„Nadszedł czas na jajka z farszem, bez względu na to, czy robisz je na wielkanocny brunch, czy też wykorzystujesz resztki jajek barwionych. Ale zanim zajdziesz tak daleko, jesteś? gotowanie jajek właściwy sposób?
Rozgotowane Jajka na twardo może prowadzić do przerażającego zielonego pierścienia, gdy rozetniesz je kilka dni później. Istnieje jedna (i tylko jedna) sprawdzona metoda gotowania jajek na twardo, która wyeliminuje nieapetyczny zielony pierścień wokół żółtka i zapobiegnie zapachowi siarki. Aha, a popękane jajka? Możesz (prawie) pożegnać się tą metodą. I chociaż świeże jajka najlepiej nadają się do jajeczkowania i smażenia, kilkudniowe jajka obierają się znacznie łatwiej niż jajka zrywane prosto z kurnika.
Idealne jajka na twardo
Serwuje 6
Składniki:
- 6 dużych jajek (dowolna odmiana)
- Woda
Wskazówki:
- W dużym rondlu umieść jajka i napełnij patelnię zimną wodą z kranu co najmniej 1 cal nad jajkami. Na średnim ogniu doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć do wrzenia, a następnie gotować przez 3 minuty.
- Zdjąć z ognia, przykryć i odstawić na 8 minut. Przenieś jajka do kąpieli lodowej i odstaw na 15 minut. W lodówce do 3 dni.
- Aby obrać, delikatnie postukaj wszystkimi bokami jajka o twardą powierzchnię, aby rozbić skorupkę. Zaczynając od końca kieszeni powietrznej (dużego końca), oderwij skorupę.
Następnie wykorzystaj te doskonale ugotowane jajka, korzystając z tego smacznego przepisu.
Przepis na faszerowane jajka krabowe
Serwuje 6
Składniki:
- 6 jajek na twardo
- 1 łyżka kwaśnej śmietany
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- 2 łyżeczki zmiażdżonego czosnku
- 1 łyżeczka świeżych liści tymianku
- 1 łyżka kaparów, posiekanych
- skórka z 1 cytryny
- 1/4 łyżeczki soli selerowej
- 1/4 szklanki cebuli kopru włoskiego, julienned
- 1/4 szklanki selera, julienned
- 1 szklanka ugotowanego i schłodzonego mięsa krabowego
- Sól i pieprz do smaku
Do przybrania
- Świeża włoska (płaska) pietruszka
- Świeży tymianek
- ziarenka sezamu
Wskazówki:
- Pokrój wszystkie jajka na twardo na pół przez środek, jak pokazano powyżej. Usuń żółtka i odłóż je na bok w średniej misce. Pokrój bardzo mały kawałek z dna każdego białka jajka, aby stały prosto, a następnie odłóż je na bok.
- Do żółtek dodać śmietanę, musztardę, czosnek, tymianek, kapary, skórkę z cytryny i sól selerową. Dodaj koper włoski i seler i delikatnie wymieszaj, aż pokryje się mieszanką śmietany. Doprawić do smaku i w razie potrzeby dodać sól i pieprz.
- Dodaj kraba i delikatnie włóż go do mieszanki śmietany, aż do połączenia. Uważaj, aby nie poszatkować mięsa kraba.
- Używając łyżki lub melona do kulek, wypełnij ubytki białych porcji jaj 2 czubatymi łyżkami krabowej mieszanki. Udekoruj tymiankiem, pietruszką, kaparami i sezamem.
Najczęściej zadawane pytania na temat jajka na twardo
Czy mogę dodać ocet do gotującej się wody, aby zapobiec pękaniu skorupy?
Tak, ale ocet tak naprawdę nie zapobiega pękaniu. Podobnie jak w przypadku jajek w koszulkach, ocet pomaga w koagulacji białek, dzięki czemu nie przemieszczają się one daleko od miejsca pochodzenia. Tak długo, jak powoli doprowadzasz wodę do wrzenia i delikatnie zdejmujesz patelnię z ognia, gdy się zagotuje, jajka powinny pozostać bez trzasków.
Barwnik z moich jajek przeniknął do białek. Co powinienem zrobić?
Tak długo, jak jest jedzenie-bezpieczny barwnik, zjedz jajka zgodnie z planem. Jeśli potrzebujesz pięknych, jasnych, białych jajek do prezentacji, będziesz musiał ugotować dodatkowe jajka i pominąć barwnik.
Brzmi pysznie, ale co jest takiego diabelskiego w tym przepisie na jajka?
Termin „diabeł” zwykle odnosi się do wszystkiego, co ostre – musztardy, ostrego sosu, czerwonej papryki, cayenne. W tym przypadku to musztarda Dijon.
Jestem tradycjonalistą. Czy mogę pominąć kraba i po prostu zrobić tradycyjny przepis na jajko z diabłem?
Obstawiasz! W rzeczywistości możesz wypełnić jajka na twardo absolutnie wszystkim. Spróbuj sałatki z kurczakiem, sałatki z homara, dipem z karczochów i szpinaku, guacamole lub majonezem szafranowym.
Więcej przepisów na Wielkanoc
Wielkanocne przepisy dla całej rodziny
Proste, eleganckie przepisy wielkanocne
Przepisy wielkanocne o niskiej zawartości węglowodanów
Zaktualizowane przez Bethany Ramos dnia 17.03.16
