Kiedy dr Lucy Gibney odkryła, że jej synek miał kilka ostrych pokarmów alergie, to zmieniło jej życie. Nawet jako lekarz medycyny ratunkowej była wstrząśnięta jego reakcjami. Nauka kupowania i gotowania żywności przyjaznej dla alergików poprowadziła dr Lucy i jej męża na nową ścieżkę życia.
Dowiedz się, jak stworzyli wyjątkowy biznes dla rodzin borykających się z poważnymi alergiami pokarmowymi.
W 2004 roku 4-miesięczny syn Lucy Gibney miał zagrażającą życiu reakcję na formułę. Z biegiem czasu zdiagnozowano u niego kilka poważnych alergii pokarmowych. Nawet przy ostrożnym unikaniu alergenów syn Lucy nadal cierpiał na poważne reakcje. W walce o znalezienie bezpiecznej żywności dla syna, Lucy znalazła inspirację do założenia własnej firmy.
Alergie pokarmowe to poważna sprawa
„Mój syn miał kilka reakcji na przestrzeni lat i wszystkie były ciężką anafilaksją” – mówi Lucy. „Anafilaksja odnosi się do najniebezpieczniejszego końca spektrum reakcji”. Chociaż u niektórych osób może wystąpić łagodna reakcja alergiczna, w przyszłości reakcje te mogą stać się ciężkie. Kiedy zidentyfikowano alergie syna Lucy, ciężko walczyła, aby uniknąć narażenia go na pokarmy, które wywołały jego reakcje. Zawsze była przygotowana na najgorsze. W przypadku każdej poważnej alergii ważne jest, aby mieć przy sobie automatyczny wstrzykiwacz epinefryny. „Nawet w najstraszniejszej sytuacji wczesne użycie epi ratuje życie” – mówi Lucy.
Wyzwanie polegające na znalezieniu żywności bezpiecznej dla alergików
Każdego dnia Lucy i jej mąż byli pochłonięci wyzwaniami związanymi z jedzeniem, próbując chronić swojego synka przed poważnymi reakcjami. „Czy składniki i produkty spożywcze w naszym domu były naprawdę bezpieczne? Lista składników mogła wyglądać dobrze, ale nie byliśmy pewni kontaktu krzyżowego z alergenami” – mówi Lucy. „Ponadto nie mogliśmy znaleźć wielu opcji jedzenia, a wiele z nich nie smakowało zbyt dobrze”. Lucy już uwielbiała pieczenie i zmienianie przepisów, które zostały przekazane przez jej rodzinę. Zastosowała tę praktykę do pieczenia pysznych potraw, które jej syn mógł zjeść. „Jestem bardzo zdeterminowaną osobą, więc posuwałem się naprzód, dopóki nie zrobiłem tego dobrze”.
Pieczenie na bardzo dużą skalę
„Pieczenie bez pszenicy, mleka i jajek to spore wyzwanie” — mówi Lucy, która w końcu wymyśliła własne przepisy na wypieki, takie jak ciasteczka. „Kiedy mój mąż nie mógł przestać jeść ciasteczek, zaczął forsować pomysł dzielenia się moimi pysznymi wynikami z innymi, a przy jednocześnie wpływając na bezpieczeństwo alergenów.” Niecałe sześć lat od diagnozy jej syna, Lucy i jej męża założony Bezglutenowe i przyjazne dla alergenów ciasteczka Lucy. Skupili się na bezpiecznym pozyskiwaniu składników i testowaniu alergenów, aby stworzyć dedykowaną piekarnię bezpieczną dla glutenu, mleka, jajek, orzeszków ziemnych i orzechów. Smakołyki Lucy są tak samo dobre, jak „normalne” wypieki.
Udostępnianie zasobów dla dzieci z poważnymi alergiami pokarmowymi
Jeśli chodzi o alergie pokarmowe, ważne jest, aby uzyskać wsparcie, jak tylko możesz. Zagrażające życiu alergie są przerażające i wymaga wielu badań i czujności, aby pozostać na szczycie problematycznych składników. Lucy zaleca rozpoczęcie pracy Badania i edukacja w zakresie alergii pokarmowych (TARYFA) i Dzieci z alergiami pokarmowymi (KFA). „W całym kraju istnieją lokalne grupy” – mówi. „Pomogłem założyć grupę w mojej okolicy, a my nadal się rozwijamy, ewoluujemy i służymy. Grupy takie jak nasza robią wspaniałe rzeczy w całym kraju”.
Więcej o alergiach pokarmowych
Kiedy dzieci z alergiami pokarmowymi są zastraszane
Ciężka alergia pokarmowa Twojego dziecka
Przyjazne rodzinie wskazówki dotyczące alergii pokarmowych
