Chociaż nie jest zaskakujące, że Twój kuchnia zapewnia doskonałą kryjówkę dla zarazków, możesz być zaskoczony źródłami tych zarazków. Więc jaka jest najbardziej zaraźliwa rzecz w Twojej kuchni? Twoje ręce, mówi Alexandra Zissu, autorka książki Świadoma Kuchnia (Clarkson Potter 2010). „Problem zaczyna się od twoich dwóch rąk. Jeśli chodzi o zarazki w kuchni, najgorsze, co tam jest, to twoje ręce”.
Kuchnia wolna od zarazków zaczyna się od podstawowego mycia rąk. Oprócz szorowania ciepłą wodą z mydłem przed rozpoczęciem przygotowywania posiłków, dobrym pomysłem jest mycie między rodzajami żywności. Na przykład po włożeniu kurczaka do piekarnika namyj się, zanim zaczniesz siekać warzywa. Gdy masz czyste ręce, zacznij sprzątać inne przerażające miejsca, które czają się w Twojej kuchni. Pamiętaj tylko o jednej prostej zasadzie: „Naprawdę ciepła woda z mydłem czy zabić wszystko — powiedział Zissu.
Zlew kuchenny
Badanie przeprowadzone przez University of Arizona wykazało, że zlewozmywaki kuchenne zawierają więcej zarazków niż zarówno miski klozetowe, jak i kosze na śmieci. Aby uzyskać bezpieczny i skuteczny peeling do zlewu, Zissu sugeruje zmieszanie naturalnego mydła w płynie z odrobiną sody oczyszczonej. „Nie lubię używać niczego do czyszczenia, z czym bym nie jadła, ponieważ pozostałości dostają się do jedzenia” – powiedziała. Kolejna dobra zasada: nie pozwól, aby produkty, które jesz na surowo, takie jak owoce, dotykały wnętrza zlewu kuchennego.
Deski do krojenia
Deski do krojenia gromadzą zarazki w rowkach i wyżłobieniach. Jeśli nie wyczyścisz dokładnie deski do krojenia po każdym użyciu, może wystąpić zanieczyszczenie krzyżowe. Umyj drewniane deski do krojenia gorącą wodą z mydłem. Wymień deskę do krojenia, jeśli ma głębokie wyżłobienia. Po każdym użyciu przepuszczaj plastikowe deski do krojenia w zmywarce. Zastanów się nad przeznaczeniem jednej deski do krojenia do przygotowania mięsa i jednej do przygotowania warzyw, aby zapobiec zanieczyszczeniu warzyw, zwłaszcza jeśli nie zamierzasz ich gotować.
Gąbki i ścierki do naczyń
Bakterie rozwijają się w wilgotnych miejscach, więc gąbki i ręczniki zapewniają idealne miejsca wzrostu dla tych zarazków. Dobrą wiadomością jest to, że łatwo je zdezynfekować. „Wykręć je i naprawdę dobrze wyciśnij między użyciami” — powiedział Zissu. „Można je gotować na kuchence lub włożyć do kuchenki mikrofalowej”. Inną opcją jest mycie gąbek w zmywarce, aby zabić bakterie.
Blaty
Przed i po przygotowaniu jedzenia umyj blaty gorącą wodą z mydłem. Użyj chłonnych ręczników papierowych, aby wyczyścić brudne plamy, zwłaszcza z mięsa, drobiu lub ryb. Zamiast mydła i wody Zissu używa antyseptycznego środka czyszczącego na bazie tymianku od Siódmej Generacji. Ponieważ jest pochodzenia botanicznego, nie przejmuje się żadnymi chemicznymi środkami dezynfekującymi, które skażą jej żywność.
Lodówka
Półki i szuflady wewnątrz mogą zostać zanieczyszczone, jeśli opakowania żywności przeciekają. Jeśli coś się rozleje, przecieka lub kapie, należy to natychmiast wytrzeć. Czy Twoja lodówka ma dystrybutor wody na zewnątrz? Szoruj tacę, która łapie spływ; to idealne miejsce do rozwoju pleśni i bakterii. Zissu zaleca również zwracanie uwagi na uszczelkę lodówki, na której może rozwijać się pleśń — zwłaszcza latem, kiedy na zewnątrz jest gorąco, ale lodówka jest zimna.
Uchwyty
Weź pod uwagę wszystkie gałki i uchwyty na szafkach, a także uchwyty na lodówce, piekarniku, kuchence mikrofalowej i tosterze. Te powierzchnie mają dużo kontaktu między dłońmi, zwłaszcza gdy przygotowujesz jedzenie, ale nie są to plamy, które większość ludzi regularnie wyciera. Przecierając blaty pod koniec posiłku, przetrzyj ciepłą, namydloną gąbką lub papierowym ręcznikiem gałki i uchwyty, aby pozbyć się tych plamek bakterii.
