Ten przepis na pieczone buraki zawiera imbir, świeże zioła i prażone orzechy włoskie, które są satysfakcjonującym i wspaniałym wegańskim dodatkiem na święta lub zawsze, gdy masz pod ręką czerwone lub złote buraki.
Powiązana historia. Wegańskie menu wielkanocne
Przepis na pieczone buraki imbirowe
Służy 6-8
Składniki:
- 1 funt buraków, przyciętych i wyszorowanych
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek, podzielonej
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- 1 cebula, pokrojona w kostkę
- 1/2 bulwy kopru włoskiego, drobno posiekanego
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 3 łyżki mielonego świeżego imbiru
- 1 łyżka syropu klonowego
- 1 łyżka musztardy Dijon
- 2 łyżki octu jabłkowego
- 1/2 szklanki świeżej pietruszki, drobno posiekanej
- Skórka i sok z 1 cytryny
- 1 pęczek rukwi wodnej, szypułki usunięte
- Garść orzechów włoskich, prażonych i grubo posiekanych
Wskazówki:
- Rozgrzej piekarnik do 450 stopni F.
- Buraki włożyć do formy do pieczenia i skropić połową oleju. Dopraw solą i pieprzem. Przykryj naczynie folią i piecz przez 45 minut do 1 godziny lub do miękkości buraków.
- Gdy buraki ostygną na tyle, że można je znieść, zetrzyj skórki za pomocą papierowego ręcznika i pokrój je na kawałki wielkości kęsa.
- Rozgrzej pozostały olej na średniej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i koper i smaż często mieszając, aż warzywa zmiękną i zarumienią się.
- Doprawić cebulę solą i pieprzem oraz dodać czosnek i imbir. Gotuj, często mieszając, przez 1 minutę lub do pachnięcia.
- Przenieś cebulę do dużej miski. Dodaj syrop klonowy, musztardę i ocet i dobrze wymieszaj, aby połączyć.
- Dodaj buraki, pietruszkę i skórkę z cytryny oraz sok. Dopraw solą i pieprzem.
- Połóż rukwię na półmisku, wrzuć sałatkę z buraków i polej nią rukiew wodną.
- Posyp orzechami włoskimi i od razu podawaj.
Więcej dań wegetariańskich?
Grillowana wegetariańska lasagne
Pizza warzywna z wymieszanym smażeniem
Pizza warzywna z grilla
