Niektórzy eksperci twierdzą, że to, ile jesz, może być ważniejsze niż to, co jesz. Oto, co musisz wiedzieć o kontroli porcji.
Co to jest zniekształcenie porcji?
Stacy Kopecky opisuje swoje stare nawyki żywieniowe w dwóch słowach – zniekształcanie porcji. „Prawdopodobnie jadłem dwa do trzech razy więcej niż powinienem” – mówi Kopecky. „Nawet kiedy jadłem zdrowe rzeczy, wciąż jadłem za dużo”.
W 1999 roku Kopecky po raz piąty w życiu dołączyła do popularnego programu odchudzania. Znała ćwiczenie, ale najtrudniejszą częścią planu było zwrócenie uwagi na porcje.
„Kiedy po raz pierwszy usiadłem do posiłku i zobaczyłem wielkość porcji, pomyślałem »Kto by to zjadł?«” – mówi Kopecky. „Kiedyś szukałem restauracji, która dałaby ci najwięcej za twoje pieniądze. Kiedy wychodzę teraz zjeść, zawsze jestem zszokowana wielkością porcji, którą ci dają”.
Kopecky schudła 63 funty i jest teraz liderem odchudzania w swoim programie odchudzania w Wisconsin. Kiedy osoby z jej grupy tracą na wadze, Kopecky mówi, że w 80% przypadków przypisują swój sukces mniejszym rozmiarom porcji.
Porcjowany lekarz waży
Carol Francis-Jubert jest zarejestrowanym dietetykiem na Florydzie i prezesem www.portiondoctor.com. Od 1981 roku jest dietetykiem, a w 2002 roku rozpoczęła pracę w porcjometrze. Mówi, że jej filozofia opiera się na starym chińskim przysłowie, które mówi: „Powiedz mi, zapomnę. Pokaż mi, może pamiętam. Ale zaangażuj mnie, a zrozumiem”. „Jako zarejestrowany dietetyk zawsze mówimy pacjentom, co jeść i ile jeść, ale robienie tego może być trudne” – mówi Francis-Jubert. „Chciałem być bardziej skutecznym w przekazywaniu informacji żywieniowych moim klientom”.
Francis-Jubert stworzył talerze, miski i szklanki z informacjami o wartości odżywczej wydrukowanymi bezpośrednio na powierzchni, aby ułatwić ludziom kontrolowanie wielkości porcji. Mówi, że wiedza o tym, co jeść, jest łatwa, ale najważniejsza jest wiedza, ile jeść.
Dodatkowa porcja tu i tam może nie wydawać się zbyt duża, ale Francis-Jubert mówi, że szybko się sumuje.
„Duże porcje dostarczają więcej kalorii” – mówi. “Kilka 100 mniej kalorie każdego dnia mogą prowadzić do utraty wagi lub zapobiegania przyrostowi masy ciała każdego roku” – mówi.
Większe wielkości porcji można znaleźć wszędzie. Na przykład Francis-Jubert mówi, że kilka produktów spożywczych na rynku przekracza federalne wytyczne. Mówi, że ugotowany makaron przekracza standardową wielkość porcji o 480 procent, babeczki o 333 procent, steki o 224 procent, a bajgle o 195 procent. Łał!
Wiedząc, co jest ważne
Lisa Young jest dietetykiem i profesorem na Uniwersytecie Nowojorskim, która od 15 lat bada rozmiary porcji. Jej książka, Portion Teller: Smartsize Twoja droga do trwałej utraty wagi, została opublikowana w maju 2005 r. „Ludzie uważają, że to, co jedzą, jest ważniejsze niż to, ile jedzą” – mówi Young. "To nie prawda."
Mówi, że 78 procent osób na diecie uważa, że najważniejszą rzeczą, jaką muszą zrobić, jest obserwowanie tego, co jedzą. Young mówi, że chce, aby konsumenci zdali sobie sprawę, że ilość jest większym problemem.
„Istnieją wszystkie te książki o niskowęglowodanowej, niskotłuszczowej diecie, ale nic o rozmiarach porcji. W końcu o to właśnie chodzi” – mówi Young. „Ile jesz jest ważniejsze niż to, co jesz”.
Chociaż istnieją różne opinie fachowców dotyczące różnych diet i spożywania różnych rodzajów żywności, wielu ekspertów może zgodzić się z faktem, że wielkości porcji, zwłaszcza w restauracjach, w ostatnim czasie gwałtownie wzrosły lat.
Opakowanie przyczynia się również do nieporozumień dotyczących wielkości porcji. Young mówi, że badania pokazują, że Amerykanie jedzą więcej, częściowo z powodu większych opakowań. Eksperci ostrzegają konsumentów przed czytaniem etykiet. Na przykład, 20-uncjowa butelka napoju gazowanego, torebka popcornu do mikrofalówki i puszka zupy zawierają 2,5 porcji. W torebce chipsów tortilla zalecana porcja to około 14 chipsów, a porcja płatków zbożowych to około 1 filiżanka.
Dożywotnie zaangażowanie w kontrolę porcji
Kopecky przyznaje, że trudno było dostosować się do mniejszych porcji, ale teraz to druga natura. Kiedy idzie do restauracji, automatycznie zmniejsza porcję o połowę i nie musi już przypominać sobie, że porcja mięsa jest wielkości talii kart. Kopecky mówi, że łatwo dać się złapać na zniekształceniu porcji, ale jest dowodem na to, że złe nawyki można przełamać. „To taki amerykański sposób, że więcej znaczy lepiej, ale nie zawsze” – mówi Kopecky. „Dla mnie dużą rolę odgrywa obserwowanie wielkości porcji i zadawanie sobie pytania, ile naprawdę muszę zjeść?”
Czy znasz prawdziwą definicję wielkości porcji?
- Trzy uncje gotowanego mięsa, ryby lub drobiu to rozmiar talii kart
- Dwie łyżki masła orzechowego są wielkości piłki golfowej
- Średni owoc wygląda jak piłka do gry w baseball
- Średni bajgiel jest wielkości krążka hokejowego
- Jedna uncja sera ma wielkość czterech kostek
- Mały pieczony ziemniak jest wielkości myszki komputerowej
- Wielkość porcji surowych warzyw, jogurtów i owoców to jedna filiżanka — co zmieści się w dłoni przeciętnej kobiety.
- Jedna filiżanka makaronu jest wielkości piłki tenisowej
Dzięki uprzejmości Amerykańskiego Stowarzyszenia Dietetyków
Więcej o odchudzaniu
30 najlepszych porad dietetycznych
Najlepszy sposób na schudnięcie
Top 10 błędów dietetycznych, które uniemożliwiają kobietom utratę wagi
