Rozpal ten grill jak zawodowiec w Dzień Niepodległości z tymi pięcioma pieczenie na rożnie wskazówki od niektórych z naszych ulubionych szefów kuchni.
Jeśli odpowiadasz za grilla na Czwarty lipca w tym roku, upewnij się, że nie zawiedziesz się w jednej z najważniejszych części dnia. W końcu wakacje to rodzina, jedzenie i fajerwerki. Przeprowadziliśmy ankietę wśród naszych ulubionych szefów kuchni, aby uzyskać najlepsze wskazówki i porady dotyczące obsługi grilla jak profesjonalista.
1. Zaplanuj swoje miejsce pracy
Większość grilli — zwłaszcza tych na węgiel drzewny — nie zapewnia wystarczającej przestrzeni roboczej na talerze, przybory kuchenne i inne. Bobby Flay, osobowość telewizyjna i szef kuchni w Bobby Flay Steak w Borgata Hotel Casino & Spa oferuje lekarstwo: „Grillowanie jest o wiele bardziej relaksujące, gdy nie próbujesz żonglować całą kolekcją talerzy i misek, ponieważ Ty to zrób. Jeśli Twój grill nie ma wystarczająco dużo miejsca, ustaw stół tuż obok grilla” – mówi. Posiadanie wystarczającej ilości miejsca pomoże ci również oddzielić talerz surowego mięsa od pasty warzywnej i sprawi, że twoja rodzina będzie zdrowsza.
2. Wzmocnij smak
Niezależnie od preferowanego stylu grillowania — nacierania, sosu lub kombinacji — ta wskazówka pomoże Ci wzmocnić smak wszystkich posiłków. Szef kuchni Daniel Kenney, szef kuchni Sea Crest Beach Hotel, wykorzystuje świeże zioła w nowy sposób, aby dodać smaku. „Po prostu weź pakiet swoich ulubionych świeżych ziół i użyj ich do posmarowania marynat i olejków, aby uzyskać dodatkowy smak” – mówi. Wyjdziemy natychmiast do ogrodu po rozmaryn i tymianek.
3. Rozgrzej te steki
Zanim wrzucisz swój ulubiony kawałek na grilla, daj mięsu trochę czasu na podgrzanie. „Wyjmij grillowany przedmiot z lodówki co najmniej 20 minut przed grillowaniem” — mówi szef kuchni Graham Elliot z Graham Elliot Bistro i Primary Food & Drink. „Dzięki temu mięso ma temperaturę zbliżoną do pokojowej i gotuje się szybciej i bardziej równomiernie. Gotowanie w środku nie zajmie tyle czasu, co pozwoli uniknąć zwęglenia lub rozgotowania na zewnątrz”.
4. Użyj komina
Jeśli używasz grilla na węgiel drzewny, kucharze zalecają pominięcie płynu do zapalniczek. Tak, może to ułatwić rozpalanie węgli, ale może nadać mięsu chemiczny smak, jeśli użyjesz go zbyt dużo. Greg Lombardi, szef kuchni w Del Frisco's Grille New York, sugeruje użycie komina na węgiel drzewny. „Rozpalasz ogień gazetą i węglem. Jest znacznie szybszy i jest bezpieczniejszą alternatywą dla lżejszego płynu” – mówi. Jeszcze jedna szybka wskazówka dotycząca bezpieczeństwa: „Zawsze trzymaj przy grillu butelkę z wodą ze spryskiwaczem na wypadek wybuchu płomienia”, mówi Eli Kirshtein, szef kuchni i partner The Luminary w Atlancie.
5. Użyj odpowiednich narzędzi
Jedna z naszych ulubionych wskazówek pochodzi od Nate'a Andy z Red Apron Butchery. Poleca „zakupić tanią cegłę w sklepie domowo-ogrodniczym i owinąć ją folią, aby podczas grillowania dociążyć mięso. To świetny sposób na szybkie grillowanie kurczaka.” Porozmawiaj o niedrogiej prasie do mięsa. I nie zapomnij zawsze mieć termometr. „Cięcie mięsa w celu sprawdzenia, czy jest gotowe, uwolni wszystkie te pyszne soki”, mówi John Stage, założyciel i pitmaster Dinosaur Bar-B-Que. „Każdy kawałek żeberek, kawałek kurczaka i stek ma swój moment doskonałego upieczenia, a termometr pomoże ci to znaleźć”.
Teraz, gdy masz już wszystkie najlepsze sekrety dla mordercy z czwartego lipca, nie zapomnij kupić kilku Mięso Open Nature z Safeway aby zakończyć swój idealny Dzień Niepodległości.
Ten post był sponsorowany przez Bezpieczna droga.
Więcej wskazówek dotyczących grillowania
21 najlepszych przepisów na grillowanie na słono
BBQ 101: Bezpieczny przewodnik po grillowaniu
Jak uzyskać grillowany smak w pomieszczeniu?
