Szefowa/właścicielka Barbara Passino z Oak Knoll Inn w pięknej Dolinie Napa w Kalifornii i autorka trafnie czekolada-wypełniona książka kucharska Czekolada dla Śniadanie zamieniła swoją życiową pasję do czekolady w okazję do rozkoszowania się czekoladą rano, w południe lub wieczorem.
Daj sobie pyszny powód, aby wstać rano z pyszną czekoladą nadziewaną przepisy kulinarne. Jeśli będziesz miał okazję odwiedzić Passino’s Oak Knoll Inn, będziesz uraczony jej kulinarnymi kreacjami, w tym śniadaniami z jednym z najbardziej lubianych słodyczy na świecie – czekoladą. Do tego czasu wypróbuj jeden z poniższych przepisów na czekoladę na poranny posiłek.
Czekoladowe Tacos
Służy 8
Passino oferuje to kolorowe, owocowe danie jako przystawkę do obfitego śniadania inspirowanego kuchnią meksykańską, która obejmuje Chile Unrellenos z Jicama Slaw i Black Velvet Fasol. (Uwaga: jeden kęs soczystego owocu i chrupiącej czekolady z tego przepisu może wystarczyć, aby przekonać Cię do rezygnacji z reszty posiłku!)
Składniki tortilli czekoladowej:
1/2 szklanki mąki
1/2 szklanki cukru
3 łyżki kakao w proszku
2 białka jaj
1/4 szklanki oleju roślinnego
1/3 szklanki chudego mleka
1-1/2 łyżeczki wanilii
1/4 łyżeczki soli
1/8 łyżeczki pieprzu cayenne
1/8 łyżeczki cynamonu
Składniki nadzienia ze świeżych owoców:
2 litry truskawek, łuskane, pokrojone w plastry (na wierzchu zmielić trochę czarnego pieprzu)
1 szklanka malin
1 szklanka jeżyn
1/2 szklanki jagód
1 mango, obrane, pokrojone w 1/2-calowe kostki
2 kiwi, obrane, pokrojone w plastry
1 banan, obrany, pokrojony w plastry tuż przed podaniem, aby zapobiec brązowieniu
Służyć:
1/2 litra sorbetu (użyj smaku jednego z owoców)
8 gałązek mięty
8 jadalnych kwiatów
Wskazówki:
1. Aby zrobić ciasto, umieść wszystkie składniki tortilli czekoladowej w misce i ubij mikserem elektrycznym do uzyskania gładkości. Przykryj ciasto i włóż je do lodówki do schłodzenia na co najmniej 2 godziny lub na noc.
2. Aby zrobić tortille, wyjmij ciasto z lodówki i pozwól mu osiągnąć temperaturę pokojową, 20-30 minut. Podgrzej małą patelnię lub patelnię do naleśników na małym ogniu. Wlej mniej niż 1/4 szklanki ciasta i szybko przechyl patelnię, aby rozprowadzić ciasto w 6-calowym kole. Gdy krawędzie wyglądają na suche, około 2 do 3 minut, poluzuj krawędzie nożem i odwróć tortillę. Gotuj jeszcze przez minutę lub dwie.
3. Aby uformować tortillę, podnieś ją z patelni nożem lub łopatką i szybko nałóż na wałek do ciasta. Po ostygnięciu stanie się jędrny i chrupiący. Jeśli tortilla nie stwardnieje, oznacza to, że nie jest dopracowana, więc ugotuj ją trochę dłużej.
4. Delikatnie wymieszaj jagody w misce, aby zrobić nadzienie owocowe. Przechowuj pozostałe owoce osobno, aż się zbiorą, w przeciwnym razie nabiorą koloru z jagód. Przed podaniem umieść tortillę na talerzu do serwowania i obficie napełnij jagodami, a następnie wrzuć mango, kiwi i banany. Dodaj łyżkę sorbetu i udekoruj miętą i jadalnym kwiatem.
Czekoladowe Naleśniki Czekoladowe
Zrobi około 30 małych naleśników
Te naleśniki czekoladowe z sosem ze świeżych jagód są boskie jako specjalny posiłek rano po posiłku lub jako uczta dla krewnych i przyjaciół odwiedzających ich na weekend.
Składniki na naleśniki czekoladowe:
1-2/3 szklanki mąki
1/3 szklanki niesłodzonego kakao w proszku
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
1/3 szklanki cukru pudru
1 szklanka kawałków czekolady
2 jajka
2 łyżeczki wanilii
5 łyżek (plus więcej do gotowania) masła, roztopionego, schłodzonego
1-1/4 szklanki (plus do 1/4 szklanki więcej) mleka
Składniki sosu malinowego:
1 pół litra malin
2 łyżki cukru
1/4 szklanki wody
1/4 szklanki likieru malinowego
Wskazówki:
- Aby zrobić naleśniki, przełóż mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sól i cukier przez sito umieszczone nad dużą miską miksującą. Dodaj wiórki czekoladowe do suchych składników. W drugiej misce ubij razem jajka i wanilię. Dodaj masło, następnie mleko i dalej miksuj. Wylej płynną mieszankę na suche składniki i dokładnie wymieszaj. Powinna to być konsystencja naprawdę dobrego koktajlu mlecznego.
- Umieść półmisek w piekarniku i ustaw temperaturę na 200 stopni F. Gdy robisz naleśniki, układaj je na talerzu, aby pozostały ciepłe, aż będą gotowe do podania. Umieść patelnię lub dużą patelnię na średnim ogniu (zmniejsz ogień, jeśli czekolada zacznie się palić) i posmaruj odrobiną roztopionego masła. Za pomocą kadzi upuść ciasto na patelnię lub patelnię, aby zrobić naleśniki o średnicy około 2 do 3 cali. Gotuj, aż krawędzie zaczną wyglądać na suche, a na powierzchni pojawią się bąbelki. Odwróć delikatnie i gotuj przez kolejną minutę po drugiej stronie.
- Aby zrobić sos, umieść połowę malin w małym rondlu na średnim ogniu. Dodać cukier, wodę i likier. Gdy maliny zaczną się opadać i upłynniać, zmniejsz ogień do niskiego poziomu i gotuj, aż będą bardzo miękkie. Przelej przez sitko, aby usunąć nasiona, naciskając na ciała stałe, aby wydobyć cały sok. Dodaj resztę malin do soku i wymieszaj. Odstawić, aż naleśniki będą gotowe.
- Do podania podawaj od 3 do 5 naleśników na osobę, polane sosem malinowym i jagodami.
Czekoladowy krem jajeczny
Sprawia, że 1
Bez jajek, ten tradycyjny napój jest szybki, orzeźwiający i pyszny bez względu na okazję. Bonus: domowy syrop czekoladowy jest również prostym rozwiązaniem.
Składniki:
2 łyżki ulubionego syropu czekoladowego – domowej roboty (patrz poniżej) lub kupionego w sklepie
2 łyżki mleka (tradycyjnego), pół na pół lub śmietanki (ulubiona Passino)
Woda Seltzer do napełnienia szklanki
Wskazówki:
Wymieszaj syrop czekoladowy i mleko, pół na pół lub śmietanę na dnie wysokiej szklanki z fontanną sodową. Dodaj seltzer i słomkę. Pij, póki bąbelki nadal będą łaskotać twój nos.
Syrop czekoladowy
Syrop czekoladowy można przechowywać w lodówce na napoje, lody, a nawet domieszać do porannego jogurtu i płatków z otrębów, aby, jak mówi Passino, „usunąć krawędź całego tego zdrowia”.
Składniki:
1/3 szklanki kakao w proszku
1/2 szklanki cukru
1/3 szklanki gorącej wody
Wskazówki:
Wymieszaj kakao i cukier w małej misce lub filiżance pyrex. Dodaj gorącą wodę i mieszaj, aż cukier i kakao w proszku się rozpuszczą. Dodaj pozostałą wodę i mieszaj, aż będzie gładka. Przechowywać w lodówce do czasu użycia.
Więcej przepisów na czekoladę:
Desery czekoladowe i miętowe
Czekolada jest dla zakochanych: Historia czekolady i nie tylko
Dekadenckie przepisy na ciemną czekoladę
