Jeden z szefów kuchni z Nowego Jorku przyznał, że zignorował prośby klientów o jedzenie bezglutenowe. Czemu? Ponieważ mówi, że alergia tkwi w głowach ludzi.
Mężczyzna, który twierdzi, że był szefem kuchni w nieistniejącym już dziś Nowy Jork restauracja Tavern on the Green twierdziła na swojej stronie na Facebooku, że rzekomo zrobił bezglutenowe dania ze składnikami, które faktycznie były bogate w gluten.
“Bezglutenowe jest byk--!! Mąka i chleb są podstawą życia przez tysiące, TYSIĄCE lat. Ludzie, którzy twierdzą, że nie tolerują glutenu [sic!] nie [sic] nie zdają sobie sprawy, że to wszystko [sic] tam niepokoi [sic] małe główki. Ludzie cały czas proszą mnie o makaron bezglutenowy w mojej restauracji, mówię im pewnie, potem podaję im nasz makaron, który robię od podstaw z mąki wysokoglutenowej. I wiesz co? nic nic! kiedykolwiek się zdarza! Ludzie odchodzą, rozmawiając o tym, jak dobrze czują się bezglutenowe i zgadnijcie, po prostu zjedli pełną dawkę! Idioci!” Damian Cardone napisał na swojej stronie na Facebooku 10 marca. Zdjął swoją stronę w poniedziałek, gdy post stał się wirusowy.
Ta historia zagotowała nam krew – ludzie z Nietolerancja glutenu nie może jeść produktów zawierających gluten. To nie jest wymyślona choroba – dotyka nią miliony ludzi na całym świecie. W rzeczywistości Narodowe Centrum Informacji Biotechnologicznej opisuje, co dzieje się z osobami z chorobą.
“Nietolerancja glutenu to stan, który uszkadza wyściółkę jelita cienkiego i uniemożliwia wchłanianie części pożywienia, które są ważne dla zachowania zdrowia. Szkody są spowodowane reakcją na spożywanie glutenu, który znajduje się w pszenicy, jęczmieniu, żyto i prawdopodobnie owsie”.
Niestety, prawdopodobnie zdarza się to częściej niż myślimy – a tego rodzaju lekceważenie zdrowia i dobrego samopoczucia patrona jest szokujące, choć nie zaskakujące.
Jedyną satysfakcją, jaką mamy z tego, jest to, że niesława internetowa Cardone prawdopodobnie powstrzyma go przed ponownym podjęciem pracy jako szef kuchni – i tak właśnie powinno być.
Co robisz, jedząc poza domem, aby upewnić się, że nie dostajesz jedzenia wykonanego ze składników wywołujących alergie?
Więcej o gotowaniu bezglutenowym
Bezglutenowe desery od Sneaky Chef
Pizza bezglutenowa
Bezglutenowe makarony i sery
