Czy Twoje ulubione dania są autentyczne?
Chińskie jedzenie w Ameryce jest prawie tak popularne jak pizza i hamburgery i jest ulubioną opcją na wynos. Ale jak bliskie rzeczywistości jest to, o czym myślimy jako o chińskim jedzeniu?
Możesz być zaskoczony, gdy poznasz prawdziwe pochodzenie niektórych produktów, które są dostępne w menu amerykańskich chińskich restauracji. Ale nie szukaj w Chinach ciasteczek z wróżbą ani kurczaka generała Tso!
Posiekaj suey
Popularny szczególnie w połowie XX wieku w amerykańskim języku chińskim restauracje, chop suey można wywodzić z Chin. Dosłownie oznacza „asortyment kawałków” i można go gotować z dowolnym mięsem i kombinacją warzyw. W Chinach zwykle towarzyszy mu ryż, podczas gdy w Stanach Zjednoczonych jest częściej spotykany z makaronem i jest dziś częściej nazywany chow mein.
Ciasteczka z wróżbą
Chociaż ciasteczka z wróżbą są istotną częścią amerykańskiej restauracji chińskiej, są praktycznie nieznane w Chinach. Chociaż ich dokładne pochodzenie nie jest jasne, wydaje się, że zostały wynalezione w USA przez japońskich imigrantów na Zachodnim Wybrzeżu na początku XX wieku. Stały się popularne w chińskich restauracjach po II wojnie światowej.
Kurczak generała Tso
To smażone w głębokim tłuszczu danie z kurczaka w gęstym, słodko-kwaśnym sosie to kolejny amerykański faworyt, który nie ma korzeni w Chinach. Generał Tso był prawdziwą osobą żyjącą w XIX wieku, ale ani on, ani jego potomkowie nie znali jego imiennika. Wiele restauracji, głównie w Nowym Jorku, twierdzi, że wymyśliło to danie.
Kurczak kung Pao
Amerykanie mogą być zaskoczeni, gdy dowiedzą się, że kurczak kung pao jest w rzeczywistości jednym z bardziej autentycznych dań, które można znaleźć w standardowych amerykańskich chińskich potrawach. To pikantne danie z kurczaka smażonego w mieszance pochodzi z prowincji Syczuan w Chinach, która słynie z ognistych potraw. Tradycyjna wersja syczuańska, w której używa się bardzo ostrego pieprzu syczuańskiego, wydaje się być ostrzejsza niż jej amerykański kontrapunkt.
Moo shu
Inną zaskakująco dokładną wersją chińskiego dania jest moo shu. Pochodzi z północnych Chin, zaczął pojawiać się w amerykańskich chińskich restauracjach w latach 60. i od tego czasu jest popularnym standartem. Chociaż wieprzowina jest najbardziej autentyczną opcją mięsną, można ją zastąpić kurczakiem, tofu, warzywami lub owocami morza. Danie podawane jest z naleśnikami z mąki moo shu zamiast ryżu.
dziobiąca kaczka
Kaczka po pekińsku jest kultowym daniem nie bez powodu: jest uważana za narodową żywność Chin i istnieje od wieków. Podana z sosem fasolowym i naleśnikami (podobnie jak naleśniki moo shu), kaczka pieczona jest w bardzo szczególny sposób, aby sprawiają, że mięso jest wilgotne, a skóra chrupiąca, dlatego większość amerykańskich chińskich restauracji prosi o zamówienie z wyprzedzeniem czas.
