, który niedawno udostępnił w Internecie. Jajka mogą nie ugotować się całkowicie, a plastikowe torebki wielokrotnego użytku, które nie są przeznaczone do takiego gotowania, mogą się stopić.
Pokarmy o temperaturze od 40 do 140 stopni F. może być niebezpieczne, powiedział naukowiec zajmujący się żywnością. Zaleca podgrzewanie hot-dogów do gotowania na parze.
Termometry spożywcze są łatwe w użyciu i można je kupić za 10 USD lub mniej. (Więcej informacji na temat wyboru i używania termometru do żywności jest dostępnych na stronie internetowej K-State Research and Extension: www.oznet.ksu.edu/foodsafety.)
Najważniejsze wskazówki dotyczące bezpieczeństwa żywności
Biorąc pod uwagę entuzjazm Blakeslee dla piłki nożnej i tailgatingu, zaoferowała te dodatkowe wskazówki dotyczące bezpieczeństwa żywności i oszczędzania czasu:
- Zaplanuj menu z myślą o czasie gry. Jeśli grillowanie jest dostępne na lunch przed meczem, zaplanuj przekąski po meczu – ciasteczka, owoce, warzywa i dip lub mieszankę przekąsek – które nie wymagają gotowania.
- Zaplanuj jedzenie na przyjęcia dla liczby gości, aby zminimalizować resztki jedzenia i przechowywanie żywności przed, w trakcie i po meczu.
- Sałatki i dodatki schłodzone – na przykład jajka na patelnię – na długo przed przeniesieniem ich do lodówki lub lodówki. I napełnij lody tuż przed wyjściem z domu.
- Oddziel surową żywność od gotowanej. Jeśli marynujesz steki, kotlety lub kurczaka do grillowania na stadionie, zrób to w jednorazowej plastikowej torbie do wielokrotnego zamykania.
- Lodówki i chłodziarki w cieniu; przykryj kocem, jeśli nie ma cienia.
- Planujesz odebrać wiadro kurczaka lub pizzy w drodze na stadion? Zrób ostatni przystanek przed stadionem, aby gorące potrawy były gorące, a zimne potrawy zimne.
- Użyj termometru do żywności, aby sprawdzić temperaturę gotowania.
- Poczekaj, aż wyjmiesz sałatki i dodatki z lodówek i lodówek, aż będą gotowe do spożycia.
- Jeśli to możliwe, zaciemnij stół do serwowania.
- Zawiń i schowaj resztki w lodówce lub lodówce lub wyrzuć je. Na przykład, jeśli dodatkowe hamburgery są ugotowane, ale nie zjedzone, Blakeslee sugeruje opakowanie i przechowywanie ich w lodówce na późniejszy posiłek lub przekąskę. Jeśli jedzenie zostanie pozostawione na dwie godziny lub dłużej (jedna godzina lub dłużej, jeśli temperatura wynosi 90 stopni lub więcej), należy je wyrzucić.
- Używaj jednorazowych produktów papierowych, zastawy stołowej i pojemników na żywność, aby zminimalizować czyszczenie.
- Włóż dodatkowe przybory, łyżki do serwowania i rolkę ręczników papierowych i worki na śmieci. Stwórz „zestaw na ogon” z najczęściej używanymi przyborami i dodatkowymi materiałami do każdej gry.
- Upewnij się, że urządzenia lub sprzęt do gotowania są wyłączone i odpowiednio chłodzone lub w inny sposób schowane przed pójściem na mecz, aby zmniejszyć ryzyko pożaru.
- Ułatw sobie planowanie przyjęć, prosząc gości o dzielenie się obowiązkami. Na przykład poproś osoby spoza miasta, aby przyniosły mniej łatwo psujące się produkty, takie jak frytki i salsa, lub pomóż w kosztach jedzenia.
Więcej informacji na temat żywności, bezpieczeństwa żywności, żywienia i zdrowia można znaleźć w powiatowych i dystryktalnych biurach K-State Research and Extension oraz na stronie internetowej: www.oznet.ksu.edu/foodsafety.
