Jedzenie, jedzenie jedzenie. Tak często, gdy mówimy lub myślimy o Azji Wschodniej, jej jedzenie pojawia się jako kluczowy temat. Kuchnia regionu jest urozmaicona, ekscytująca, a dla tych, którzy nie chcą wsiadać do samolotu, często dość łatwo dostępna w domu.
Kaczka po pekińsku: królewski posiłek upubliczniony
Za smażonym ryżem jest to chyba jedna z najbardziej znanych chińskich potraw. Jest to posiłek tak piękny, że jedno z najwspanialszych miast świata przypisało mu swoją nazwę.
Większość ludzi może najpierw skomentować jego chrupiący smak, słodki sos, chrupiące szalotki, satysfakcjonujący naleśnik. Zgodziłbym się. Sugerowałbym jednak nieco bardziej oryginalne, choć dziwne, miejsce na początek. To zabawne jedzenie.
To jest posiłek, który robisz. Do naleśnika włożyć kawałek kaczki, polać sosem hoisin, udekorować szalotką, zawinąć i zjeść. Jeden naleśnik to za mało. Jest też drugie danie. Pokrojone mięso z kaczki podawane w miseczkach z kapustą.
Potrawa o wielowiekowej historii była pierwotnie ekskluzywną ucztą dla cesarza i świty. Jednak przepisy zostały przemycone z pałaców na ulice, prawdopodobnie ku zadowoleniu wielu.
Od tego czasu rozprzestrzenił się na cały świat i nie trzeba zapuszczać się do Pekinu, znanego również jako Pekin, aby cieszyć się dobrą wersją tego dania (w rzeczywistości z mojego doświadczenie, najlepsza kaczka po pekińsku, jaką jadłem, była w Canberze.) Chinatown w Sydney, Melbourne i Brisbane oferują to, co ci chcieć.
Koreański kopiący kimchi
Koreańskie kimchi nie do końca ma reputację kaczki po pekińsku. Nie wyobrażam sobie nikogo, kto by nie lubił kaczki po pekińsku. Łączy słodkie, słone, chrupiące i delikatne w sposób łatwy do zasmakowania przez wszystkich, z wyjątkiem najbardziej gburowatych. Z drugiej strony Kimchi jest bardziej zgryźliwym jedzeniem.
To prawie narodowe danie Korei można podsumować jako warzywo, takie jak kapusta (choć bywa różnie), marynowana w miękkim sosie chili. To nadmierne uproszczenie. Istnieją dosłownie setki odmian.
Smak jest bogaty i delikatnie pikantny. Warzywo zachowuje chrupkość, ale nadal jest zmiękczone w marynacie. Najlepszym sposobem na cieszenie się kimchi nie jest samotność. Włącz go jako część większego posiłku, powiedzmy koreańskiego grilla, który zasadniczo polega na gotowaniu szeregu składników na płycie grzejnej (jest to zabawne w taki sam sposób, jak kaczka po pekińsku).
Koreańskie restauracje z grillem są dość wszechobecne w Koreatown. Sydney ma wiele Koreatown, w tym Strathfield, Eastwood i Campsie. Dalej w centrum miasta, nieco na północ od Central, znajduje się szereg koreańskich restauracji. Koreańskie jointy z grilla są łatwe do zauważenia. Zajrzyj do środka i zobacz, czy stoły mają okrągłą płytę grzejną wbudowaną w ich środek. Jeśli tak, jesteś blisko. W Melbourne spójrz na ulicę La Trobe i jej okolice.
Makaron z kałamarnicą z Okinawy i naleśniki jajeczne z Tajwanu: powody, by podróżować
To uderzające danie: smażony na węglu czarny makaron z kiełkami fasoli i białkiem do wyboru. Makaron z atramentem kałamarnicy, podobnie jak zupa z makaronem Soba, jest wszechobecny na Okinawie – łańcuchu wysp na południe od Japonii. To było podobne do smażonego ryżu. Danie jest dziwne w wyglądzie, ale całkiem przyjemne, łatwe w smaku. Atrament dodaje pikantnego akcentu całej sprawie. Dla pewności nie znalazłem w Australii makaronu z atramentem kałamarnicy. Z pewnością nie oznacza to, że ich tam nie ma. Być może po prostu trudniej je znaleźć.
Tymczasem mniej więcej dzień na zachód na łodzi to Tajwan. Tutaj, oprócz często omawianego Din Tai Fung, jest jeszcze jedna przyjemna specjalność: tajwańskie omlety. Są prostą, obfitą, a nawet podstawową kuchnią śniadaniową. Okrągłe, cienkie ciasto smaży się na talerzu, aż będzie chrupiące. Gdy jest gotowy, jest zdejmowany. Jajko jest następnie rozbijane na talerzu. Chleb jest kładziony na wierzchu. Opisane zwięźle, posiłek to tylko chleb i jajko. Może to prawda, ale to nie ma znaczenia. Ten zdrowy, prosty posiłek, przyrządzony przez parę staruszków w ich małym straganie od strony ulicy, nie jest niestety zbyt powszechny w Australii.
Powód więc do podróżowania.
Więcej powodów do podróży
Ukryte piękno wnętrza Chin
Najlepiej utrzymane tajne plaże
10 najlepszych rzeczy do zrobienia, zobaczenia i jedzenia na Tajwanie
