Niezależnie od tego, czy utkniesz przy hałaśliwych drzwiach do kuchni, czy przy tym jednym stole, w który uderza podmuch arktycznego powietrza z drzwi wejściowych, łatwo jest zobaczyć, jak miejsce, w którym siedzisz, może zmienić to, co jesz. Jednak miejsce, w którym siedzimy, może mieć głębszy, mniej świadomy wpływ na rodzaj zamawianego jedzenia. To dziwne, ale może być prawdą, że gospodarz lub gospodyni, która prowadzi nas do naszej siedziby, może zmienić cały sposób myślenia o jedzeniu.
Kiedy wychodzisz, wolisz wysoki blat, miejsce przy oknie czy odległy stół schowany w odosobnieniu? Czy wiesz, że Twój wybór (lub wybór gospodarza) lokalizacji może wpłynąć nie tylko na zdolność do obserwowania ludzi lub cieszenia się widokiem na zewnątrz? W rzeczywistości niektóre całkiem przyzwoite badania (i niektóre z naszych własnych obserwacji) wydają się wskazywać, że to, gdzie usiądziesz, ostatecznie wpłynie na to, co jesz.
Moje!
Obraz: Giphy
Być może najbardziej jawny wpływ, jaki lokalizacja może mieć na zachowanie związane z zamawianiem, jest sytuacja, gdy goście mogą mieć „swój” stolik. To naturalne, że Amerykanie wybierają miejsce i deklarują, że mają prawo do parkowania na nim przez godzinę. Dotyczy to zarówno sal konferencyjnych, jak i restauracje i może prowadzić do tego, że klienci czują się przy stole bardziej komfortowo, a bardziej komfortowi klienci zazwyczaj zamawiają dodatkowe.
Krzesło pod jakąkolwiek inną nazwą nadal jest tronem
Obraz: Giphy
Zauważysz, że stali bywalcy, VIP-y i prywatne jadalnie często mają inne krzesła niż główna jadalnia. Dzieje się tak dlatego, że krzesła komercyjne otrzymują ocenę pośladków, która jest w zasadzie ilością czasu, w którym twój tyłek może stać na krześle, zanim zacznie prosić kelnerów o torbę dla psa. Jeśli spieszysz się, aby wyjść bez deseru lub cieszyć się jedzeniem, może to być spowodowane tym, że twój tyłek krzyczy głośniej niż twoje kubki smakowe.
Jedzenie, aby być widzianym
Obraz: Giphy
Chociaż koncentruje się w dużej mierze na utracie wagi, Smukły z założenia: bezmyślne rozwiązania żywieniowe na co dzień autor Brian Wansink ma kilka interesujących przemyśleń na temat miejsca do siedzenia i wyboru jedzenia. Jego badania pokazują, że ludzie siedzący przy dobrze oświetlonych stołach lub w pobliżu okien często zamawiają zdrowsze przedmioty, które mogą być z powodu poczucia bycia obserwowanym (i poczucia, że sałatki są bardziej akceptowalne społecznie niż smażony kurczak) lub chęci wrażenie.
Dane powinny również pokazać, że klienci, którzy myślą, że można ich zobaczyć, rzadziej zamawiają produkty „nietypowe”, takie jak mężczyzna pijący kosmo z różowym parasolem.
Jedzenie, aby pozostać w ukryciu
Obraz: Giphy
Wansink pokazuje, że jest odwrotnie. Klienci, którzy siedzą w ciemniejszych miejscach, częściej zamawiają desery i jedzą mniej zdrowe opcje. Znowu możliwe jest, że anonimowość wiąże się z „pozwoleniem” na uporządkowanie tego, czego się chce, zamiast tego, co według niego powinno mieć.
Kolejny kufel z przyjaciółmi
Obraz: Giphy
Batony, które z roku na rok są coraz większe, mogą również wpływać na to, co zamawiasz. Ponownie, według Wansinka, stoliki bliżej barów zamawiają więcej drinków. Może to wynikać z tego, że bar jest najważniejszy, lub dlatego, że pijący są bliżej baru, bardziej normalne wydaje się zamawianie dodatkowych napojów dla dorosłych.
Gra trwa!
Obraz: Giphy
Wansink zauważa również, że stoły bliżej telewizorów mają tendencję do zamawiania większej ilości smażonych potraw. Niektórzy uważają, że może to być spowodowane zdolnością telewizji do przekształcenia jednego w bezmyślnego zombie zamawiającego jedzenie (Wansink to ujął nieco bardziej naukowo), ale uważamy, że wynika to również z powiązania między sportem (które często są wyświetlane w telewizorach w restauracjach) a barem jedzenie. Związek między nimi może zapewnić podprogowe pragnienie „jedzenia dla sportowców”, które następnie zaspokoi, zamawiając coś smażonego.
Skwiercząca ścieżka
Obraz: Giphy
Ostatnią rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę, jest siedzenie w pobliżu kuchni w każdej restauracji, która serwuje skwierczące danie. Teatr skwierczącego talerza dramatycznie opuszczającego kuchnię, odgłosy skwierczenia, zapach jedzenia a wygłodniałe spojrzenie na szczęśliwego obdarowanego zwykle wystarcza, by skłonić osoby znajdujące się w pobliżu talerza do zamówienia tego samego rzecz. W rzeczywistości większość kuchni wie, że gdy wyjdzie pierwsze skwierczące danie, jeśli jesteś blisko niego, zobaczysz talerz i będziesz go chciał. Następnie mogą usiąść wygodnie i cieszyć się bieganiem na swoim skwierczącym naczyniu.
Więcej o restauracjach
Szalony mężczyzna próbuje zakazać „grubym ludziom” wstępu do restauracji
50 najlepszych restauracji Urbanspoon, w których można obserwować celebrytów
Czy rodzice powinni sprzątać po swoich dzieciach w restauracjach?
