Co będziesz jadł w nowym roku? Ta sama stara, brązowa zapiekanka z haszem, a może wskoczysz na modę na kalafiorową pizzę? Przewidywanie trendów żywieniowych nie jest nauką ścisłą, ale cholera, jeśli i tak nie lubimy tego próbować. Przyjrzeliśmy się kilku relacjom, od wzniosłych Fundacja Jamesa Bearda do Raport Mintel Foodservice aby zobaczyć, z czego będziemy jeść więcej w 2017 roku.
Więcej:Pokarmy, na których wszyscy będziemy mieć obsesję w 2017 roku według Pinteresta
1. Warzywa rządzą, bo kto rządzi światem? Dziewczyny
W tym roku mięso odgrywa mniejszą rolę w menu restauracji i przechodzi na dodatki, dodatki smakowe i dodatki. Tymczasem warzywa zajmują środek talerza jako danie główne, a goście domagają się więcej opcji bezmięsnych. Widzieliśmy już coraz więcej fajnych wegańskich restauracji, takich jak By Chloe.
Wegecentryzm jest teraz gorący, zwłaszcza jeśli jest przyjazny dla Instagrama. I wiesz co? Nie grzebać lede ani nic, ale mamy kobietom podziękować za ten trend. Pamiętam kilka lat temu, kiedy mięso było wielką sprawą. Chodziło o rzemieślniczą rzeźnię i bezwstydne pożeranie bekonu. I to było super-, super-macho, o ile pamiętam. Nie chodzi o to, że w mięsie jest coś z natury męskiej — jeśli już, to kobiety potrzebują białka i żelaza bardziej niż mężczyźni. Ale
Wraz z nim pojawia się Instagram i Pinterest, dwie bardzo wizualne formy mediów społecznościowych, i zgadnij, kto tam dominuje? Tak, panie. I zgadnij, co jest bardziej fotogeniczne? Owoce, warzywa i zboża. Wszystkich innych serdecznie zapraszamy do tego bogatego w składniki odżywcze trendu żywieniowego.
2. kalafior
To ma być wege roku 2016. Podobno ryż kalafiorowy to dopiero początek — teraz ludzie robią kalafiorową pizzę (słyszę, że nie jest to warte wysiłku) i nie tylko. Naszą sugestią jest oprzeć się pokusie narzucenia jej jako substytutu ziarna i pozwolić mu świecić samoistnie. Ja lubię moje pieczone z oliwą i papryką.
Więcej: 20 przepisów na ryż kalafiorowy na zdrowe, bezzbożowe posiłki
3. Marnowanie jedzenia"
W tym roku poważnie podchodzimy do ograniczania marnowania żywności, a wiesz, co to oznacza? Wszyscy będziemy jeść więcej tego, co kiedyś wyrzucaliśmy. Na przykład będziemy jeść więcej serwatki, produktu ubocznego produkcji greckiego jogurtu. Zobaczysz go butelkowanego w sklepach ze zdrową żywnością i daniach restauracyjnych według Fundacji Jamesa Bearda.
Tymczasem kucharze coraz częściej wykorzystują warzywa i kawałki mięsa. A my zrobimy swoją część, kupując bardziej „brzydkie” produkty – owoce i warzywa, które wyglądają mniej niż idealnie, ale poza tym są równie dobre.
A w 2017 roku wszystko fermentujemy. Nie chodzi już tylko o kimchi z kapusty i kiszoną kapustę.
4. Gorące starożytne ziarna
Wszyscy mówią o sorgo, które jest podobne do izraelskiego kuskusu, ale chewier. Ale starożytne zboża będą bardziej popularne niż kiedykolwiek, zwłaszcza na śniadanie. McCormick (firma zajmująca się przyprawami) przewiduje, że ziarna będą pikantne na śniadanie, więc przygotuj się na wyjście poza słodkie płatki owsiane.
Więcej:Te wspaniałe miski na gorące płatki zbożowe zainspirują Twoje poranki jak nic innego
Widzę też dużo prosa. Zarówno sorgo, jak i proso można usnąć, co czyni je jeszcze bardziej wszechstronnymi.
5. Globalne smaki
Wszyscy stajemy się coraz bardziej żądni przygód z naszym jedzeniem i chcemy, aby nasze globalne smaki były autentyczne… ale w znajomym kontekście. Spodziewaj się prawdziwych przypraw za’atar, ale posypanych frytkami. McCormick przewiduje, że ogrzejemy się wschodniośródziemnomorskimi smakami i potrawami, takimi jak szakszuka, turecka potrawa składająca się z jajek gotowanych w pomidorach i papryce. Oczekuje się, że kuchnia filipińska i północnoafrykańska będą szczególnie popularne.
Fundacja Jamesa Bearda uważa, że w tym roku zainteresujemy się również kuchnią francuską. Dlaczego nie?
6. Posypka
Witam naród Funfetti. Posypujemy wszystko. Ten trend żywieniowy przynoszą wam również kobiety.
Zanim wyjedziesz, sprawdź nasz pokaz slajdów poniżej.
