Z niedawnym i powtarzanym E. coli straszy wołowiną, bezpieczeństwo mięsa jest ważniejsze niż kiedykolwiek. Kiedy wołowina zostanie zmielona w fabrykach, a nawet w sklepie mięsnym, jest bardziej narażona na działanie bakterii, takich jak E. coli, co naraża cię na choroby przenoszone przez żywność. Zmielenie własnego mięsa może zmniejszyć ryzyko E. zanieczyszczenie coli, a także daje mieloną wołowinę, która smakuje znacznie świeżo niż mielona wołowina z lady mięsnej w supermarkecie. Oto nasz przydatny przewodnik dotyczący mielenia własnej wołowiny w domu.
Korzyści z mielenia własnej wołowiny
Chociaż możesz pomyśleć, że mięso z lokalnego sklepu spożywczego jest mielone codziennie, w większości przypadków tak nie jest; często jest mielony na kilka dni lub nawet tydzień przed zakupem. Jak mielona wołowina siedzi w mięsie
przeciwnie, zaczyna tracić jakość i smak i jest bardziej podatne na zanieczyszczenie w porównaniu ze świeżo mieloną wołowiną.
Świeżo mielona wołowina jest bezpieczniejsza
Mielenie mięsa jest jak krojenie warzyw, gdy zostanie wystawione na działanie powietrza, jego jakość zaczyna słabnąć i staje się bardziej podatne na zanieczyszczenie bakteryjne. Mielenie własnej wołowiny
zwiększa bezpieczeństwo wszystkich dań z mielonej wołowiny.
Mielenie własnej wołowiny to świetny smak
Kolejną korzyścią z mielenia własnej wołowiny jest świeższy i czystszy smak, ponieważ mielone mięso nie miało szansy stracić swojego smaku podczas siedzenia w blacie.
Domowe mięso mielone można dostosować
Mielenie własnego mięsa pozwala również dostosować zawartość tłuszczu, a nawet tworzyć kombinacje z mielonym mięsem, dodając inne mięsa, takie jak wieprzowina lub cielęcina.
Jak zmielić własne mięso w domu?
Dowiedz się, jaki jest twój tłuszcz
W zależności od tego, jak tłusta lub chuda chcesz mieć mieloną wołowinę, możesz wybierać między różnymi rodzajami klasy USDA i zawartością tłuszczu. Do burgerów i klopsików wybierz wołowinę z odrobiną tłuszczu,
takich jak uchwyt. Aby uzyskać mniej kalorii i tłuszczu, wybierz mniej tłuste kawałki, takie jak okrągłe, ale pamiętaj, że im chudsza mielona wołowina, tym mniej soczysta.
Eksperymentuj z różnymi cięciami
Aby zaoszczędzić czas w domu, kupuj kawałki wołowiny bez kości i na pewno wybieraj najświeższe kawałki wołowiny lub świeże kawałki, które są w sprzedaży. Karkówka, polędwica, polędwica, ribeye i filet są smaczne
wybory. Możesz nawet zaszaleć i użyć Kobe lub Wagyu do jednych z najlepszych hamburgerów lub klopsików w historii.
Naucz się swojego sprzętu
Jeśli posiadasz mikser stojący, możesz dość tanio kupić przystawkę do mielenia mięsa. Będzie wyposażony w kilka różnych ostrzy, co pozwoli Ci wybrać teksturę mielonej wołowiny. Medium
Ostrze jest dobrym wyborem do zwykłej mielonej wołowiny, ale jeśli chcesz ją drobniej zmielić, zmiel ją raz przez średnie ostrze, a następnie przez mniejsze ostrze. Jeśli nie posiadasz miksera stojącego,
rozważ szlifierkę stołową, która może być elektryczna lub ręczna. Unikaj plastikowych młynków, ponieważ łatwo się zapychają lub pękają. Wybierz szlifierki wykonane ze stali nierdzewnej lub odlewane
żelazo. Przed rozpoczęciem szlifowania przeczytaj instrukcje producenta.
Bezpieczeństwo przede wszystkim: Utrzymuj rzeczy w czystości
Największą zaletą mielenia własnego mięsa jest ochrona przed bakteriami. Wymaga to jednak starannego dbania o czystość sprzętu i miejsca pracy. Oto jak:
- Zanim zaczniesz, umyj miejsce na blacie i każdą część młynka mydłem i wodą, nawet jeśli jest zupełnie nowy.
- Podczas mielenia mięsa utrzymuj miejsce pracy w czystości i nigdy nie używaj ponownie sztućców ani desek do krojenia, na których było surowe mięso.
- Po zmieleniu mięsa zmiel kilka kawałków chleba, aby usunąć tłuszcz z ostrzy.
- Rozebrać młynek i ponownie dokładnie umyć wodą z mydłem. Osusz najlepiej jak potrafisz ręcznikiem.
- Poczekaj, aż części szlifierki i podstawa szlifierki całkowicie wyschną na powietrzu — nigdy nie odkładaj części na mokro.
- Aby przechowywać młynek, umieść każdy kawałek w torbie strunowej. Po zakończeniu umyj ręce i blat wodą z mydłem lub środkiem dezynfekującym.
Właściwe przechowywanie mielonej wołowiny
Najlepiej zmiel wołowinę tuż przed planowanym użyciem, dzięki czemu uzyskasz super świeżą wołowinę. Możesz również zmielić wołowinę i zamrozić ją w ciągu jednego do dwóch dni po zmieleniu, dobrze zapakowaną w plastik
zawinąć. Podczas zamrażania oznakuj wołowinę datą i zużyj ją w ciągu czterech miesięcy. Przechowując mieloną wołowinę do wykorzystania w ciągu kilku dni, zawiń ją szczelnie w folię i przechowuj w lodówce
najzimniejsza część lodówki.
Przygotuj się do gotowania
W zależności od przepisów, które planujesz ugotować, przed przechowywaniem lub zamrażaniem uformuj wołowinę w paszteciki, klopsiki, a nawet mini-klopsiki, aby zaoszczędzić czas na przygotowanie, gdy chcesz je ugotować.
Grunt przepisy na wołowinę za świeżo zmielone mięso
- Etniczne przepisy na burgery
- Zapiekanka Wołowina i Makaron
- Obfite, zdrowe przepisy chili
